彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。主要有红、黄、绿、紫四种。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，日光温室栽培的彩色辣椒在9月下旬到11月上旬处于坐果、膨大期，春节前的产量就是这一时期形成的。生产上应充分利用这一时期的气候条件，加强田间管理。
加强水肥管理
此期需要充足的营养和水分，每7~10天浇水、追肥料1次。浇水要小水浇灌，是膜下浇水。浇水时避开阴雨雪天，以防积水，对彩椒生长产生不利影响。施肥时按照氮∶磷∶钾=1∶0.5∶1.5，每亩施肥10公斤。
植株调整
彩色辣椒有多次分枝的习性，根据具体情况来调节植株发育状态，进行植株调整。为了能采收更多更好的果实，每周要整枝打权1次，打掉多余的侧枝和病枝。如需摘心，不宜太早或太晚，以免影响彩椒发育。摘心应选择晴天进行，以有利伤口愈合。
病虫害防治
近年来温室彩椒白粉病发生频繁，严重时造成大量落叶。此期天气较干燥，要格外注意彩椒白粉病的发生。防治应以预防为主，每隔7天使用百菌清烟剂或粉剂预防1次，有条件的可以使用高效、广谱杀菌剂阿米西达防治。白粉病一旦发生，宜及时喷施世高、福星等药剂进行防治。
温、湿度的管理
彩椒生长白天要保持23℃~28℃的温度，夜间气温维持在16℃~18℃，15℃，地温20℃~22℃为宜，空气相对湿度70%~80~.当白天温度超过28℃、夜间18℃以上时就应放风。如果空气过于干操，可以在畦沟放明水，以增加湿度。开花坐果前期应保持较高的夜温，果实膨大期夜温可以降到12℃~15℃。10月份天气变化较大，生产上应根据天气的变化适时放风和加盖保温被。
西花蓟马
西花蓟马在彩椒上危害也十分猖獗，且抗药性强、繁殖快、为害大，隐藏在花内，不易防治。可用锐丹、万灵、菜虫一次净、好年冬等药剂轮换使用或混合使用，尽量在开花前尽早防治。
更换棚膜
提高棚膜的透光率 即用秋末冬初这一段时间，把旧棚膜换成新棚膜，而且必须是无滴膜，提高透光率，增加光照强度。
1.更换棚膜。把旧棚膜换成新棚膜，而且必须是无滴膜，以增加光照强度。
2.水肥管理。此期需要充足的营养和水分，每周浇水、追肥1次，氮∶磷∶钾＝1∶0.5∶1.5，每亩施肥10公斤。
3.植株调整。根据具体情况，每周打杈1次，病株不要和正常植株同时打杈，打杈时禁止吸烟，以防烟草花叶病毒病的传播和发生。
4.温度、湿度、放风管理。白天放风温度28℃，夜间17℃以上，15℃，地温20℃～22℃为宜，空气相对湿度70%～80%，如果空气过于干燥，可以在畦沟放明水，以增加湿度。开花坐果前期应保持较高的夜温，果实膨大期夜温可以降到12℃～15℃。10月份天气变化较大，生产上应根据天气的变化适时放风和加盖保温被。
5.病虫害防治。近年来温室彩椒白粉病发生频繁，严重时造成大量落叶。此期天气较干燥，要格外注意彩椒白粉病的发生。防治应以预防为主，进入9月以后，每隔7天使用百菌清烟剂或粉剂预防1次（也可预防其他病害），有条件的可以使用高效、广谱杀菌剂阿米西达防治，一旦发生，宜及时喷施世高、福星等药剂进行防治。