冬季莲藕留种是非常关键的，也是非常重要的，冬季莲藕留种是离不开水的，防止土壤干燥，使种藕受冻。要获得高产、优质的莲藕或莲子，必须做到以下几点：
一、在不能经常保持浅水处，要用稻草覆盖防寒，第二年栽藕前挖出种藕，随挖随栽。每亩留种田可供5～6亩地用种。
二、连作藕田在采藕时，用采八留二的方法留种，即每采2米宽留0.5米宽不采，作为下年的种藕。以后各年轮换采收和留种部位。
三、种藕采收时要谨慎小心，保持藕身完整，不要损伤、碰断芽头。种藕收获后，到栽植时还应再选择一次。根据品种特征，选藕身端正、肥大、完整，先端有子藕，无病虫害、无伤痕的留作种藕。
我国莲藕的种质资源丰富，近年来选育成的品种有科选1号、鄂莲1号、浙湖1号、武植2号、赣莲85-4、赣莲85-5等。
一、在不能经常保持浅水处，要用稻草覆盖防寒，第二年栽藕前挖出种藕，随挖随栽。每亩留种田可供5～6亩地用种。
二、连作藕田在采藕时，用采八留二的方法留种，即每采2米宽留0.5米宽不采，作为下年的种藕。以后各年轮换采收和留种部位。
三、种藕采收时要谨慎小心，保持藕身完整，不要损伤、碰断芽头。种藕收获后，到栽植时还应再选择一次。根据品种特征，选藕身端正、肥大、完整，先端有子藕，无病虫害、无伤痕的留作种藕。
莲藕的生命力极强，可利用水塘、沟渠、湖泊、河湾、洼地、稻田栽植。土壤以含有机质丰富的粘壤土为好。水沟、湖泊、河湾栽植莲藕要求水流缓慢、涨落和缓、水深不超过1.2～1.5米。洼地、稻田栽植链藕要求水源、日照充足，排灌方便。种藕栽植前夯实田埂，以防田水渗漏。深耕后施足基肥，耙平。
为配养鱼类，田内四周应挖“回”型深沟，沟宽3～4米，深1～1.5米；内埂高0.5米，宽0.5米；外埂高1.5米，宽2米，以灌足鱼类生长的水体环境，莲藕可与水稻、水生蔬菜接茬，也可与鱼配养，以提高经济收益。藕稻接茬，一种方法是藕稻互作，二者都采用早熟品种。长江流域莲藕在清明至谷雨期间排种，立秋前采收嫩藕后抢栽双晚粳稻。另一种方法是两藕一稻，这是华南地区的栽培形式。
第1茬为早藕，在春分定植，芒种采收；第2茬利用新藕在6月中旬定植，7月底至8月初采收；第3茬再栽种水稻。长江流域藕与茭白接茬，第1年清明至谷雨排种早熟藕，藕池四周种茭种，立秋之前采收嫩藕后，将茭种栽于池内，当年采收秋茭，茭白老根越冬，第2年夏季采收夏茭。
藕与水芹接茬的方法是：清明至谷雨期间栽种藕，藕田四周栽一熟茭，立秋前采收嫩藕后排种水芹，白露至秋分期间收完田四周茭白后，拔去老根，再补种水芹。藕与慈姑、荸荠接茬方法是第1年小至夏至期间栽植慈姑、荸荠，直至第2年春分收清，清明、谷雨栽种藕，立秋以后采收。