大白菜的栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。冬季是吃的黄金季节。但是人们对大白菜的钟爱从未减少过。我们在种植大白菜的时候，选择地块是非常关键的。
栽培大白菜首先要选好地块，因为大白菜的根系较浅，对土壤水分和养料要求高，宜选择保水保肥力较强、结构良好的土壤。
大白菜种籽细小，要求地势平坦、土粒细碎，才能出苗率和出苗整齐度高。为了增强土壤的保水保肥能力，使土层松软，根系发育好，扩大吸收水分、养分范围，要求深耕。为了减少病虫潜伏土中危害，在土地翻耕后，应实行炕土或短期炕土。
深耕炕土、平整土地是整地的一般要求，但也要根据不同情况具体实施。若雨量偏少，应深耕翻土；前作物收获不管深耕或浅耕，在播种前都要再浅耕耙地，做到土壤松细，地面平整。一般深耕深度为30至35厘米，浅耕深度为15厘米，耕地深度为3至5厘米。
在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。
大白菜对土壤的选择不很严格，除过于疏松的沙质土或过于低湿的田块外，一般都能栽培。在轻松的沙土及沙壤土中根系生长迅速，因此幼苗发棵快，莲座叶生长快，但因保肥力保水力弱，到结球期因为肥水不足，结球不坚实。
在粘重的土壤中根系生长缓慢，幼苗及莲座叶生长也较慢，但到结球期保肥保水力强。保水保肥力强，往往可获高产；唯产品含水量大，品质较差，而且软腐病严重。适宜的土壤是土层深厚，富含有机质，蓄水好，排水好的肥沃壤土、粉沙壤土或轻粘壤土。土壤酸碱度是中性或弱碱性。
定苗 移栽之后，要适当补苗，每亩株数1200株以上。
追肥 定植成活后，重施追肥，并增施钾肥，每亩可施硫酸钾10～15公斤。
中耕培土 为了便于追肥，前期要松土，除草2～3次。
灌溉 大白菜苗期应轻浇勤浇水保湿润。莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗。结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。
病虫害防治 主要病虫有：软腐病，斜纹夜蛾等。软腐病防治可选用链霉素每2包加水60公斤或70%敌克松灌根；斜纹夜蛾可用90%敌百虫1000至1500倍溶液喷洒。