韭菜是我们比较蔬菜的一种蔬菜，它适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。进入冬季，叶面施肥很重要，具体方法，小编来告诉你。
冬季温度低，光照少，韭菜生长慢，茎瘦叶薄，产量低。如果在冬季每7~10天叶面喷洒一次0.1％硫酸镁、0.2％尿素、0.3％磷酸二氢钾、800倍腐植酸活性液肥、1000倍天然芸苔素、1000倍三十烷醇、1500倍圣农素螯合肥混合液，连续喷洒5~6次，均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠往下滴为宜，就能明显提高韭菜的抗寒抗旱能力，增强光合作用，加快生长速度，产量就明显提高。
韭菜种植选择地势平坦 ，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好，以沙培土为宜。
由于韭菜光合作用所制造的营养物质，用于叶部的生长，并贮存于根茎之中，叶部收割后要依靠根茎中的贮藏物质供新叶生长，因此必须通过追肥来补充营养，所以收割次数与施肥也应有机结合起来，收割后及时追肥以性液体肥为主，遵循“刀刀追肥”原则。
特别注意的是韭菜收割后切忌马上浇水，施肥，这样易引起根茎腐烂，在收割后2-3天，新叶长出2-3厘米结合肥水淋施宝滋淋根多起苗肥（韭菜专用肥）每亩6kg，7-10天1次，根施比例1:200-300倍，能及时有效的补充养分需求，促使韭菜苗长势茂盛，杆茎粗壮，叶片肥厚，高产优质。
一、基肥
首先在苗床或育苗地内育苗，幼苗期韭菜生长量小，耗肥量少，但由于幼苗相对比较弱小，根系不发达，吸肥力弱，除施足底肥外还应分期追施化肥，促进生长，使幼苗生长健壮。定植后进入秋凉季节，韭菜生长速度加快，生长量加大，应及时追肥促进养分的制造和积累。当年播种的韭菜一般当年不收割。
当韭菜苗高长至18~20厘米时定植。定植前，在定植地内亩施入有机肥5000公斤，采用撒施，耕翻入土，整平地后按栽培方式作畦或开定植沟，畦内（沟内）再施入优质有机肥2000公斤/亩，肥料与土壤混合均匀后即可定植。
播种第二年的韭菜已经生长健壮，发育成熟，开始收割上市。冬季莴苣施肥技术此期的施肥原则是及时补充因收割而带走的养分，使韭菜迅速恢复生长，保持旺盛的生长势头，防止因收割造成养分损失而导致植株早衰。
二、追肥
一般在韭菜苗高12~15厘米时结合浇水追二次肥，硫酸铵20公斤/亩。
定植后的韭菜经过炎热夏季后，进入凉爽秋季。此时是韭菜适宜的生长阶段，是肥水管理的关键时期，及时施肥，促进叶部生长为韭菜根茎膨大和根系生长奠定物质基础。韭菜的越冬能力和来年的长势主要取决于冬前植株积累营养的多少，而营养物质的积累又决定于秋季生长状况，所以应抓好此阶段的肥水管理。一般要追2~3次肥。北方地区追施肥料于9月上旬和下旬各1次，硫酸铵15~20公斤/亩，随水施入。10月上旬再追1次硫酸铵（用量同上）或追施1次粪稀。
追肥方法：在韭菜收割后2~3天，新叶长出2~3厘米高时结合浇水追硫酸铵15~20公斤/亩。不要收割后马上浇水、施肥，这样易引起根茎腐烂。
韭菜收割一般在春秋两季，炎夏不收割韭菜。夏季由于韭菜不耐高温，高温多雨使光合作用降低，呼吸强度增强，生长势减弱，呈现“歇伏”现象，此期韭菜管理以“养苗”为主。养苗期间要适当追肥，以增强韭菜抗性，使之越夏。追肥量以硫酸铵15~20公斤/亩为宜，施肥可在雨季进行，不必再浇水了。
一、保湿。当扣完韭棚，夹好风障后，应及时用厩肥或乱草填平韭菜棚北侧的掘土沟。棚南侧脚下，应顺棚挖一条深、宽各30厘米的防寒沟，沟内填满马粪或稻草。这样可避免棚内南北边垄的韭菜受外界低温的影响。棚顶覆盖的草帘，草把要均匀勒紧，每一草把直径不小于2.5厘米 。草帘长度要超过棚的基部，以使覆盖时能压盖棚下地面15-20厘米 。此外，西北两侧山墙的缝隙应全部用泥抹严。
二、光照。充足的阳光是韭菜高产优质的重要因素。在韭菜生长期间，每天早晨太阳照到棚顶时，应及时揭开草帘，扫净棚面灰尘，下午阳光离开棚面时，再将草帘盖严。阴雪天气也应照常揭帘采光。建棚时，应尽量将棚内的主柱靠北侧，以免阴影遮光。
三、追肥韭菜耐肥力强，需氨肥较多。施有机肥以人粪尿、鸡粪、炕土。化肥以硫酸氨、复合肥为理想。施肥方法除扣棚前在畦面铺一次腐熟的厩肥外，在每的培土或收割后，在行间追一次有机肥或化肥，也可顺水灌一次人粪尿。
四、灌水。韭菜生长的适宜温度是60-70%，如果灌水过多，不仅造成地表板结，而且还易引起烂根和白尖。灌水的时间应在扣棚后和在每次收割前10天灌一次水。另外，还应根据每天揭草帘时，叶片上有无水珠，证明确定是否灌水。揭帘时叶片没有水珠，证明干旱，宜早灌多灌；有少量小水珠则缓浇、少浇；如有大水珠应停止灌水。
五、松土与培土。松土不仅可促进韭菜生长，而且还能提高地温。每次藻水后，用二齿反复进行松土。每次松土中间和边垄深度要一致。在次数上边垄要多于中间垄，这样才能使棚内韭菜生长一致。韭菜品质的好坏，主要取决于假茎的高矮，培土的深浅。窄播幅的应在收割后苗出齐时，结合松土一次培好土。
六、通风。棚内通风不良，韭菜生长虽快，但叶片少，品质差，有时使韭叶枯萎。为此收割前10天的灌水后和晴天中午棚内气温达到28℃以上时，应进行通风降温。通风时要由小渐大，先放顶风后放底风。
七、收割。韭菜叶片数多为9片在5片叶以前，植株生长靠鳞茎供给养分，属根养叶阶段。5片叶以后，叶片制造的养分开始供鳞茎生长和贮藏，因此，收割不应依叶片高矮为依据，应根据叶片数的多少确实收割时间。早收割期也应在5片叶以上。收割深度应在鳞茎上1.5-3厘米处下刀。农谚“扬刀一土寸，等于上茬粪”的说法，就是主张收割不能太深，否则鳞茎受伤容易缺苗断垄。