冬小麦的品质其实和播期播量、土壤施用氮肥、氮磷钾肥配合施用、春季浇水都有着直接的关系，这些因素都会对小麦的品质造成一定的影响。具体原因分析给大家。
土壤施用氮肥的影响
在一定的范围内，籽粒产量和品质随着施氮量的提高而提高，这一施氮范围称为产量和品质的同步增长区；超过这个范围继续增施氮肥，籽粒产量下降，而籽粒蛋白质含量仍有增长，成为产量和品质异步徘徊区；再继续增施氮肥，产量和品质都有所下降。
另外，一般在一定的范围内追施氮肥有利于产量和品质提高，分次追肥氮肥有利于产量的和品质的提高，氮肥用量的合理取值范围常因品种、土壤肥力、产量水平和其他栽培条件的差异而不同。
例如：河北省石家庄平原小麦高产区，小麦亩产达450-500千克，有些县亩产水平在500千克以上，种植优质强筋小麦全生育期应施用纯氮15-16千克，其中，底肥亩施5-6千克，追肥亩施9-11千克，起身末到拔节初期施用追肥量75%左右（7-8千克），孕穗到扬花施用追肥量的25%左右（2-3千克）。
春季浇水的影响
春季浇水时间和次数不但关系到小麦产量的高低，也关系到小麦品质的优劣，浇水对小麦产量和品质的影响还与不同的降水年份，不同的土壤肥力和施肥水平等因素有关。
一般情况下下浇水增加籽粒产量和蛋白质产量，但蛋白质含量下降。在多数情况下干旱会使蛋白质含量有所提高，而使籽粒产量和蛋白质产量降低。在肥料充足的情况下或干旱年份，适当浇水可以使产量和品质同步提高。例如河北省石家庄平原小麦高产区，一般平水年份春季在小麦返青中后期到拔节期，以及孕穗到扬花期间浇两水，小麦产量和品质同步提高，欠水年份在两次浇水的基础上，可以浇灌浆水。丰水年份根据降水量和降水时间春季可以不浇水或者仅浇一次水。
播期播量的影响
随着播期的推迟，籽粒蛋白质及湿面筋的含量逐渐增加，有利于籽粒加工品质的改善；随着播量的降低，小麦群体结构随之改善，增加通风透光能力，蛋白质和赖氨酸含量增加。但过于晚播和降低播量，充足的群体的难度就增加、中期水肥调控的难度就增加，将造成高产难度的增加，所以，在生产中应该是采取适期晚播适当降低播量的措施。
氮磷钾肥配合施用的影响
有研究认为土壤含磷量与蛋白质含量呈负相关关系，但当土壤含磷量不足时，增施磷肥可显着提高小麦面包烘烤品质，对改善加工品质作用也较大。在含磷不足或大量施用氮肥情况下，施用磷肥能使小麦显着增产，并且可以改善小麦品质，尤其是小麦的加工品质。一般钾对小麦产量和品质的影响是通过改善氮代谢而发挥作用。氮磷钾配合使用，能够显着提高小麦产量及蛋白质湿面筋含量，提高强筋小麦烘烤品质。
生产期传染病(Fungal Disease) 小麦有可能受传染病菌Genus Puccinia所感染而生锈病(Rust)，以至颗粒会收缩紧皱，影响面粉的质与量。