萝卜吃起来有一股青涩的异味，很多人都因为这股味道不喜欢吃萝卜。萝卜是大众喜爱的蔬菜品种之一，一年之中的大部分时间都有不同类型的萝卜在市场上销售。
同为萝卜品种，其品质是有很大差异的，有的个体肥大，表皮圆润，肉质甜脆，水分充足，鲜食、熟食口感清纯，没有异味；有的皮层粗糙，龟裂分叉，形状各异，食用时有辣味或者苦味，商品价值低，这些差异与栽培管理，特别是肥水管理是极为相关的。
萝卜虽然适应性很广，抗逆性也较强，在生产季节上回旋的余地大，但在高产的同时，只有优质才能在市场上取得较好的效益，因此，为了使种植萝卜能取得高产优质优价，必须在栽培管理上，创造良好的生态条件，改进肥水的合理运筹，以便抢占更大的市场空间。
，精细整地，留足萝卜生长空间。萝卜是根菜类的蔬菜，靠的就是肉质根的数量与质量在市场上卖个好的价钱，因此，一定要选土层深厚的大田，在播种之前要精细耕整炕晒两次，疏松土层要达20～30厘米，做到土泡草净，使萝卜能够一次播种一次全苗。土层坚硬，易发生杈根或畸形根，须及早防止。无论撒播、条播或是点播萝卜，秋、冬萝卜，要确保每平方米能够着生健壮的萝卜肉质根的10根左右，小品种萝卜，每亩留苗要达万株左右，避免密度过大，荫蔽严重，影响肉质根的发育。为了便于肉质根向下延伸，要实行深沟抬厢，便利排灌，诱根下扎，厢宽以2米左右为宜。
第二，合理施肥，调减氮肥增施磷钾。农户种植萝卜喜欢多施氮肥，这会助长叶片，削弱肉质根。氮肥过多，磷钾不足易增加苦味素（碱性化合物）的含量，滋生苦味，降低品质。据农业科研部门测定，每生产1000公斤萝卜，需从土壤中吸收氮2.1～3.1公斤，五氧化二磷0.8～1.9公斤，氧化钾3.5～5.6公斤，其比例为1∶0.5∶1.8。丰产优质的萝卜，主要是幼苗期吸收氮肥较多，进入肉质根膨大期后，对磷钾，特别是钾的吸收量显著增加。所以，种植萝卜，以施用充分腐熟的有机肥2000～2500公斤作基肥为好，或者施生物有机肥100公斤，生物有机复合肥50公斤，磷肥30公斤作基肥一次施用，氮肥和钾肥可分别作基肥和追肥施用，尿素每亩30公斤，钾肥25公斤分次施用。
第三，适墒管理，确保萝卜优良品质。萝卜的肉质根中，水分的含量占93%～95%，而适于萝卜生长的土壤有效含水量以65%～80%为宜。
如果肉质根膨大期供水分和肥料不足，就会使肉质根表皮粗糙，纤维硬化，肉质根细胞中挥发性的芥子油增多，因而产生非正常的辣味，同时会出现糠心。所以，在田间管理上，要做到能排、能灌、能滤，保持土壤适宜墒情，萝卜也就可保持味道甜美的品质。
我国萝卜种植历史悠久，地域广泛，品种众多，从用途区别来讲，一是生食品种，的是北京产水果型的心里美萝卜及天津产的卫青，皮薄肉脆，味甜多汁，既可生食，又可作凉拌蔬菜入餐；二是熟食品种，如板叶大红袍，根肉白色，质细嫩，抗病、耐热、好贮藏，产量高。希望以上的方法能够帮助大家去除萝卜异味。
新鲜萝卜吃起来有一股青涩的异味，尤其是蒸吃，处理不好，会很难下咽。蒸吃萝卜时应先将其切碎，按1：300的比例放入食醋，再上锅蒸，这样就可使异味消失。