紫薯是碱性的,可以中和酸性代谢产物,有抗衰老、疲劳的作用。但要注意用量,吃多了纤维素过多会导致腹胀。
紫薯又叫黑薯,英文名称 Purple Potato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广 阔。紫薯营养丰富,具有特殊保健功能,在日本国家蔬菜癌症研究中心近公布的蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体 消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,花 青素对100多种疾病有预防和作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是一种天然紫色素添加剂,它副作用,虽然比人工合成的色素价格贵,但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色泽美观, 营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。
是碱性的
紫薯包
紫薯中含有一种类似的物质,对保护皮肤、延缓衰老有一定的作用,国外许多女性把紫薯当作驻颜美容食品。
紫薯是番薯的新品种,它除了具有普通番薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。据说,花青素对100多种疾病有预防和作用,所以人们购买番薯时,多愿意挑选紫薯。
科学研究表明,紫薯是碱性的。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,是其名列食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分,有预症的作用,通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用,从而延缓衰老,预防某些慢性病的发生,并且具有抗艾滋病作用。