高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。据本草纲目记载：高粱米营养价值较高，具有“ 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效，是糖尿病患者的常备食品。
高粱米怎么吃
（1）煮粥：将高粱米浸泡2小时，加适量水放入锅中烧开后改小火慢熬，煮至米成粥状时即可食用。
（2）煮干饭：加适量水烧开锅后断火闷蒸10分钟即可。
（3）也可与大米等同时混作，更能起到营养互补的作用，并可提高食欲（高粱米粘度不高，与糯米同食可补其不足）。
高粱米食疗功效：
取高粱米100 克炒香，红枣60 克去核同煮至粥状，每日两次，对小孩有益。
一般人都可食用：
1、适宜小儿时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；
2、糖尿病患者应禁食高粱；大便燥结以及者应少食或不食高粱。