香菜可促进精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。
香菜是一种很常见的调味蔬菜，传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，通便，驱风解毒。
香菜里含有大量黑色素，经常吃的话，皮肤容易变黑，不过常吃香菜可以提高视力，专家认为它的保健和药用价值不可忽视。香菜所含的物质，可起到，防治荨麻和止痒的作用。有研究资料证明，由于香菜含有多种维生素，它的清热能，对提高视力、减少眼疾具有很好的作用。
中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。
虽然民间一直有言论称香菜杀精，但目前为止还没有明确的证据能证明香菜杀精。为此，香菜应该是没有杀精的作用。