苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果（154g）膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。
苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
苹果含糖量高吗？根据现在的科学测算，一个苹果之中，它的含糖量是十左右，高的可以达到十二，低的则是九。也就是说，一百克苹果之中，可能会有约为十克的糖分。从这个数据看来，苹果还算是一种含糖量比较高的水果。常见的水果含糖量在六左右，是比苹果的含糖平均量低的。
苹果含糖量在15%左右，是含糖量较多的食物。
根据现在的科学测算，一个苹果之中，它的含糖量是15%左右。也就是说，一百克苹果之中，可能会有约为十五克的糖分。从这个数据看来，苹果还算是一种含糖量比较高的水果。