蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
孕妇能吃蒜苗吗？
能吃。一天三餐不能超300克即可。
1.。女性怀孕后要是身体不适应，容易出现免疫力低下的问题，免疫力低，就可能会感冒。孕妇适当食用蒜苗，蒜苗能够有效提高自身的免疫能力，孕妇食用后还是有好处的。
2.补充纤维素。蒜苗中也含有丰富的纤维素，孕妇食用蒜苗，能够补充身体所需要的纤维素，能够有效的促进自身的肠胃蠕动，促进自身的消化。
3.降血脂。在怀孕期间，女性在饮食上得到了很大的调整，有些女性在怀孕期间胖了许多。这其实也可能会引发妊娠高血压或者是高血脂的问题。怀孕期间，孕妇们也需要适当的食用降血脂的食物。那么蒜苗就有降血脂的效果，孕妇可以适当食用。
4.对胎儿好处。女性怀孕后，胎儿也需要从母体中吸收营养。因此，准妈妈们日常食用的营养对于宝宝来说也是比较重要的。在饮食上，营养的选择很关键。蒜苗中含有矿物质元素以及维生素，孕妇食用之后，胎儿也能够吸收这些营养。其实蒜苗中也含有胡萝卜素，这也能够利于胎儿的视觉发育。
5.杀菌作用。蒜苗比较明显的功效在于具备杀菌的作用。蒜具有的效果，要是存在伤口感染或者是免疫力低的问题，适当食用蒜苗也是有好处的。
6.预防流感。春季是流感盛行的季节，春季要特别预防传染性疾病的感染问题。对于喜欢食用蒜苗的孕妇，这确实是很不错的选择。蒜苗杀菌力度强，有利于缓解以及预防流感的感染。特别是对于流行性感冒的预防有很大的作用。
蒜苗是辛辣食物。许多孕妇担心吃蒜苗会影响健康，那么孕妇可以吃蒜苗吗？其实孕妇可以吃蒜苗。孕妇身体比较脆弱，吃蒜苗可以增强抵抗力。所以孕妇可以吃蒜苗，而孕妇吃蒜苗有以下好处：
1、蒜苗具有降血脂，预防冠心病和动脉粥样硬化的作用，还可以防止血栓形成。
2、蒜苗可以保护肝脏，防止致癌物质亚硝胺的合成，可以起到预症的作用，如果孕妇食用，一般不会造成危害。
3、蒜苗能抑制黑色素的形成，美白皮肤的作用。
4、值得注意的是，蒜苗更难消化，不宜过量食用，孕妇一天内食用不超过300克。