深秋以后草莓便逐渐进入休眠期。草莓根系较浅，冬季只能耐-8℃的低温和短时间-10℃的气温，温度再下降就会发生冻害，严重时植株死亡，造成经济效益下降。北方栽培草莓越冬防寒措施主要是覆盖保温。越冬覆盖防寒又保墒，利于草莓的生长。但如果覆盖防寒效果不好，则表现萌芽晚、生长衰弱、产量明显降低。
覆盖时间。每年初冬，当草莓经过几次霜冻低温锻炼后，温度降到-7℃之前、土壤“昼消夜冻”时覆盖适合。一般掌握在11月份期间。
覆盖方法。1.覆盖时间。在覆盖防寒物前先灌一次防冻水，一定要灌足灌透。灌水时间在土壤将要进入结冻期进行，灌水后一周进行地面覆盖。2.覆盖材料。可用各种作物秸秆、树叶、软草、腐熟马粪、细碎圈肥土等。如用土壤覆盖防寒，先少量覆一层草，再覆土，以免春季撤土时损伤草莓苗。覆盖厚度以当地气候条件及覆盖材料的保温性能而定，一般厚度3～5厘米。3.覆盖方法。覆盖分两次进行，浇完封冻水后，稍干，先盖上一部分材料，几天后，气温不再回升时再全部盖严。4.设风障防寒。在积雪稳定的密植草莓园，可以架设风障防寒，而不进行地面覆盖。风障每隔10～15米设一道，用高粱秆、玉米秸、苇草席等材料均可。障高2～2.5米。有条件的可用防寒布、彩钢瓦等材料在园地周围设风障，效果也很好。5.撤除覆盖物时期。一般在翌年春季开始化冻后分两次进行。次在平均气温高于0℃时进行，撤除已解冻的覆盖物。在冬季雨雪过多的情况下，更要及时除去，促使下层解冻，利于阳光照射，提高地温。第二次在草莓即将萌芽时进行，不要过迟撤除防寒物，以免损伤新茎。6.采用地膜覆盖。用地膜在草莓浇封冻水后，待地表稍干畦面整平时按畦的走向覆盖。覆膜时要拉紧地膜，铺平，使地膜与畦面紧贴，膜的四周用土压严，中间再盖上小土堆，以防风吹透膜，然后再盖上覆盖物。或是在有积雪的地区，采用在草莓上直接覆盖上10厘米厚的麦秸、茅草、稻草等材料再覆盖塑料薄膜，比先覆盖地膜后加盖覆盖物的效果要好些。
一、适时覆盖保温
适时覆盖保温是指大棚适时覆盖大棚膜及加盖草帘等保温设施，是保护地草莓冬季管理的重要技术之一。因为实施覆盖同适时定植一样是由作型决定的，促成栽培定植的早，覆盖的也要早，要在草莓休眠之前进行覆盖，半促成栽培要等草莓进行一定的休眠以后才能进行覆盖，覆盖过早或过晚都达不到相应的栽培目的。促成栽培覆盖过晚既不能达到早上市的目的，还会产生由于休眠过长，草莓植株生长过旺的问题。而半促成栽培覆盖过早，所栽品种达不到所需要的休眠，则会发生植株矮化、产量及品质下降。我们国家比较大，南北东西气候差异也大，不能一概而论。以山东为例，促成栽培以10月的中下旬为宜，半促成栽培以11月的中下旬为宜。向北可适当提前，向南可适当推迟。加盖草帘等保温设施要根据棚内温度来决定，一般来说，当棚温低于5度时即开始加盖草帘等保温设施。
二、激素管理
大棚覆盖的目的是升温，促进草莓的生长，激素的管理也是促进草莓的生长，覆盖后应立即进行草莓的激素管理。生产上还要进行整理植株，既劈去老叶、摘除不时花及蕾、扶垄及覆盖黑地膜。有不时花及蕾的植株对激素反映不敏感，同样激素管理不会快速生长，易形成小老苗，同时所开花及结的果品质及产量都不理想。因此，在劈去老叶的同时，要摘除不时花及蕾，确保草莓植株的正常生长发育，以取得理想产量及品质。
草莓的激素管理是保护地草莓冬季管理又一项重要技术。激素管理主要是喷洒赤霉素，来打破休眠或防止草莓休眠，浓度一般为5—10ppm。现在一般喷洒保效灵3—6mm，它比赤霉素要好一点。喷洒赤霉素的浓度要由喷洒的时间、品种、苗情及棚温来决定，原则上时间早、温度高、休眠越短、苗子弱喷洒的浓度要低一点，反之要高一点。
三、肥水管理技术
保护地不同于露地，空气湿度大，地表一直是湿的，地表湿但土壤却已缺水，因而要及时浇水。浇水要采取少浇勤浇，滴灌浇以浇湿到垄的一半为宜，一般5—7天浇一次。同时水分与肥料有个关联作用，可以水来调节肥料。适时合理施肥主要是指根据草莓的吸肥规律及所需多少来进行施肥，草莓开花以前吸肥较少并主要以吸收氮肥为主，开花以后进入个吸肥高峰，对钾肥的吸收也进入高峰，第二个高峰是在茬果采摘结束，第二茬花开以后。同时草莓根系对盐分十分敏感，极易因施肥多而烧根。草莓根系的生长与土壤温度关系密切，土壤温度低于5度，根系停止生长，低于10度，生长缓慢，15—20度是根系生长发育的温度。高于30度，根系停止生长。所以草莓施肥要适时合理施肥，一次施肥量大，施肥时土壤温度较低，易造成烧根。原则上12月到次年1月不宜施肥，前期少施或不施，开花以后或打春以后开始施肥。合理施肥还包括施肥的种类，开花以前以氮肥为主，开花以后以钾肥为主，以草莓的正常生长发育及提高品质不同时期对不同肥料元素的需求。
四、温湿度管理
保护地草莓温湿度管理是冬季草莓的另一项重要内容。主要目标是适温长大果及降低湿度，减少病害的发生。
草莓果实的大小是由花托细胞的数量及细胞的膨大决定的，细胞的数量是由花芽分化的时间及花蕾所处的级数决定的，一般是一定的，而细胞的膨大与草莓果实成熟时间的长短有关，草莓果实成熟自受精开始，需600度积温，如果日平均温度30度，果实20天就成熟，日平均温度20度，果实则需要30天成熟，果实成熟天数越长，细胞膨大的越大，果实就越大，而在低于18度时，果实只膨大不着色，保护地可一定程度控制果实成熟时期的温度，延长果实的成熟时间，实现果大。
保护地草莓果实的大小与果实成熟过程中温度的高低即即生长时间的长短关系密切，温度低、时间长则果实大，反之则果实小。同时温度适当的低也增加果实蓄运性，因果实的硬度与果实成熟过程中温度的高低有关，温度越高硬度越低，蓄运性越差，反之则果实硬，蓄运性越好。湿度也与果实的蓄运性关系密切，湿度越大果实越软，果皮越薄，蓄运性越差。因而应保持大棚适当低温、低湿度，以实现草莓果大、蓄运性好即优质果大的目的。温度与湿度成反相关，空气含水量一定，温度越高，空气湿度越低，反之则越高，但如果温度高，即使湿度低，果实的蓄运性也照样差。冬季大棚放风通气，在降低温度的同时，也降低湿度，是提高果实品质的一项重要措施，也是减小灰霉病发生的一项重要的技术措施。冬季草莓大棚主要依靠阳光来提高棚内气温，依靠保护来维持棚内有一定的温度，因而，通风降低湿度与保温有着一定的矛盾，要灵活掌握。同时温度过低，也影响草莓的正常生长发育，花期棚温低于5度，宜形成冻害，长时间阴天，棚温提不上，也会影响草莓的正常生长发育。一般要求低温花期不低于5度，高温不超过25度，相对湿度70%以下。
温湿度指标是死的，人是活的。温度与湿度，成熟的早晚与品质（果的大小及蓄运性）都充满着矛盾，具体到某个种植户的某个大棚又是千变万化的，要灵活掌握，达到协调统一，才能获得优质果大的目的。总结我们多年的经验，不要死硬强求某个具体指标，棚温及湿度以人体感到舒适为宜。
温室草莓栽培比较容易，经济效益高，全国各地发展很快。根据多年经验，现将高产实用栽培技术简介如下。
建立繁苗圃定植母株，用上年培育的露地匍匐茎苗，每亩定植700株～800株。在须根处理上，一棵母株能繁殖70棵～80棵健壮秧苗。壮苗的标准是，根茎粗1厘米以上，根长3-5厘米，有3-5片标准叶片，植株健壮。
定植定植前25天整好地，每亩施优质腐熟有机肥5000千克，生物钾肥100-150千克，翻地深30厘米，起垄高10-15厘米，垄面宽40-50厘米，垄间距15-20厘米，南北垄向，阳光充足，杀菌杀虫，以备定植。
暖棚设置棚一般东西向，棚长50-60米，宽7-8米，高2.5-3米，扣棚时间根据采果上市的时间定。通常宝交早生加棚后1个月开花，开花后1个多月果实开始成熟，收获期1个月左右。根据需冷量要求，可在10月中旬-11月中旬进行扣棚升温。
温度管理萌芽至初花期，白天适宜温度为20-30℃；收获期间8℃以上；白天棚内温度超高要及时换气，如外界温度过低，应放顶风、中风，不能放底风。
花期管理花期适温白天20-25℃，夜间5-6℃，温度不能低于3℃；花期棚内适湿度为50-60%，如果过大，要适时通风放湿；花期不浇水，不喷水；花期不施肥、不喷药，以防花器受害；花期需放蜂授粉。
此外，栽培过程中还需合理施肥浇水，防治病虫害，以草莓健康生长。
结果期注意些啥
草莓开花结果期要求田间持水量80%，日光照12-15小时，温度18-26℃，管理要注意以下几点：
追肥每667平方米土地追施尿素或复合肥10-15公斤，以加速植株生长、利于新叶展开、促进开花结果。追肥要结合浇水，确保土壤湿润。叶面喷菜果壮蒂灵1次或0.3-0.5%的磷酸二氢钾2-3次。
摘茎摘除草莓匍匐茎能增产40%-50%。为了繁殖的需要，可留下适量的匍匐茎。过量的茎则消耗大量的营养，影响以后的花芽分化。要在匍匐茎刚长出时即摘除，一年进行3-4次。
疏蕾草莓花序上后开的花，往往不能形成果实，没有经济价值且消耗养分。要在花蕾彼此分离时疏除，以去除花序的1/5-1/4为宜，弱花序不必保留。
除叶草莓一年中新叶不断发生，老叶接连枯黄。在花果期，应把老叶、病叶及时摘除，并连同生长弱的侧芽一块抹去。这样，能有效地减少养分消耗、增强株间通风透光。
垫果草莓植株矮小，果实极易下垂触及地面而受泥土污染和病虫为害，也造成果实着色不匀。采取的对策是：用切碎的稻草或麦秸，铺垫在植株四周。这对不进行地膜覆盖的园片及多雨地区更为重要。
防治花期发生白粉并叶斑病和灰霉病，可喷新高脂膜或50%菌灵500倍液、70%甲基硫菌灵1000倍液、20%锈灵乳剂1500倍液、2%夷霉素水剂200倍液等。
治虫对蚜虫可用50%蚜威可湿性粉剂2000-000倍液，或2%王星乳油3000倍液。若发现红蜘蛛，则喷布5%索朗乳油2000倍液，或20%方浏阳霉素乳油1000倍液。注意在采收前20天内禁用农药。
适收成熟的草莓柔软多汁，必须及时采收，以免腐烂。采收可分期安排，每1-2天于早晨露水干后到中午炎热前采摘一次，将成熟的果实收完。鲜食及制罐头用的，以八成熟为宜。要求果肉较硬、颜色鲜美、形状完整。
田间护理有方法
扣棚本地采用大棚+中棚+拱棚三棚覆盖的方式帮助草莓越冬，扣棚时间依据气温而定，一般11月份开始扣大棚。草莓适生长温度白天25℃左右、夜晚8℃左右，不能低于0℃，否则易发生冻害。四膜覆盖促成栽培的草莓产量高，一般亩产1500公斤左右，花序抽生多，持续结果，上市早，供应期长，效益高，采收期长达5个多月。
肥水管理重施基肥的基础上还要薄施追肥，追肥时间和次数是：1.顶花序顶果膨大期；2.顶果开始采收；3.顶果采收盛期；4.各花序果陆续开始采收时酌情进行。追肥同时结合灌水，采用黑膜下滴灌浇水，可降低空气湿度，减少病虫害发生。
温湿度和光照调控利用大棚的开关通风换气调节温湿度，棚内相对湿度应在30%-60%，如湿度过大可在棚内放生石灰吸湿。
植株管理分步走：1.摘叶。适量适时摘除老叶，及时摘除残病叶并销毁深埋。2.除匍匐茎。匍匐茎消耗母株营养，影响通风透光。摘除后有利于花芽分化，提高果实品质。人工摘除或施用矮壮素。3.授粉。为减少畸形果，始花前5天左右每亩放蜜蜂2箱传花粉，直到3月下旬气温升高时结束。经专家试验证明：熊蜂比蜜蜂更适于低温授粉。4.疏花疏果。适度疏花疏果能增加单果重，保持果实大小均匀，成熟期提早，每株留10-15个花蕾即可。