糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。也具有很多的功效与作用，接下来我们一起来了解下：
糙米的功效与作用
1.改善肠胃机能，净化血液
糙米中含有大量纤维素。而纤维素近年来已被证明具有、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防、肠癌及肥胖，帮助新陈代谢及等作用。
2.降低胆固醇
胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。
3.促进血液循环
胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。
4.孩子多吃糙米蔬菜防过敏
相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当有关。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
5.贫血
癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显着的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的贫血的效果。
6.对糖尿病患者有益
糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
7.有健脑的功能
人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的，其中又以不饱和脂肪酸为重要，如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少，就会影响心智的发育。
8.
日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
9.的作用
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了的作用。
（一）糙米的功效
中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中，调和五脏、神经、促进消化吸收。
《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。
（二）糙米的作用
肥胖的人适当吃一些糙米，可以帮助。另外实验表明，糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。