花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
![花椒的功效与作用](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-01-20-08-49-36.jpg)
花椒的功效与作用
花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。
1、增加食欲:花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
2、:有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫:服食花椒水能驱除寄生虫。
4、粮食防虫:存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去。
5、油脂防“哈味”:在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈味。
6、菜橱防蚁:在菜橱内放置数十粒鲜花椒,蚂蚁就不敢进去。
7、食品防蝇:在食品旁边和肉上放一些花椒,苍蝇就不会爬。
8、沸油防溢:油炸食物时,如果油热到沸点,会从锅里溢出,但如放入几粒花椒后,沸油就会立即消落。
9、防牙痛:如果是冷热食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就会慢慢消失。
花椒的功效与作用
1、增加食欲。花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
2、。有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫。服食花椒水能驱除寄生虫。
4、粮食防虫。存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去。
5、油脂防“哈味”。在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈味。
6、菜橱防蚁。在菜橱内放置数十粒鲜花椒,蚂蚁就不敢进去。
7、食品防蝇。在食品旁边和肉上放一些花椒,苍蝇就不会爬。
8、沸油防溢。油炸食物时,如果油热到沸点,会从锅里溢出,但如放入几粒花椒后,沸油就会立即消落。
9、防牙痛。如果是冷热食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就会慢慢消失。
花椒的功效与作用
1、增加食欲。花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
2、。有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫。服食花椒水能驱除寄生虫。
4、粮食防虫。存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去。
5、油脂防“哈味”。在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈味。
6、菜橱防蚁。在菜橱内放置数十粒鲜花椒,蚂蚁就不敢进去。
7、食品防蝇。在食品旁边和肉上放一些花椒,苍蝇就不会爬。
8、沸油防溢。油炸食物时,如果油热到沸点,会从锅里溢出,但如放入几粒花椒后,沸油就会立即消落。
9、防牙痛。如果是冷热食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就会慢慢消失。
温中止痛;止泻;杀虫止痒。主脾胃虚寒之脘腹冷痛;蛔虫;呕吐泄泻;肺寒咳喘;肺寒咳喘;龋齿牙痛;阴痒带下;湿疹皮肤瘙痒。