西兰花的根是可以吃的，而且营养价值也不低。
大家都不太习惯吃西兰花的根部。其实，西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。
建议把花球和花茎分别烹饪，即先把不易煮烂的花茎烧熟，然后再放入容易烧熟的花球，那样营养就不容易散失。
可以的，但是下面的部分是要特别切的，比如上面的西兰花一个朵切一刀两刀就可以，但是跟是需要切片的，斜刀切，因为根部比较硬，如果不喜欢地下部分太粗糙可以把表皮给削掉，这样吃起来更滑口。
西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。西兰花的营养其中有一项就是含有类黄酮多，类黄酮除了可以防止感染，还是的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。根不扔咋做啊？于老师有招！——西兰花根炒鸡腿肉！鸡腿去皮去骨切丁，加入盐、糖、料酒、生抽拌匀腌制10分钟；蒜切末，西兰花根切丁，用水焯一下；柿子椒切成丁；坐锅，点火，油三成热，先加入少许的盐炒一下，加入蒜末和鸡丁，炒至鸡丁变色；放入西兰花丁，柿子椒丁，翻炒均匀就可以啦。
养价值：
西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列。
西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。
西兰花可能显着的就是具有的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。