甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热镇痛增加食欲帮且消化降脂。
甜椒苗期管理
一、中耕间苗。辣椒幼苗期间，应注意松土，使床土的表层疏松，防止板结，减少水分蒸发，保持床土温度。疏松苗间的表土抓松，松土不可过深，避免损伤根系。注意时适间苗，防止形成高脚苗。结合中耕时适除草，保持幼苗健壮。
二、注意追肥。辣椒苗床应以基肥为主，但在幼苗出现缺肥症状时，应及时追肥。追肥要选在晴天无风的上午10-12时进行，以有机肥和复合肥为主。有机肥要充分腐熟，复合肥喷施浓度为0.1%，切忌浓度过高，造成烧苗。
三、适时炼苗。定植前2周应加大通风量和延长通风时间，白天揭开塑料膜，晚上盖上塑料膜。定植前1周不论日夜都要将塑料膜揭开，使秧苗适应露地的生态环境。揭塑降温应逐步加强，不可突然降低过多。
四、病虫害防治。
1、猝倒病：拔除病苗，预防可选用立枯灵25克兑水20公斤喷雾；病易克10——15克兑水15公斤喷雾；75%百菌清可湿性粉剂1000倍稀释液；隔7—10天喷洒1次，防治1—2次。2、立枯病：加强苗床管理，防止苗床出现高温高湿。苗期喷洒0.1——0.2%磷酸二氢钾，增强抗病力。发病初期可选用病易克10——15克兑水15公斤喷雾；36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍稀释液；75%百菌清1000倍液。如猝倒病、立枯病并发，可用72.2%普力克水剂800倍液喷淋，7-10天喷1次，连续防治2-3次。3、虫害防治：一是早春消除田间四周杂草，杀死虫卵和初孵幼虫。二是疏通沟渠，降低土壤湿度。三是勤查苗，发现断苗后，要及时扒开表土捕杀害虫，捕杀要连续进行5—6天，捕杀时间要在早晨太阳升起前后进行。四是药剂防治，可选用快杀特、多虫净、高保等农药进行防治。
一、控制温度
当甜椒两片子叶充分伸展时，可以适当通风，以降低棚内温度。一般白天苗床温度应保持在23℃-25℃，夜间维持在15℃-17℃。
分苗后白天保持25℃-30℃、夜间17℃-20℃。缓苗后到定植前，白天保持20℃-25℃，夜间维持在12℃-15℃。
二、合理间苗
甜椒苗期要及时“间苗”，防止因幼苗过密造成挤苗现象，从而导致幼苗徒长，形成高脚苗和弱苗。同时注意淘汰小苗和畸形苗。留苗距离以互相不拥挤、不遮阴为度。
三、及时分苗
当幼苗长至两叶一心时，要及时分苗，扩大幼苗的营养面积，改善光照条件，促进侧根生长。如果分苗过晚，幼苗拥挤，容易发生徒长。苗距以6厘米见方为宜。
四、肥水管理
甜椒从幼苗出土到子叶展开，要控制浇水，防止幼苗徒长。缓苗后可浇一次缓苗水，随后中耕，中耕深度一般在2-3厘米。
俗话说，苗好三成收，要获得甜椒高产，育苗是关键。温室甜椒苗期主要应抓好以下几方面的管理：
一、控制温度
当甜椒两片子叶充分伸展时，可以适当通风，以降低棚内温度。一般白天苗床温度应保持在23℃-25℃，夜间维持在15℃-17℃。分苗后白天保持25℃-30℃、夜间17℃-20℃。缓苗后到定植前，白天保持20℃-25℃，夜间维持在12℃-15℃。
二、合理间苗
甜椒苗期要及时间苗，防止因幼苗过密造成挤苗现象，从而导致幼苗徒长，形成高脚苗和弱苗。同时注意淘汰小苗和畸形苗。留苗距离以互相不拥挤、不遮阴为度。
三、及时分苗
当幼苗长至两叶一心时，要及时分苗，扩大幼苗的营养面积，改善光照条件，促进侧根生长。如果分苗过晚，幼苗拥挤，容易发生徒长。苗距以6厘米见方为宜。
四、肥水管理
甜椒从幼苗出土到子叶展开，要控制浇水，防止幼苗徒长。缓苗后可浇一次缓苗水，随后中耕，中耕深度一般在2-3厘米。如发现养分不足，可叶面喷施浓度为0.3%的尿素或0.2%的磷酸二氢钾溶液，以促进甜椒幼苗健壮成长。