油菜花，别名芸薹，原产地在欧洲与中亚一带，植物学上属于一年生草本植物，十字花科。在我国栽培较广，以长江流域和以南各地。
油菜花是大家所熟知的一种植物，那油菜花除了我们知道的食用价值之外，还有什么其他的价值呢？
一、食用价值
油菜花是容易栽培的农作物之一，农民常于农田冬春休耕期间在田里洒上油菜籽，播种后约两个月便开出朵朵黄色的小花，等到第二年春天农民再将油菜耕入土中以增加土壤的养分。而开花后结的果实，是中国大食用植物油原料。并且油菜花还可以当作饲料用，除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。
油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效。
二、经济价值
江苏兴化千岛菜花风景区中国油菜产业的发展油菜是中国重要的油料作物，种子含油量为33%～50%。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40%～45%（不含大豆）；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。饼粕蛋白质含量高达40%，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是中国有待开发利用的宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。
三、园林与观赏
蝶舞油菜花油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。油菜进入开花季节，田间一片金黄，余邵诗云：“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香”。油菜花竞相怒放，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间。浓郁花香令人陶醉，美丽风景让人流连。
油菜不但可以施有机绿肥，还可增加观光收入，印证了绿色环保概念与经济是可以并存的。近几年来，中国各地都在发展地方特色，较重视观光的县市，把冬春季节的油菜花田列入整体的观光项目之一，政府与农民合作推动并与其它地方农特产品展售活动相结合，油菜花成为吸引观光的绿色资源，江西婺源的油菜花名闻遐迩。2009年，人民网旅游频道曾推出“中国美油菜花海”评选活动，共有全国15个油菜花观赏地区参与评选，汉中成为中国美油菜花海，评选排名第2至第6位的分别是江苏兴化、湖北荆门、云南罗平、重庆潼南和青海门源。
在中国，油菜花观赏的时间为每年的十二月底到来年月四月。台湾南部十二月份即可开花。每个地方因为种植的时间略有不同，花期会有一点点差异，随着气候的变化也略有前后的差异，如果是暖冬，花期会较早。
应用价值
油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。
油菜花是中国大食用植物油原料。
油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效。
油菜花经济价值
篁岭油菜花 中国油菜产业的发展油菜是中国重要的油料作物，种子含油量为33%～50%。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40%～45%（不含大豆）；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。饼粕蛋白质含量高达40%，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是中国有待开发利用的宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。
油菜花观赏价值
油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。油菜进入开花季节，田间一片金黄，余邵诗云：“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香”。油菜花竞相怒放，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间。浓郁花香令人陶醉，美丽风景让人流连。
渐暖的温度伴着柔和的春风，已经闯过了一座座山脉，来到我们身边。白昼渐长，景色渐佳，相信不少南方的朋友已经目睹了那一片片金黄的油菜花。在低矮的草本花，油菜花为壮阔，也能撑得上花海。
如今油菜花的经济价值越来越明显，不少观光客春季选择盛开油菜花的景点去踏青。欣赏“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙”的独特景观。当然除了观光之外油菜花的花籽还可用来榨油，是我国主要油料作物之一。那么油菜花花籽的产油量是多少，种植油菜花的经济意义有多大呢?我们下面来了解一下。
油菜花可谓浑身是宝，花可以用来观赏，茎叶可用来食用，花籽可用来榨油，一亩油菜的播种量大约0.5斤左右，大约能够收获油菜籽300斤左右(各地有所不同)，每斤油菜籽含油量高者在40%左右，也就是理论上一亩地收获的油菜籽大约可榨油150斤左右。榨油过程中产出的油饼也可当做动物饲料来出售。
油菜花，易存活，经济价值高。浑身是宝，真是应得起赵本山先生的那句玩笑话了，油菜花=有才华。
渐暖的温度伴着柔和的春风，已经闯过了一座座山脉，来到我们身边。白昼渐长，景色渐佳，相信不少南方的朋友已经目睹了那一片片金黄的油菜花。在低矮的草本花，油菜花为壮阔，也能撑得上花海。 如今油菜花的经济价值越来越明显，不少观光客春季选择盛开油菜花的景点去踏青。欣赏“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙”的独特景观。当然除了观光之外油菜花的花籽还可用来榨油，是我国主要油料作物之一。那么油菜花花籽的产油量是多少，种植油菜花的经济意义有多大呢？我们下面来了解一下。
油菜花可谓浑身是宝，花可以用来观赏，茎叶可用来食用，花籽可用来榨油，一亩油菜的播种量大约0.5斤左右，大约能够收获油菜籽300斤左右（各地有所不同），每斤油菜籽含油量高者在40%左右，也就是理论上一亩地收获的油菜籽大约可榨油150斤左右。榨油过程中产出的油饼也可当做动物饲料来出售。