对于爱吃野菜的朋友们，车前草一定是不陌生的野菜之一，今天小编就为大家介绍一下关于车前草的营养家价值和常见的做法。
车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效，幼苗可食。4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
车前草饺子
1准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品
2将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用
3将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了。
4此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。
凉拌车前草
1准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，各种调味品
2同车前草包饺子的步是一样的，洗净、烫熟、晾干、切碎
3将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等调味品。
炒车前草
1准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒
2去除车前草里面的杂质，洗净、烫熟、晾干
3起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的车前草快速翻炒，炒匀即可出锅。
以上就是关于车前草的常见做法，喜欢吃的朋友们可以自己在家尝试一下啊。
车前草的基本介绍
车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本，播种第2年秋季采收，挖起全株，洗净泥沙，晒干或鲜用。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱，也就出现了关于车前草的很多民谣与故事。
生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。
车前草的功效与作用
甘，寒，归手太阳，阳明经。利水，清热，明目，祛痰，用于小便不通，淋浊，带下，尿血，黄疸，水肿，热痢泄泻，鼻衄，目赤肿痛，喉痛，咳嗽，皮肤溃疡。