日常生活中的豆制类食品数不胜数,什么豆浆啊、豆乳啊等等,那么为什么人类要吃豆制类食品呢?吃它们对我们的身体有益还是有害呢?接下来,小编就给大家解读一下。
![大豆的功效与作用](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-05-29-11-46-21.jpg)
大豆的功效与作用
1、增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
2、防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝
3、通导大便
大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量
4、降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加
5、大豆异黄酮
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。功效与作用现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品
![大豆的功效与作用](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-05-29-11-47-08.jpg)
大豆在日常声中的应用
1、应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃
2、应用于烧:期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快,愈后无。
大豆虽好,一身是宝。但美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。所以不要让婴儿多喝豆奶。
大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。
1.大豆中的毒素不像其它食物容易在烹饪过程中被破坏掉,这些毒素常会阻碍蛋白质消化;在动物实验中,大豆中的酵素抑制剂会大幅增加胰脏病的可能性,包括形成胰脏癌。
2.大豆可能干扰消化时的养分吸收,因为大豆含有高植酸,研究证实植酸容易阻断矿物质钙、镁、铜、铁和锌的吸收。
3.大豆是市场上受到农药高度污染的食品之一。不只农药会毒害人体、导致各种疾病,豆制品当中还经常含有高浓度的铝,这类重金属长期累积在人体内容易造成失智症。
4.大豆所含的血凝素、亚硝酸盐、大豆分离蛋白和甲状腺肿素等物质容易干扰内分泌,对健康有负面影响。血凝素会让血液内红血球凝结积聚;亚硝酸盐可能致癌;大豆分离蛋白可能造成胰腺和甲状腺肿大,并增加肝脏的脂肪酸沈积;甲状腺肿素则会阻碍甲状腺激素的产生。