紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。今天小编就为大家介绍一下紫薯的营养价值和常见做法。
紫薯的营养价值
1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
2.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
紫薯的常见做法
紫薯大米粥
1.米1大把倒入碗中，加入少量水，像打鸡蛋液那样轻轻搅打，然后把水倒掉，如此清洗两遍即可。
2.淘洗好的米加少量清水浸泡30分钟，使米更容易煮烂。
3.紫薯清洗干净，切成约1厘米的方块。
4.电饭锅中加一大碗水，把切好的紫薯块放入，加盖，接通电源，按到“煮饭”键。
5.待锅中水煮沸后倒入泡好的五常稻花香粥米，用筷子搅拌一下，加盖继续煮。
6.约半小时后，锅里的粥米煮开花，粥变粘稠后拔掉电源，焖约十分钟即可食用。
紫薯饭
1.准备两个紫薯，洗好去皮。
2.将紫薯切成大块。
3.准备好大米，大米淘洗两遍。
4.将紫薯放在米上，倒入适量的清水。
5.按下煮饭键，煮饭键跳起，再过十分钟，就可以打开盖子，将米饭与紫薯混和即可。
以上就是小编为大家介绍的关于紫薯的营养价值和常见做法，喜欢的朋友们可以在家自己动手尝试一下啊。
食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然自由基剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
1、选择苗圃
板栗属于喜光的树种，其生长需要充足的光照，故要求苗圃的光照条件良好；板栗对湿度的适应性较强，对土壤要求不高，适宜的土壤土层深厚，疏松肥沃，土壤为微酸性且有机质含量高，通透性好，保水保肥性好的沙土或沙质壤土，地势较高、地下水位不高的沙壤土均可种植，要求地势平坦、背风向阳、排灌和交通方便。板栗对土壤酸碱度敏感，pH在4.5-7.6之间板栗均可生长，避免在低洼和盐碱地上育苗[1]。
2、土地处理
选择苗圃之后，要根据板栗园圃的规模，设计排水灌溉等水利设施和生产管理道路等，要进行全面深层地挖掘翻整土壤并平地。按照宽1.0～1.2m、长10m左右的规格起畦后，为确保苗木生长健壮，一定要施足基肥，施用3t/hm2钙镁磷肥和15.0～22.5t/hm2充分腐熟的农家肥，采用畦面撒施或者开浅沟施肥，与畦面土拌匀平整。苗床要做到床土细碎，床面平整，水沟畅通。
3、播种
3.1种子选择。培养优质板栗选种是步，应该选择成熟、颗粒均匀饱满、健康的种子，在嫁接板栗时，如果用野板栗作砧木，种子更需要精挑细选，如此才能种子营养丰富，利于幼苗的生长[2]。
3.2种子处理。挑选出好的种子，还要对种子的后期保护进行处理，为了防止种子发生病虫害，可以用硫磺、草木灰拌种，先用适量的黄泥土加水拌成泥浆，再将种子与泥浆轻轻搅拌，使种子表面沾上泥浆后，取出放在混有硫磺和草木灰的粉末上滚动，以此避开某些害虫的魔爪。此外，种子在播种前，还需要进行催芽处理。
3.3播种时间。板栗的播种一般采用春播，即在土壤化冻后种子萌芽前进行，土壤解冻后在畦内开4-5厘米深的播种沟，行距35厘米，株距15厘米，将种子平放在沟内，以根和茎的正常生长和苗齐苗壮，用脚踏实，覆土3-4厘米后镇压，覆盖地膜。在播种的同时，拌少量硫磺于土中，防治鼠害和虫害。
板栗苗木优良培育的技术知识总结
4、嫁接苗的培育
实生板栗树结果较晚，产量较底，品质较差，容易发生变异。对比而言，嫁接的板栗树结果较早，2-3年就能结果，早期生长速度快，产量高，树体矮化，方便密植提高产量。所以，在大规模生产中应该推广嫁接苗栽植。嫁接板栗苗木时，可以使用三年生的粗壮板栗实生苗或野板栗作砧木，从优良母树上采集一年生的粗壮的发育枝作为接穗，枝条要粗壮健康，节间较短，随采随接，多用春接。嫁接时根据砧木接口大小决定嫁接的方法，常用的方法有插皮接、切接法、劈接法等。
5、苗期管理
苗期管理包含水分管理、施肥管理、土壤管理和病虫防治等方面。水分管理。水分适量充足，能提高板栗的品质和产量。根据板栗生长发育的需要和生长地降水情况进行合理的灌溉是科学进行水分管理的重要依据，板栗通常采用春播的方式，而春天比较容易发生春旱，所以需要灌溉。在有条件的地区，早春施肥后一定要浇水，没有条件的地区也需要对苗圃进行地膜覆盖水分不流失。施肥管理。科学施肥能防止板栗产量的不稳定性，延长板栗结果的年限。板栗施肥要注意基肥与追肥的合理分施，有机肥与化肥的合理搭配，注意氮磷钾肥的使用，同时重视硼锰等微量元素的使用。土壤管理。在选择了合适的土壤种植板栗后，依然需要对土壤进行科学管理，使土壤品质特性不退化，能长期适宜板栗生长。土壤管理的常见手段是保持水土，防止水土流失和土壤肥力下降，对园圃深层土壤深翻，以疏松土壤，杂草[3]。④病虫防治。板栗树常见的主要病害有疫病、白粉病、生理缺素症等。防治措施主要包括：一要加强苗木的栽培管理，增强树势，提高树体抗病能力；二要对树干做刷白处理，防止病虫害侵袭；三要用杀菌剂如波尔多液、石硫合剂、托布津等化学药品进行病虫防治；四要在冬季清理苗圃，修剪枯萎落败的残枝落叶，切断病虫害的源头。早春翻耕土壤，可消灭多种土壤越冬幼虫，根据各个生长时期害虫发生情况，可用2.5%氰菊酯6000倍液，或90%敌百虫800-1000倍液。喷洒树冠2-4次，可以大量消灭各种害虫的成虫。
6、修剪整形
良好的树形是提高产量的重要。修剪板栗树一般是在秋季采收后到第二年春季发芽前进行，而修剪期为冬季休眠期，此时树液流动较为缓慢，修剪基本不会破坏苗木自身的生长进程和生理结构。板栗树在成长初期以培养树型为主，要掌握宜轻不宜重，少疏不截，冬季修剪为辅的原则，以后的修剪主要是疏除密生枝、纤弱枝、病虫枝，以维持健壮树势，延长结果期，其余枝条一般不修剪。
培育优质的板栗苗木是板栗实现增产的主要方法，是以此为生的农民实现增收的重要途径，培育优质的板栗苗木，需要采用科学的方法，从初的选择苗圃、整地到播种和后期苗期管理等连续环节都不能有所松懈，只有持有一贯的科学态度和方法，才能培育出优质的板栗来。