一旦发生蔬菜农药残留中毒后,要立即催吐。患者神志清楚且能合作时,让患者饮温水300~500毫升,然后用手指、压舌板或筷子刺激咽喉后壁或舌根诱发呕吐。如此反复进行,直至胃内容物完全吐出为止。简单处理后应立即送往医院急诊。
必须注意的是,如果中毒者处于昏迷、惊厥状态时,不能催吐,以免因呕吐物进入气管窒息导致生命危险。呕吐物要用容器或者塑料袋装下以备检验用。
一、要到正规市场购买蔬菜。我们平民百姓能做的就是尽量不去买街边的小贩的蔬菜水果,要买也要在有质量的商场或的水果专卖店买,或者是在固定的几家店里买,如果有什么问题,也是有迹可寻,因为通常每一家商店都会在特定的地点进货的。这样我们身体有什么异常状况,也能有迹可寻,能在时间找到店家,知道果农、菜农用了什么药,能对症下药。
二、宜冲洗,不宜浸泡。蔬菜买回来,我们先用清水冲洗10分钟,这样有助于把蔬菜本身粘附的农药冲洗掉。切记,不要将买回来的蔬菜泡在水里。可能大家都以为这样会把农药泡出来,其实粘附在蔬菜表面的农药泡在水里后,会形成浓度差,使农药进入到蔬菜里面去,使得蔬菜中的农药更重。
三、学会“察颜观色”。有的蔬菜颜色不正常,要提高警惕。如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药,不宜选购。形状正常的蔬菜,一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。
四、了解蔬菜受污染的“规律”,少买污染重的“多药蔬菜”。许多消费者认为,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜。其实,这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”。
各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现,硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜,尽可能选购农药残留几率小的蔬菜,如具有特殊气味的葱、洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜;青椒、番茄等茄果类蔬菜和可去皮食用的土豆、甘薯、黄瓜、冬瓜、茄子、萝卜、胡萝卜等。黄瓜果皮上能测出有机磷残留,而果肉则没有残留。
五、尽量少买可连续性采收的蔬菜。如菜豆、韭菜、小黄瓜、芥蓝菜等,这些蔬菜可长期连续多次采收,须长期且连续多次喷洒农药,相对来说污染几率大。
六、用洗洁精洗菜得不偿失。据农业部专家介绍,清水泡洗只能去除表面的小部分残留农药,热水烫洗仍难去除大部分农药,而且烫过的蔬菜维生素也被大量破坏。根据农业部蔬菜品质监测中心检测发现,大部分品牌洗洁精去除农药多仅为42%,还不到农药残留量的一半,再者洗涤剂本身也是一种化学物质,含量高了对人身也有影响。洗涤剂洗蔬菜只怕是农药没洗干净,洗涤剂的化学物质反而进入蔬菜内部,被人吃下去,得不偿失。因而,现在一些高科技的解毒产品正逐渐走俏市场。
污染较重的蔬菜有叶菜和细菜,如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等,因为农药一般打在叶子上防虫治病,农药再传递到果实上需要一段时间。加之叶菜生长快,一般20多天就上市了,打过农药的间隔期短,农药还来不及分解太多。
而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等)受到农药的污染相对较小,并且营养成分较高。