冬天天气寒冷，红薯很容易被冻坏，不容易保存，那冬季怎样给红薯保鲜呢？下面就让小编为大家介绍一下红薯保鲜技术吧。
红薯保鲜技术
适时收获，红薯收获时期是在大气温度降至15摄氏度时，此时红薯已基本停止生长，即可进入收获期。如收获过早，温度偏高，收获后不能及时入窖，收获过晚，则易遭受夜间低温冻害，增加贮藏难度，并且在收获过程中，要求轻挖、轻放，以免伤害薯块。
1、温度。红薯贮藏的适宜温度为10-14摄氏度，温度过低，易遭受冷害，造成薯块腐烂，温度过高，薯块开始发热、发芽，加速薯块康心、黑斑病的发生。
2、湿度。红薯贮藏的适宜湿度一般在85%左右，当湿度低于80%时，薯块水份开始向外蒸发，造成脱水、康心，品质下降；温度过高，如超过95%时，则薯块表皮病菌加速繁殖，易造成薯块变质，腐烂。
3、空气。一般窖藏空气含氧量得达到4.5%以上，如含量过低，将导致薯块呼吸缺氧，轻则丧失发芽能力，重则造成闷窖，直至全窖腐烂。
以上就是小编为大家介绍的红薯保鲜技术，为了红薯可以存放的时间更长、大家一定要合理的存放红薯，希望小编的文章对大家有所帮助。
一、收薯时要轻挖、轻运、轻放，以防断伤后遭病原菌侵染而导致腐烂。采收后的红薯应立即进行伤口愈合处理。即在气温30-35℃、相对湿度90%-95%的条件下放置4-6天，并要保持足够的通风。此项工作在红薯贮藏地进行，以防第二次搬动，再造创伤。
二、温度。红薯贮藏的适宜温度为10-14℃，温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂。温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。
三、湿度。当窖内湿度低于80%时，薯块内的水分便往外蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降。相对湿度超过95%时，则薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。红薯入窖时含水量如超过70%，应敞窖通风，排湿降温。红薯块在田间受水渍3天以上的，只能用来喂猪或制粉，不可窖贮。
四、空气成分。薯窖内的含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性全窖腐烂。
五、室内囤藏法。选择严密保温的屋子，靠墙根四周设置火道，用炉子供温。屋内地面上砌囤子。囤高1-1.5米，宽1.5-2米，长度视屋子的大小和贮量的多少而定。囤底部及四周垫豆叶和软细草。囤内存放健全无伤病的红薯。用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯存贮的需要。
六、棚窖贮藏法。在户外挖宽2米，长3-4米，深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墙。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架设木棍，棍上铺30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在东南角留一出入口
红薯入窖前，先把窖底及四壁垫10厘米厚的细软草。接近窖口部位，围草要加厚，预防冻土层影响薯块。红薯不可堆得过满，上部应留60-70厘米的空间。
红薯入窖初期，上面不加盖，采取自然散热，待窖温降到13-15℃时，上部盖10厚的防寒物。在窖底中部纵向放一根、横向等距离放两根直径20厘米的空节破裂毛竹筒，从两端沿窖壁露出红薯堆，用以调节窖底层的空气成分。
一、红薯保鲜贮藏技术要点
（1）库房消毒
贮藏的库房应清扫干净，并认真消毒，通常是烟熏消毒剂消毒，按5～15克/M 2 分布多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。
（2）适时收获
红薯易遭受冷害，须适时收获。适时收获的气温应是12～15℃，不能低于10℃，收获当天稍经晾晒就要装筐（箱）包装好入贮，不能在外过夜，以防夜间低温遭受冷害。也不能受雨淋，破伤淋雨的红薯容易腐烂。
（3）精选薯块
用来长贮的红薯，要严格选择，要把破伤、霜冻、水泡、病虫危害的薯块剔除去，选择大小适中（一般为中等的）、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。
（4）预伤处理
红薯贮前需要进行一项重要预处理——愈伤。因为红薯在收获时皮薄而脆，很容易脱皮和发生断折损伤，这是采收和搬运过程中难以避免的。愈伤对于红薯贮藏非常重要，特别对于那些收获时或收获后短时间受冷的红薯更为重要。经过愈伤的红薯可以增强对黑斑病和软腐病的抵抗能力。
愈伤处理的具体做法是，采收后立即在温度为30～35℃、湿度为90％～95％的条件下，处理4～6天，失水率2%～6%，这样可使红薯被破坏的表面保护结构得以恢复。如果愈伤时温、湿度高于或低于上述条件，愈伤进行得缓慢或根本不能愈伤。愈伤处理应在红薯采收后立即进行，从采收到处理相隔时间越短越好。愈伤期间还要注意足够的通风，防止CO2积累或缺O2，或产生凝结水。愈伤应在贮藏室或窖内进行，愈伤一旦完成即应改为正常贮藏的温、湿度条件，以后不再搬动，防止造成新的创伤。
（5）加强管理
红薯保鲜贮藏期间要加强管理。
入贮初期，红薯呼吸旺盛，若此期库温高，湿度大，易使薯块发芽或染病。所以应开机通风，降温排湿。贮藏中期，外温很低，红薯易遭受冷害，此期应适当保温（保持12℃以上温度），避免受低温危害。贮藏后期，外部天气回暖，气温逐渐回升，红薯呼吸作用增强，此时，库内应加强通风，防止因呼吸释放的二氧化碳累积造成“闷窖”烂薯。