季节性选择，对种子很重要，香椿种子育苗合适季节:播种时期依不同地区而定。北方地区和我国大部分地区，多以春播为主，而冬季不太寒冷的南方地区，在秋末冬初季节播种。春季播种在3至5月进行，一般在晚霜前10天左右，外界气温稳定上升至1至5摄氏度时开始播种。设施栽培育苗播种期可在断霜前35至50天较适宜。播种不能太早，太早时土壤温度低，种子不能发芽出苗，滞留在土壤的时间太久，出苗慢且苗质又弱;但亦不能过迟，过迟播种使幼苗生长的季节过短，苗龄不够，幼苗生长不充分，则不利于培育标准化的壮苗。因此，应掌握好适宜的播种期。
香椿在普通露地栽培，可用种子、插条、根蘖进行播种、扦插和分株育苗。育苗和分株繁殖均在每年的3~4月间进行。定植多用二年生苗木，于早春1~2月份芽未萌发前栽植，一般定植后3~4月采收椿芽。
香椿作为蔬菜栽培，主要进行大棚、温室等保护地栽培。冬椿芽即快速培养幼株，利用大棚等进行密植矮化栽培，一般在2月上、中旬在大棚内育苗，4月上旬定植于大田，当年可长成1~1.5米高的幼苗，落叶后移入大棚，维持较高棚温，约40天顶芽即可萌发，20℃时牙生长较快，一周可长4~6片叶子，气候温和，昼夜温差大，光照充足，适宜的湿度，椿芽产量高，品质好，当年冬春即可采收椿芽。
如采用露地育苗，则于3月下旬播种，夏、秋季移栽，再培养成二年生苗，移入磊棚栽培，育成冬椿芽。或在种子采收后，11月下旬露地开沟内播种，深覆土，至早春再扒去部分覆土，可提高出苗率，提早出苗，易于培养成壮苗，再在科季定植于大棚或温室内培养冬椿芽。
另外香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。