芝麻叶即芝麻的叶子，芝麻叶不但可以食用，而且还有很大的营养价值，大家了解吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
芝麻叶的营养价值
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3. 芝麻还具有养血的功效，可以皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻叶的功效与作用
食疗功效：滋养肝肾、滑肠、肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大结。
保健作用：芝麻叶具有良好的保健作用。
芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、滑肠功能，能肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大结等。
昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。
芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。
芝麻叶做法指导：芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。
现在芝麻叶已成为人们调节胃口的食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。
看完上面的介绍大家是不是知道了，芝麻叶不但营养价值丰富，而且做法多样，爱吃的朋友可以尝试一下啊。
食疗功效： 滋养肝肾、滑肠、肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大结。
保健作用： 芝麻叶具有良好的保健作用。
芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、滑肠功能，能肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大结等。
昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。
芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。
干芝麻叶的制作在芝麻采收前20~30天采摘芝麻下部的新鲜、无病虫的芝麻叶，逐片摘下后整齐地放在筐里，并迅速运回去进行加工。
先把芝麻叶洗净后，用0.1%的小苏打和1.5%左右的食盐混合液泡3~5分钟进行护色。
捞出来沥干水，再用开水烫3~4分钟，然后再捞出来用凉水冷却。
沥干水后，再把芝麻叶摊在干燥通风的地方晾晒干，或者在烘房里用50~65℃的温度烘5小时左右就干了。
然后用麻袋等盛装，在屋里堆放1~2天，使芝麻叶回软。
称重用塑料袋密封包装起来，放进防潮纸箱中保存或出售。
干芝麻叶，色泽墨绿，具有芝麻叶特有的清香味，食用时间用凉水或温水泡开即可下锅，或炒菜、或做馅等。
干芝麻叶含水量为12%~15%.
芝麻叶罐头的制作芝麻叶的采集、清洗和碱盐混合液处理及漂烫同干芝麻叶的制作技术。
烫漂后，要把它放进0.3%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙混合液中浸泡30分钟，捞出后沥干水，然后称重装罐。
装罐与装罐之后的操作与制作红薯叶罐头相同，只是杀菌时间用15~20分钟。
芝麻叶罐头色泽青绿，具有芝麻叶的天然风味，无异味，不软烂，无致病细菌。
芝麻叶做法指导： 芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。
现在芝麻叶已成为人们调节胃口的食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。
总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。
芝麻不能连茬种植主要有两个方面的原因: 1、芝麻连茬种植会使病害加重。在芝麻生产的过程中，许多致病的病原菌如茎点枯病、青枯病、疫病等，都是在芝麻收割后，残留在土壤中越冬的。如果第二年重茬种植芝麻，这些病原菌就会成为重茬芝麻的侵染来源。若重茬时间越长，土壤中的病原菌就会越多，芝麻的病害也会越来越严重。受病害侵染，芝麻植株会出现发育不良、单株矮小，落花少蒴等病状，严重的甚至会发生大片凋萎死亡。 2、芝麻是需肥较多的作物，连茬种植会导致养分失调。据试验，每生产50千克芝麻，需从土壤中吸收氮4.50--5千克，五氧化二磷1.25千克，氧化钾5--5.50千克，三要素比例约为4:1:4.40。由此可见，芝麻对氮、钾需要较多，对磷需要较少。如果连茬种植，就会打破土壤肥力平衡，造成氮、钾缺乏，芝麻产量难以提高。 所以，芝麻连茬种植是不科学的，应当避免。
1、芝麻叶含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；
2、芝麻叶中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3、芝麻叶还具有养血的功效，可以皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻叶的功效
芝麻叶性平、味苦，具有滋养肝、肾、滑肠的功效；主治肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大结等。
芝麻叶怎么做好吃
1、芝麻叶泡菜
材料：
芝麻叶半斤，蒜末、葱末、辣椒、辣椒粉、芝麻、酱油、糖适量
做法：
（1）将芝麻叶洗净后沥干水份备用；
（2）将蒜末、葱末、辣椒、辣椒粉、芝麻、酱油、糖搅拌均匀做成酱料备用；
（3）用刷子沾取调好的酱料，均匀涂抹于每一片芝麻叶的正反两面，再将芝麻叶一片片放入干净无水的盒子或瓮中腌制，上面压重物，冷藏约3～5天使其入味即可食用。
2、素炒芝麻叶
材料：
芝麻叶300克、红椒30克，食盐、鸡精、生姜、大蒜、猪板油、茶油适量
做法：
（1）新采摘的芝麻叶洗净，放入盐水中浸泡10分钟，然后在沸水中滴入一勺食用油、一勺盐，焯5分钟；
（2）捞出芝麻叶过冷水，用手把芝麻叶揉搓成菜团，挤挤汁；
（3）把芝麻叶菜团稍微散开，改刀切成小段；
（4）青椒切碎备用，姜、蒜轻拍成碎；
（5）锅中倒入茶油和猪油，下姜蒜末爆香，放入芝麻叶炒，再把辣椒放进来，继续翻炒断生，加盐、味精调味即可。
3、凉拌芝麻叶
材料：
芝麻叶适量，食盐、尖椒、蒜末、香油、米醋、鱼露、辣椒油、花椒、白糖适量
做法：
（1）新采摘的芝麻叶洗净，放入盐水中浸泡10分钟，捞出后放入沸水中焯一下；
（2）捞出芝麻叶放入冷水中过凉；
（3）沥干的芝麻叶改刀切段；
（4）将尖椒、蒜末、香油、盐、米醋、鱼露、油辣椒、花椒、白糖做成调味料；
（5）将调味料撒上芝麻叶上，拌匀即可。