芝麻叶即芝麻的叶子,芝麻叶不但可以食用,而且还有很大的营养价值,大家了解吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。
![芝麻叶的营养价值](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2016-03-23-10-17-33.jpg)
芝麻叶的营养价值
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
2. 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;
3. 芝麻还具有养血的功效,可以皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
![芝麻叶的营养价值](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2016-03-23-10-17-46.jpg)
芝麻叶的功效与作用
食疗功效:滋养肝肾、滑肠、肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大结。
保健作用:芝麻叶具有良好的保健作用。
芝麻叶性平味苦,具有滋养肝、肾、滑肠功能,能肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大结等。
昔日乡下人多采摘作为菜食,如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。
![芝麻叶的营养价值](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2016-03-23-10-17-57.jpg)
芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。
芝麻叶做法指导:芝麻叶可以凉拌做菜,也可以烙饼,但更多的是替代现在的青菜,也可以制作芝麻叶面条。
现在芝麻叶已成为人们调节胃口的食品,而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新:用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了,做成芝麻叶面条吃;用生羊肉加足作料爆后,也可做成芝麻叶面条吃;用高汤煨过撒上鸡精,统一可以做成芝麻叶面条吃。
看完上面的介绍大家是不是知道了,芝麻叶不但营养价值丰富,而且做法多样,爱吃的朋友可以尝试一下啊。
食疗功效: 滋养肝肾、滑肠、肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大结。
保健作用: 芝麻叶具有良好的保健作用。
芝麻叶性平味苦,具有滋养肝、肾、滑肠功能,能肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大结等。
昔日乡下人多采摘作为菜食,如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。
芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。
干芝麻叶的制作在芝麻采收前20~30天采摘芝麻下部的新鲜、无病虫的芝麻叶,逐片摘下后整齐地放在筐里,并迅速运回去进行加工。
先把芝麻叶洗净后,用0.1%的小苏打和1.5%左右的食盐混合液泡3~5分钟进行护色。
捞出来沥干水,再用开水烫3~4分钟,然后再捞出来用凉水冷却。
沥干水后,再把芝麻叶摊在干燥通风的地方晾晒干,或者在烘房里用50~65℃的温度烘5小时左右就干了。
然后用麻袋等盛装,在屋里堆放1~2天,使芝麻叶回软。
称重用塑料袋密封包装起来,放进防潮纸箱中保存或出售。
干芝麻叶,色泽墨绿,具有芝麻叶特有的清香味,食用时间用凉水或温水泡开即可下锅,或炒菜、或做馅等。
干芝麻叶含水量为12%~15%.
芝麻叶罐头的制作芝麻叶的采集、清洗和碱盐混合液处理及漂烫同干芝麻叶的制作技术。
烫漂后,要把它放进0.3%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙混合液中浸泡30分钟,捞出后沥干水,然后称重装罐。
装罐与装罐之后的操作与制作红薯叶罐头相同,只是杀菌时间用15~20分钟。
芝麻叶罐头色泽青绿,具有芝麻叶的天然风味,无异味,不软烂,无致病细菌。
芝麻叶做法指导: 芝麻叶可以凉拌做菜,也可以烙饼,但更多的是替代现在的青菜,也可以制作芝麻叶面条。
现在芝麻叶已成为人们调节胃口的食品,而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新:用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了,做成芝麻叶面条吃;用生羊肉加足作料爆后,也可做成芝麻叶面条吃;用高汤煨过撒上鸡精,统一可以做成芝麻叶面条吃。
总之无论怎样吃,无论怎样加作料,芝麻叶那特别的香气,从不会因加作料而变味。
芝麻不能连茬种植主要有两个方面的原因: 1、芝麻连茬种植会使病害加重。在芝麻生产的过程中,许多致病的病原菌如茎点枯病、青枯病、疫病等,都是在芝麻收割后,残留在土壤中越冬的。如果第二年重茬种植芝麻,这些病原菌就会成为重茬芝麻的侵染来源。若重茬时间越长,土壤中的病原菌就会越多,芝麻的病害也会越来越严重。受病害侵染,芝麻植株会出现发育不良、单株矮小,落花少蒴等病状,严重的甚至会发生大片凋萎死亡。 2、芝麻是需肥较多的作物,连茬种植会导致养分失调。据试验,每生产50千克芝麻,需从土壤中吸收氮4.50--5千克,五氧化二磷1.25千克,氧化钾5--5.50千克,三要素比例约为4:1:4.40。由此可见,芝麻对氮、钾需要较多,对磷需要较少。如果连茬种植,就会打破土壤肥力平衡,造成氮、钾缺乏,芝麻产量难以提高。 所以,芝麻连茬种植是不科学的,应当避免。
1、芝麻叶含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;
2、芝麻叶中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;
3、芝麻叶还具有养血的功效,可以皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻叶的功效
芝麻叶性平、味苦,具有滋养肝、肾、滑肠的功效;主治肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大结等。
芝麻叶怎么做好吃
1、芝麻叶泡菜
材料:
芝麻叶半斤,蒜末、葱末、辣椒、辣椒粉、芝麻、酱油、糖适量
做法:
(1)将芝麻叶洗净后沥干水份备用;
(2)将蒜末、葱末、辣椒、辣椒粉、芝麻、酱油、糖搅拌均匀做成酱料备用;
(3)用刷子沾取调好的酱料,均匀涂抹于每一片芝麻叶的正反两面,再将芝麻叶一片片放入干净无水的盒子或瓮中腌制,上面压重物,冷藏约3~5天使其入味即可食用。
2、素炒芝麻叶
材料:
芝麻叶300克、红椒30克,食盐、鸡精、生姜、大蒜、猪板油、茶油适量
做法:
(1)新采摘的芝麻叶洗净,放入盐水中浸泡10分钟,然后在沸水中滴入一勺食用油、一勺盐,焯5分钟;
(2)捞出芝麻叶过冷水,用手把芝麻叶揉搓成菜团,挤挤汁;
(3)把芝麻叶菜团稍微散开,改刀切成小段;
(4)青椒切碎备用,姜、蒜轻拍成碎;
(5)锅中倒入茶油和猪油,下姜蒜末爆香,放入芝麻叶炒,再把辣椒放进来,继续翻炒断生,加盐、味精调味即可。
3、凉拌芝麻叶
材料:
芝麻叶适量,食盐、尖椒、蒜末、香油、米醋、鱼露、辣椒油、花椒、白糖适量
做法:
(1)新采摘的芝麻叶洗净,放入盐水中浸泡10分钟,捞出后放入沸水中焯一下;
(2)捞出芝麻叶放入冷水中过凉;
(3)沥干的芝麻叶改刀切段;
(4)将尖椒、蒜末、香油、盐、米醋、鱼露、油辣椒、花椒、白糖做成调味料;
(5)将调味料撒上芝麻叶上,拌匀即可。