花椒是我们日常生活中离不开的调味品,不论是日常的炒菜还是火锅等都离不开花椒的陪衬,那大家知道青花椒是怎样采收的吗?青花椒的采收技术要点有哪些?下面就让小编为大家介绍一下吧。
青花椒采收技术要点
一、青花椒的采摘。青花椒的采摘主要以手摘为主,采摘时一手握住枝条,一手采摘果穗,由于果穗基部枝条长有皮刺;采摘时易扎破手指,可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。采摘时要注意以下两点:
1、轻拿轻放,注意不损伤果皮。因果皮损伤后,果皮的油汁会与其它果皮相互传染,造成晒制后的青椒果皮的皮质变黑,影响花椒表面光洁和色泽,降低商品价值。
![青花椒采收技术要点](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2016-06-30-08-57-38.jpg)
2、枝有露水不易采摘,天气不好不易采摘。
二、鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后,因时间关系不能当天晒制,因此要做好花椒的存放管理。
存放点的选择:一般选择室内存放,存放室的条件要求:室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温,地面不返潮,选择土墙房和砖混房,地面为三合土。室内应保持干净,无杂物,无异味。
堆放时要做到以下几点:
⑴轻拿轻放。
⑵堆放应采取平铺,不能踩伤花椒。厚度不超过19厘米为好。
⑶堆放好后应做好室内的避光,适时检查,采用这种方法鲜椒可保存3-5天,不影响鲜度。
三、青花椒的晒制
![青花椒采收技术要点](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2016-06-30-08-57-50.jpg)
⑴晒坝要选择光线好、日照时间长的,注意保持晒坝的清洁卫生。
⑵选择晴天的早晨把室内存放的花椒薄铺在无水气、手感凉的坝子上晒制,做到轻拿轻放。在晒制过程中不能过多翻动花椒。晴朗天气一般一天翻动两次。
在花椒晒制到花椒核子爆裂外落后,可集中到一堆用大小筛子尽快分离黑子与椒皮,不能让花椒黑子与花椒接触椒皮时间过长,影响花椒的色泽。青椒能在1日之内晒制干,品质。
四、青花椒的存放。可用塑料袋、陶罐存放,存放在干燥通风、避免阳光直射的地方。
以上就是小编为大家介绍的青花椒的采收技术要点,大家了解了吗?大家在采收青花椒的时候为了避免伤到手,一定要做好防护工作,希望小编的文章对大家有所帮助。
一,采收
1、采收期:根据市场需要,江津区商品花椒采摘时间一般在6-8月份,选择晴天上午进行采摘为宜。
2、采摘:整穗采下,轻放在果篮中,厚度不宜超过30cm,以防压破果皮上的油胞,影响色泽和品质,降低商品性,采收时边采边转运晾晒或鲜销售;整枝采收,结合修剪,整枝采收晾晒或再整穗采下鲜销售。
二,晾晒
晾晒时冷地面铺席子或冷晒坝摊晒,将果穗摊开(厚度约3cm),不能翻动,否则会烫熟或损伤油胞,影响品质。椒果在强日光下经3-4小时可全部果皮裂开,然后用小木棒轻轻敲打,使种子与果皮分离,筛选出果皮,将果皮摊放在阴凉通风干燥处再晾10小时左右,果皮就能够干燥。
一、青花椒的采摘。青花椒的采摘主要以手摘为主,采摘时一手握住枝条,一手采摘果穗,由于果穗基部枝条长有皮刺;采摘时易扎破手指,可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。采摘时要注意以下两点:
1、轻拿轻放,注意不损伤果皮。因果皮损伤后,果皮的油汁会与其它果皮相互传染,造成晒制后的青椒果皮的皮质变黑,影响花椒表面光洁和色泽,降低商品价值。
2、枝有露水不易采摘,天气不好不易采摘。
二、鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后,因时间关系不能当天晒制,因此要做好花椒的存放管理。
存放点的选择:一般选择室内存放,存放室的条件要求:室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温,地面不返潮,选择土墙房和砖混房,地面为三合土。室内应保持干净,无杂物,无异味。
堆放时要做到以下几点:
⑴轻拿轻放。
⑵堆放应采取平铺,不能踩伤花椒。厚度不超过19厘米为好。
⑶堆放好后应做好室内的避光,适时检查,采用这种方法鲜椒可保存3-5天,不影响鲜度。
三、青花椒的晒制
⑴晒坝要选择光线好、日照时间长的,注意保持晒坝的清洁卫生。
⑵选择晴天的早晨把室内存放的花椒薄铺在无水气、手感凉的坝子上晒制,做到轻拿轻放。在晒制过程中不能过多翻动花椒。晴朗天气一般一天翻动两次。
在花椒晒制到花椒核子爆裂外落后,可集中到一堆用大小筛子尽快分离黑子与椒皮,不能让花椒黑子与花椒接触椒皮时间过长,影响花椒的色泽。青椒能在1日之内晒制干,品质。
四、青花椒的存放。可用塑料袋、陶罐存放,存放在干燥通风、避免阳光直射的地方。