荞麦性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积之功效,那大家知道日常生活中荞麦都有哪些食用方法,食用荞麦的好处又有哪些呢?下面就让小编为大家介绍一下吧。
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荞麦的食用方法和好处有哪些
荞麦,又名花荞、荞子、乌麦、甜荞,为蓼科植物荞麦的种子,药食两用。营养研究表明,它含蛋白质、脂肪、淀粉及矿物质钙、磷、铁,维生素B族等。荞麦中所含的烟酸和芦丁能维持血管壁的正常透性与脆性,软化血管,有促进伤口愈合、、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。
荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄,降低血清的总胆固醇的含量。荞麦中的维生素E,具有较强的抗氧化作用,可抑制和消除人体内过剩的自由基,活化巨噬细胞,消除皮肤的色素沉积,增强人体免疫机能,减轻的副作用。
中医认为,本品性味甘、凉,归脾、胃、大肠经,有健脾,消积下气之功,适用于湿热泻痢,女子白带,肠胃积滞,胀满等。它性味甘、凉,脾胃虚寒者不宜常用。现着重介绍苦荞的食用方法:
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一、苦荞茶食用方法:
1、取适量苦荞茶,每天可多次、反复冲泡饮用,饮品。用开水泡约1分钟即可饮用,用咖啡壶煮饮或直接煮饮,味道更佳。
2、用开水冲泡饮用,每天用量3—10克为佳,冲泡后的茶粒、茶条亦可直接食用。
3、苦荞茶可重复多次饮用,饮用后的苦荞茶可食用。苦荞茶冷、热饮用均可。
二、苦荞面食用方法:
1、将面用冷水调和均匀后,取适量水烧开后,将面浆慢慢放入水中搅合,反复多次待水涨面熟方可起锅,加入适量麻油其味更美。
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2、有擀面粉,压河落,烙饼,捏圪坨等。其中以捏圪坨为讲究,又叫猫耳朵。煮熟后的猫耳朵玲珑剔透,边缘微卷,形状很象猫的耳朵。将其加入或荤或素的卤汁食用,味香可口,别具一格。也可将其放入碗,用热水或凉白开等,经搅拌后便可直接食用。
3、可以用来搓苦荞疙瘩,口感好营养价值高。
三、苦荞米食用方法:苦荞米可加入少许在大米中一起有电饭堡或大锅煮熟即可食用,也可以将其按稀饭的制作方法做出,其味鲜美可口。
以上就是小编为大家介绍的使用荞麦的方法和好处,大家了解了吗?爱吃荞麦的朋友可以尝试一下,希望小编的文章对大家更好的食用荞麦有一定的帮助。
健脾、开胃宽肠、消食化滞、下气。
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4.荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
荞麦的功效与作用
荞麦味甘、微酸,性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
1.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂
荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。
4.防治糖尿病
荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
荞麦具有抗菌、、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦的营养价值
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)。
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力
4.据分析:荞麦其籽粒含蛋白质7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纤维素1.04%~1.33%。日本学者研究报导:荞麦的营养效价指标为80~92(小麦为70,大米为50)。
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、作用,因此,荞麦还有“粮食”的美称。