叶菜类叶菜类蔬菜主要有白菜、菠菜、苋菜等。叶菜类蔬菜追肥以氮肥为主，但生长盛期在施用氮肥的同时，还需增施磷、钾肥。若全生育期氮肥供应不足，则植株矮小，组织粗硬，春季栽培的叶菜还易提早抽薹。若结球类叶菜生长后期磷、钾肥不足，往往不易结球。
果菜类果菜类蔬菜包括瓜类、茄果类和豆类蔬菜，食用部分都是生殖器官。一般果菜类蔬菜，幼苗期需氮肥量较多，但过多施用氮肥易引起徒长，反而推迟开花结果，导致落花落果；生殖生长期需磷肥量剧增，需氮肥量略减，此时要增施磷、钾肥，控制氮肥用量。
根菜类根菜类蔬菜主要有萝卜、胡萝卜等，食用部分是肉质根。根菜类蔬菜生长前期要多施氮肥，促使形成肥大的绿叶；生长中后期（肉质根生长期）要多施钾肥，适当控制氮肥用量，促使叶的同化物质运输到根中，以便形成较大的肉质根。如果在根菜类蔬菜生长后期氮肥施用过多而钾肥施用不足，易使地上部分徒长，肉质根细小，产量下降，品质变劣。
棚室蔬菜棚室蔬菜宜多施用有机肥。因为棚室蔬菜比露地蔬菜单位面积施肥量大得多，且无雨水淋失，致使剩余的肥料大部分残留在土壤中，使土壤溶液养分浓度过高，妨碍根系吸收养分。所以在栽培棚室蔬菜时，应充分考虑前茬肥料的后效，多施有机肥，适当少施化肥，避免因盐类积聚而使后茬蔬菜受害。
叶菜类蔬菜：叶莱类蔬菜是指生长期较短的绿叶菜，如白菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜、牛皮菜等，以其叶片全株供食用。由于该类蔬菜植株群体高度密植，根系分布较浅，对土壤养分要求迫切而敏感，一旦养分不足，叶片生长缓慢变黄，所以，施肥方法以追肥为主。营养元素应以氮肥为主，一般在苗期和每收获一茬产品后，随即追肥一次，促使下茬植株叶片迅速生长。每亩追肥量为尿素8至10公斤或人粪尿400至500公斤条施或逐株浇灌，以利尽快吸收利用。
根茎类蔬菜：根茎类蔬菜是指生长期较长和营养器官（叶茎）形成后所形成的根茎类蔬菜，如洋芋、萝卜、结球甘蓝等，以其块根、块茎或叶球全株供食用。由于该类蔬菜进入产品形成旺盛期以后，叶片生长便逐渐停止，所以，施肥方法应以基肥和早期追肥并重，掺入少量氮和钾肥，并应在苗期或定植后，迅速早施追肥。亩施尿素4至6公斤或人粪尿300至400公斤，促进早发快长，搭起丰产架子。再在产品形成初期，每亩穴施磷、钾肥6至8公斤，借以促进叶茎内的养分迅速向生殖器官转移而达到高产。如此时根外喷施1至2的尿素水液1至2次（间隔每次5至7天），则可延长叶片功能期而不致早衰。
果实类蔬菜：果实类蔬菜是指生长期较长要开花结果的蔬菜，如茄果类、豆科、瓜类等。由于该类蔬菜营养生长与生殖生长同步进行，时间较长，所需三大元素较多，所以，施肥方法应以基肥和全程追肥并重，营养元素应以氮、磷、钾为主，按照基肥足、追肥早、结实期花肥重的原则，并在每收获一茬果实后，随即追施一次氮肥，促使下茬果实迅速形成与膨大。