辣椒是一种对于温度要求比较高的作物，所以辣椒一般在夏季种植，那大家知道越冬茬辣椒应该怎样栽培吗？下面就让小编为大家介绍一下越冬茬辣椒栽培方法。
一、增施有机肥
有机肥有保墒、增温的作用。可亩施腐熟有机肥5000～7000公斤，全田撒施，土肥混匀后起垄。
二、起高垄栽培
在定植前15～20天，扣棚暖地，以利升温。起高垄35～40厘米。高垄能够有效增加土壤受光面积，土壤吸收热量多，增温快，土温高，热土层厚，蓄积的热量多。
三、地膜覆盖
覆盖地膜可提高地膜1～2℃，但应注意的是冬季不宜全畦覆盖地膜。日光温室内白天靠太阳光升温并在土壤中贮热，夜间靠土壤中储存的热量缓慢向室内空间散出保温，若全畦覆盖，势必会阻止土壤中储存的热量向外散出，导致夜间地温偏低，一般10厘米地温降低1℃左右。在冬季，可在人行道覆盖碎稻草或草木灰（储热吸湿），并进行多次中耕，可提高地温2℃左右。
四、灌水方式
在冬季辣椒灌水，一定要用膜下暗灌，禁止明沟灌水。12月至元月一般不进行灌水。如辣椒苗严重缺水，可将水在操作道内先预热后进行密灌。
以上就是小编为大家介绍的越冬茬辣椒的栽培方法，大家了解了吗？另外辣椒是一种不耐旱也不耐涝的植物，所以种植辣椒的朋友一定要做好后期管理工作。
定植
1.施肥与整地 越冬茬栽培必须施足底肥，一般亩施优质厩（圈）肥7500-10000kg，过磷酸钙75-100kg，硫酸钾20-30kg，磷酸氢铵50-75kg，硫酸钾20-30kg，碳酸氢铵50-75kg，饼肥150-200kg。底肥宜采取地面撒施和开沟集中施入相结合的方法。
把2/3的底肥撒施地面，人工深翻2遍，用铁耙搂平，按种植行距开南北向沟，把剩余底肥撒入沟内，使肥与土充分拌匀，然后在沟内浇水。行距宜80cm左右，每隔80cm需扶起一条垄，垄不宜太高，一般15cm为宜。
2.栽植密度 垄上按40cm间距开穴，每穴栽2株。
3.栽植方法 先浇水后栽苗，覆土后再浇稳苗水，全室栽完后顺沟浇水。定植时一定要浅栽，辣椒深栽是不行的，还易诱发病害。定植后，须斜插1根60cm左右长的小竹竿或木棍，固定在分枝的下部，为下步整枝提供方便。
定植后管理
1.水分管理 定植后缓苗后，主要进行中耕，促使根系深扎和茎秆坚实，然后覆盖地膜。大量开花坐果时宜多灌水。12月下旬-2月中旬的低温弱光期，植株基本已长大，应控制浇水量，一般10-15天浇1水，并特别强调只在上午进行膜下浇水。灌水的间隔天数和灌水量要依据土质、植株长相来综合判断。
从果实上看，如果灯笼果的顶部变尖或表面出现大量褶皱，则表明水分不足，应及时灌水，否则就要影响产量。春季气温升高之后，如果温室内空气干燥，常会影响开花受精，引起落花。此时，除了加强浇水外，还要把垄间的地膜全部揭除。
2.温度管理 定植后到缓苗前温度宜高，一般白天28℃-32℃，夜间18℃-20℃，地温20℃-23℃。成活后白天28℃-30℃，夜间17℃-20℃，地温16℃以上。以后随着光照变弱，天气变冷，管理的温度可适当下降。
但辣椒对低温的敏感性很强，温度低于13℃就可能引起单性结实，形成“僵果”。所以，作为越冬茬栽培辣椒的温室，必须具有极强的保温性能，并在进入严冬后充分利用各种手段来加强保温。
地温对辣椒的生长结果有重要影响，据试验，地温23℃-28℃时，气温28℃-33℃和18℃-23℃的产量几乎没有差别，而地温18℃时产量就要受到影响，低于13℃就要受到严重影响。进入1月份，地上枝叶繁茂，阳光直接照射到地面的数量明显减少，地温升高受到影响，如果遇到连阴天，地中贮热就会大量散失，地温持续下降。
解决低温问题须从两个方面着手，一是搞好整枝、摘叶，增加地面的光照量；二是搞好地面覆膜，必要时人行道也要适度覆膜，但不是全部盖严，还须保留一定散失水分的地面，以保持室内适宜的空气湿度。
3.植株调整
牵引枝条。习惯上辣椒是不用支架的，但作为越冬茬长期栽培，植株高大，用支架牵引枝条就不可忽视。一般是在定植后20天，在每个主行的上方扯起3道南北向的14号铁丝。铁丝尽量高些，北侧不应低于1.88m。用2根尼龙线分别系于第2主枝和第3、4个分枝处，上边系到左右2根铁丝上，形成“V”形牵引。
修剪整枝。一是去腋芽，有时在第1分枝下各叶的叶腋间发生腋芽，宜在育苗末期和11月份各进行1次抹芽。二是摘叶，对一些病老叶要及时摘除，以减少病害和增加地面及下部光照。三是修剪、疏枝，前期应剪除拥挤的枝条，以防止直立生长；12月中旬后会发生大量枝条，造成内部拥挤，枝条互相重叠，要疏剪掉一部分下部垂叠的枝条。过了2月份，植株下部会产生一些徒长枝条，应及时疏剪掉。
4.追肥越冬茬辣椒一般是从11月到12月初开始追肥。辣椒对肥料的反应比其它果菜要迟钝，即使大量追肥，产量往往也不会显著增多。因此，在盛果期追肥次数就比其它果菜要少，每次追肥的间隔时间多为10天左右。每次亩追施硝酸铵10-15kg。
5.醮花保果 开花时用20-30ppm的2.4-D涂抹花柄。经常坚持，以坐果。
辣椒栽培对地温的要求很高，越冬茬辣椒栽培中，首先要采取措施提高地温。
增施有机肥有机肥有保墒，增温的作用。可亩施腐熟有机肥5000～7500公斤，全田撒施，土肥混匀后起垄。
起高垄栽培在定植前15～20天扣棚暖地，以利升温。起高垄35～40厘米。高垄能够有效增加土壤受光面积，土壤吸收热量多，增温快，土温高，热土层厚，蓄积的热量多。
地膜覆盖覆盖地膜可提高地温1℃～2℃，保墒提墒，但应注意的是冬季不宜全畦覆盖地膜。日光温室内白天靠阳光升温并在土壤中储热，夜间靠土壤中储存的热量缓慢向室内空间散出保温，若全畦覆盖，势必会阻止土壤中储存的热量向外散出，导致夜温地温偏低，一般10厘米地温降低1℃左右。在冬季，可在人行道覆盖碎稻草或草木灰（储热吸湿），并进行多次中耕，可提高地温2℃左右。
灌水方式在冬季辣椒灌水一定要用膜下暗灌，禁止明沟灌水。12月至元月一般不进行灌水。如辣椒苗严重缺水，可将水在操作道内先预热后进行穴灌。
一、品种选择
选用品种要兼顾丰产性、抗病性、耐病性，一般可选用华椒7号、通椒1号、洛椒3号、长丰、保加利亚尖椒、湘研1号、早丰1号等。
二、播种与育苗
1.播种时期8月下旬-9月上旬进行播种，苗龄40-50天，10月中旬-11月上旬定植，12月上旬始收。每亩需用种子120-150g。
2.播种方法播种前浇足底水，进行浸种催芽，均匀撒种，然后覆盖1cm左右的营养土。播种后可在床面临时覆盖地膜，白天25℃-28℃，保持地温20℃左右，6-7天可齐苗，然后揭去地膜。
苗子出土后，向床面筛土覆盖0.5cm厚，弥缝保墒，防止倒伏或露根。子叶展平后，要在温度允许的情况下，白天揭膜见光。同时，要降低温度，白天23℃-25℃，夜间17℃-15℃，以子叶肥大。如白天温度低于15℃，夜温低于5℃，时间长了就会出现死苗。
3.分苗当小苗生长有3-4片真叶时，抓紧分苗。分苗前低温炼苗2-3天，分苗株行距以10-12cm为好。分苗前1-2天要浇“起苗水”，以利于起苗，减少伤根。分苗一般行单株栽植，这样更容易使苗子整齐一致，较少出现大苗欺小苗现象。分栽苗时要浅，子叶要露出地面，栽后浇水，水量不宜太大。此时可转入温室培育。分苗后1周内要保持较高的温度，以促进根系恢复生长。其中，白天要保持20℃-25℃，夜间15℃-17℃，防止徒长。定植前10-15天要低温炼苗，白天15℃-20℃，夜间5℃-10℃。
适龄壮苗的标准为：生理苗龄早熟品种定植时10-12片叶，中熟品种12-15片叶，70%以上植株现蕾，株高15-20cm，茎粗0.5cm以上，叶色深绿有光泽，无病虫害和机械损伤，植株完整。
三、定植
1.施肥与整地越冬茬栽培必须施足底肥，一般亩施优质厩（圈）肥7500-10000kg，过磷酸钙75-100kg，硫酸钾20-30kg，磷酸氢铵50-75kg，硫酸钾20-30kg，碳酸氢铵50-75kg，饼肥150-200kg。底肥宜采取地面撒施和开沟集中施入相结合的方法。把2/3的底肥撒施地面，人工深翻2遍，用铁耙搂平，按种植行距开南北向沟，把剩余底肥撒入沟内，使肥与土充分拌匀，然后在沟内浇水。行距宜80cm左右，每隔80cm需扶起一条垄，垄不宜太高，一般15cm为宜。
2.栽植密度垄上按40cm间距开穴，每穴栽2株。
3.栽植方法先浇水后栽苗，覆土后再浇稳苗水，全室栽完后顺沟浇水。定植时一定要浅栽，辣椒深栽是不行的，还易诱发病害。定植后，须斜插1根60cm左右长的小竹竿或木棍，固定在分枝的下部，为下步整枝提供方便。
四、定植后管理
1.水分管理定植后缓苗后，主要进行中耕，促使根系深扎和茎秆坚实，然后覆盖地膜。大量开花坐果时宜多灌水。12月下旬-2月中旬的低温弱光期，植株基本已长大，应控制浇水量，一般10-15天浇1水，并特别强调只在上午进行膜下浇水。灌水的间隔天数和灌水量要依据土质、植株长相来综合判断。从果实上看，如果灯笼果的顶部变尖或表面出现大量褶皱，则表明水分不足，应及时灌水。否则就要影响产量。春季气温升高之后，如果温室内空气干燥，常会影响开花受精，引起落花。此时，除了加强浇水外，还要把垄间的地膜全部揭除。
2.温度管理定植后到缓苗前温度宜高，一般白天28℃-32℃，夜间18℃-20℃，地温20℃-23℃。成活后白天28℃-30℃，夜间17℃-20℃，地温16℃以上。以后随着光照变弱，天气变冷，管理的温度可适当下降。但辣椒对低温的敏感性很强，温度低于13℃就可能引起单性结实，形成“僵果”。所以，作为越冬茬栽培辣椒的温室，必须具有极强的保温性能，并在进入严冬后充分利用各种手段来加强保温。
地温对辣椒的生长结果有重要影响，据试验，地温23℃-28℃时，气温28℃-33℃和18℃-23℃的产量几乎没有差别，而地温18℃时产量就要受到影响，低于13℃就要受到严重影响。进入1月份，地上枝叶繁茂，阳光直接照射到地面的数量明显减少，地温升高受到影响，如果遇到连阴天，地中贮热就会大量散失，地温持续下降。解决低温问题须从两个方面着手，一是搞好整枝、摘叶，增加地面的光照量；二是搞好地面覆膜，必要时人行道也要适度覆膜，但不是全部盖严，还须保留一定散失水分的地面，以保持室内适宜的空气湿度。
3.植株调整
牵引枝条。习惯上辣椒是不用支架的，但作为越冬茬长期栽培，植株高大，用支架牵引枝条就不可忽视。一般是在定植后20天，在每个主行的上方扯起3道南北向的14号铁丝。铁丝尽量高些，北侧不应低于1.88m。用2根尼龙线分别系于第2主枝和第3、4个分枝处，上边系到左右2根铁丝上，形成“V”形牵引。
修剪整枝。一是去腋芽，有时在第1分枝下各叶的叶腋间发生腋芽，宜在育苗末期和11月份各进行1次抹芽。二是摘叶，对一些病老叶要及时摘除，以减少病害和增加地面及下部光照。三是修剪、疏枝，前期应剪除拥挤的枝条，以防止直立生长；12月中旬后会发生大量枝条，造成内部拥挤，枝条互相重叠，要疏剪掉一部分下部垂叠的枝条。过了2月份，植株下部会产生一些徒长枝条，应及时疏剪掉。
4.追肥越冬茬辣椒一般是从11月到12月初开始追肥。辣椒对肥料的反应比其它果菜要迟钝，即使大量追肥，产量往往也不会显著增多。因此，在盛果期追肥次数就比其它果菜要少，每次追肥的间隔时间多为10天左右。每次亩追施硝酸铵10-15kg。
5.醮花保果开花时用20-30ppm的2.4-D涂抹花柄。经常坚持，以坐果。
一、育苗
1.培育壮苗
育苗期间8月1日-10月均可
2.种子选择
培育优质蔬菜种苗，种子要纯净度高、发芽率高、生长势强。如：2008.2313，满丰等。种子处理：将种子浸入温水70摄氏度水中1-2min不断搅拌，加水温度降至30度，浸泡6-8h。
3.催芽播种
用催芽箱催芽，辣椒28摄氏度催芽72h每6-8h淘种子一次，当80%左右的种子发芽播种，如果催芽时间过长会造成秧苗徒长，催芽期间，每天要检查种子萌芽程度。辣椒，用50孔穴盘。
4.育苗期管理
温度：温度26-30摄氏度，出苗80%后降至23-25摄氏度，夜间温度13-15摄氏度。
水分：管理要保持基质见干见湿，晴好天气，一般是每天早晨6：00-7：00喷水，下午局部发干时，补水。阴雨天要适当控制水分。
穴盘位置调整：发现秧苗出现带状生长不均匀时，应及时调整穴盘位置，促进秧苗生长均匀。
病害：苗期主要病害有：猝倒病、立枯病、霜霉病、等。配方：72%普力克20g加碧护3g加碧欧20g兑水15kg喷雾。
5、秧苗标准
秧苗标准出苗时，秧苗要健壮，叶色正常，根系发达，无病虫害，具有本品种特征，叶片数8-10以上。
二、定植
1.深翻土壤
夏季大棚内收获后要及时早深翻进行高温暴晒于晒死病虫疏松土壤。深翻要40公分以上翻地时间不能晚于定植前20天。合理轮作：与豆科，葫芦科等2年以上轮作。
2.施足底肥
每亩施农家肥3000kg或二伽一有机肥40kg和高磷高钾复合肥100kg加免深耕2kg亩栽植
3.采用高畦种植
结合土壤墒情起垄一般不粘手为宜起垄时两垄中心间距1m垄沟宽0.3m.深0.15m。亩栽植3000株-3500株
4.合理灌溉
浇地前收听天气预报至少晴天或无雨多云天再浇水。浇水时间为上午10;30点以前下午4点以后。
三、定植后的管理
提高辣椒的坐果率要从温度、光照、水分、养分各方面加强管理。
1.温度管理
提高辣椒的坐果率要从温度、光照、水分、养分各方面加强管理。以辣椒为例，首先是温度，辣椒开花期对温度的要求不是很高，早晨要保持在12～15℃，上午达26～28℃就要通风，下午温度降到24℃及时关闭通风口，20℃时可覆盖草苫；当对椒和四门斗都坐住后，就要适当提高室内温度，早晨保持在13～16℃，上午达28～30℃时进行通风，下午26℃关闭通风口。
2.光照
第二是光照，在开花坐果期光照时间应在6～8h（小时），光照不足也会影响坐果。
3.湿度及水分
辣椒在开花期间空气湿度应保持在60%左右，湿度过大或过小都不利于授粉影响坐果；当门椒长到3～5cm后就要适当浇膨果水，但水量不易过大。
4.追肥
当对椒和四门斗坐住果后要及时浇膨果水，同时冲施膨果肥，每667m2可冲施一胜三10kg，能提高植株光合速率，平衡营养生长和生殖生长；隔10～15d（天）再施冲施肥B大红牛营养王（腐殖酸、螯合态中、微量元素）10kg，促进果实生长。当果实进入旺盛生长阶段就要冲施高钾冲施肥（氮∶磷∶钾为∶7-8-35），每次施用10～15kg，可促使膨果快，长势强，促进早熟。
5.浇水与追肥后的温度管理
浇水后要提高室内的温度，上午达到33℃再通风，下午25℃关闭通风口，早晨控制在12℃左右；第二天到31℃开始通风；第三天转入正常管理；
6.预防病虫害
病害以预防为主，做好综合防治，提高幼苗素质，控制育苗环境，及时调整并杜绝各种传染途径，做好育苗器具、种子、工作人员及育苗环境的消毒，再辅以经常检查，尽早发现病害，及时进行化学防治辣椒病害有灰霉病、疫病，病毒病。
①灰霉病
预防亩用65%克得灵50g对水45kg喷雾，隔7-10天，连续2-3次；
发生较严重；亩用凯泽48g加卉友12g，对水60kg喷雾，隔4天，连续2-3次。
②疫病
预防亩用安泰生75g对水45kg喷雾，隔7-10天，连续2-3次。
发生较严重，亩用凯特75g对水45kg喷雾。隔4天，连续2-3次。
③病毒病
亩用45ml宁南霉素加碧护9g加75%的悬浮锌15g对水45kg喷雾，每隔7-10天一次。
虫害有白粉虱、叫停60g对水45kg喷雾，每隔6天一次。
④茶蟥螨
满危30ml对水45kg喷雾，每隔30天一次。防病药剂与叶面肥结合施用，省工、省力、防病、增产。
注：如病虫混发以上配方可以混用，建议与其他农药混用。