黄瓜的苦味是一种叫苦瓜素的物质引起的,它能使人产生呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。那么怎样减少黄瓜苦味呢?在黄瓜生产中减少黄瓜苦味可采取如下措施:
![怎样减少黄瓜苦味](http://www.3456.tv/images/2017nian/5/5/2017-05-05-09-45-29.jpg)
怎样减少黄瓜苦味
一、不用有苦味的瓜留种育苗
有苦味的黄瓜能遗传。所以,在黄瓜将要成熟时,要取表层部分品尝,选择无苦味的瓜种。
二、施肥要合理
幼苗期应控制施用氮肥,然后逐渐增加氮肥用量,到开花结果盛期,黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5:2:6,氮肥过多或磷、钾肥过少时较易产生苦味。
三、避免高温或低温地温庄
由开养分和水分的吸收受到影响,苦味瓜就会较多;地温在30℃以上的高温持续时间太长时,苦味瓜也会增多。
四、避免干旱
干旱时,较易产生苦味瓜。应及时浇水避免干旱。
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黄瓜发生苦味,首先与品种有一定关系,一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更易发生苦味瓜,如栽培措施不当则会加重苦味瓜的出现。黄瓜苦味产生的原因:
1、氮肥施用过多。因氮肥过量造成植株徒长,座瓜不整齐时,在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味。
2、瓜条生长缓慢。低温寡照时期,特别是连续阴天,黄瓜的根系或活动受到损失和障碍时,吸收的水分和养分少,瓜条生长缓慢,往往在根系和下部瓜中会积累更多的苦味素。
3、高温引起的苦味瓜。越冬茬和冬春茬栽培的黄瓜,进入春末高温期,或由于植株根系的衰老,或由于土壤湿度过大,根系吸收能力较弱,同化力弱,而夜间湿度又过高,瓜条生长慢,在瓜条里积累了较多的苦味素,从而形成了苦味瓜。解决黄瓜苦味瓜的措施是采用采光保温性能好的温室。科学施肥,特别是不要过量施用氮肥。栽植密度不可过大,放大行距,减少株数,改善株间光照条件。要在植株进入衰老时,通过降温、控水和灌水促进根系发生的激素,及早进行复壮,进入高温期,管理温度不宜高,特别要防止夜间温度过高,同时浇水不宜过大。发现出现苦味瓜,将黄瓜摘下后放入清水中浸泡一夜,也可降低瓜的苦味
在露地和保护地栽培的黄瓜中,有时会出现一些带苦味的黄瓜,这是由一种叫苦瓜素(又称糖式)的物质引起的,它能使人产生呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。该物质以黄瓜瓜柄基部含量,并且可以遗传,其含量随蔬菜的类型、品种、栽培条件而不同。所以,除个别黄瓜品种含苦素较高外,在低温、高温、光照不足、氮素过多或不足、土壤缺水等情况下苦味都会增加。那么,怎样减少黄瓜的苦味呢?
苦瓜不能留种若将有苦味的果实留瓜种,在下一代生产出来的果实,仍会有苦味。所以,在黄瓜将要成熟时,要取表层部分品尝,选择无苦味的品种。
施肥要合理幼苗期应控制施用氮肥,避免植株徒长。随着植株的生长,适当增加氮肥用量。到开花结果盛期,加强氮肥供应。黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5:2:6。氮肥过多或磷、钾肥过少时易产生苦味。
避免低温或高温地温在13℃以下时,由于养分和水分的吸收受到影响,苦味瓜就会较多。地温在30℃以上的高温持续时间太长时,也会使苦味瓜增多。
避免干旱在气温较高、土壤水分较少的情况下,易使植株发生生理干旱,产生苦味瓜。合理活水黄瓜根系入土浅,不能吸收深层水分,故要求耕层中有充足的水分;同时黄瓜叶大且薄,蒸腾量大,故要求空气湿度要大。所以,应合理灌水,在高温天气用灌水来调节小气候的湿度,保持土壤中有足够的水分,并做到“少量多次”。
注意插架、绑蔓、摘心支架要依各地习惯设置,以尽量增加株间光照。绑蔓一般在蔓长30厘米以后进行,每隔3节一4节绑一道。主蔓满架时进行摘心。
由此可见,选择优良品种及加强栽培管理,就可防止或减轻黄瓜的苦味。