施肥讲究一个[度]字，如果施肥不当，蔬菜与作物的生长会受到很大的影响。那么蔬菜“施肥不当”会产生哪些危害？
蔬菜“施肥不当”会产生哪些危害？
1.肥料用量过高倒置枯萎化肥一次用量过高，或性有机肥，比如人粪尿、饼肥，一次性用量过高
这种情况会导致蔬菜根系吸水困难，菜苗不生长，菜苗叶片不规则，呈畸形形态。持续下去终会枯萎而死。
2.施肥操作不妥焦枯
一些高浓度的肥料是很容易烧苗的，如果进行穴施、条施或在根系太近的部位施，都会烧苗，其表现形式为，蔬菜的叶片边缘焦枯，犹如开水烫过一样。
3.气温高施肥，导致氨气伤害
当天气温度很高的时候，特别是大棚内蔬菜，往往容易造成氨气中毒。因为大棚内空气不流通，气温高的时候如果施用铵态类氮肥，或者施用没有腐熟的有机肥，就会导致极短的时间里分解出大量的氨气，从而伤害作物，特别是幼苗期间作物，抵抗力特别小，终会叶片出现水渍状斑点，枯死。
4.氮肥过度，倒置二氧化氮中毒
我们种植蔬菜过程中，往往都会大量施入氮肥，以促进植株与叶片高速生长，但这样做是不妥的。因为这样很容易倒置铵转化为亚硝酸，当亚硝酸蓄积量过大就会产生气化，产生二氧化氮。二氧化氮是一种有毒气体，会危害农作物。
症状表现为：叶片上出现白色或黄色的水渍状斑点。
5.生鸡粪或生饼肥施用不当，倒置二氧化硫中毒
生鸡粪与生饼肥分解时会产生二氧化硫，在适宜条件下（光照，水分，湿度），二氧化硫会转化成亚硫酸和硫酸，从而危害蔬菜的叶片，在空气湿度较大的时候，会直接破坏叶绿体，从而使受害叶片呈现水渍状斑点，接而褪绿白化。
6.大量施肥倒置盐分过多，影响作物生长
蔬菜施肥过多，在土表没有被覆盖的情况下，会倒置土壤中的可溶性盐分上升到土表，从而倒置土壤盐分含量增大，从而使蔬菜因此盐中毒。表现为植株矮小，长生产生障碍，叶色绿得过分，加重时会枯死。
7.各种肥量过度倒置生长阻碍
任何东西一旦过度就会产生反作用，这是铁的真理。不管什么肥料，过度就会对其他肥料产生拮抗作用。比如氮肥过度会缺钙，像大白菜缺钙就会烧心；土壤盐分高会抑制根系对钙的吸引；钾肥过度会对钙镁硼吸引造成影响，倒置黄叶；磷过度会造成钙锌硼的有效性。
8.氮肥过多还会造成人体中毒
氮肥施入过多会产生亚硝酸，这是一种有毒物质，如果聚积过多会以二氧化氮、一氧化氮的形式残留在植株体内，被人与动物食用后，重者会发生中毒。这也是尽量要少施化学氮肥的根本原因所在。
总之，任何事物都不能过度，特别是施肥。次者，要掌握一定的科学常识，避免错误施肥。，化肥总体来说，对人体有一定的危害性，尽量要少施或者不施，我们要学习掌握有机肥的科学知识，用有机肥来代替化肥，这样我们的蔬菜才会真正绿色、健康。
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冬季取暖升温，另外若燃料燃烧不充分会发生有毒气体，通风及时会使二氧化碳积累过多。影响蔬菜生产。或施肥方法不当，如：氮气：由于施用过量尿素、硫酸锓等化肥。
如因施用未经腐熟的有机肥，有棚内高温条件下分解发生氨气，就会为害蔬菜，使叶缘组织出现水渍状斑点，紧急时整叶萎蔫枯死。常被误诊为霜老病或其他病症，对氨气敏感的蔬菜有黄瓜、番茄、西葫芦等。会使某些菌体的作用降低，如：亚硝酸气体：一次施用铵态氮肥过多。造成土壤局部酸性。
当PH值小于5时，便发生亚硝酸气体，可使蔬菜叶片出现白色斑点，紧急整叶变白枯死，常被误诊为白粉病，对亚硝酸气体敏感的蔬菜有茄子、黄瓜、西葫芦、芹菜、辣椒等。或地内有地膜残留，如：乙烯和氯气：如果农膜或地膜的质量差。以阳光曝晒，棚内高温条件下，易挥发发生乙烯和氯气等有害气体。当浓度达到一定时，可使蔬菜叶缘或叶脉之间变黄，进而变白，紧急时整株枯死。常被误诊为细菌性角斑病，对黄瓜的危害尤为紧急。
施肥是蔬菜正常生长的前提，如果施肥不当，就会造成蔬菜生长停滞，甚至造成蔬菜死亡，有些肥料还会造成残留，对人体产生危害。以下介绍施肥注意要点：
一、叶菜类蔬菜不要施硝铵
小白菜、大白菜、苋菜、空心豆、芹菜、包心菜等，生长期间极易吸收硝酸态氮肥，如施用硝铵，叶菜类蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子，人食用后硝酸盐类离子就会进入人体，人体积蓄性中毒。
二、蔬菜不要在施用尿素后浇水
尿素中所含的氮成分为酰铵态氮，酰铵态氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，转化为碳酸铵或碳酸氢铵后才能被蔬菜根系吸收利用。如果尿素施后马上浇水或遇到雨淋，酰铵态的氮素就会流失。所以，尿素无论做蔬菜的基肥或追肥，都应该在施后5～6天，使其全部转化后再浇水，以免造成损失。
三、蔬菜不要反复施用硫铵
在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，如果连续多次的施用硫铵，就会使土壤变得更酸，使石灰性土壤出现板结，导致蔬菜生长发育不良，品质和产量下降，降低栽培的经济效益。
四、不要在菜地缺水时施用碳铵
碳铵这种肥料化学性质极不稳定，容易挥发，在菜田施用碳铵时，无论做基肥还是做追肥，都应该在菜田湿润的情况下进行深施，并且施后立即覆土。如果天气干旱，又非施用碳铵不可，可兑水泼施或施后浇水。
五、叶菜类蔬菜不要喷施高浓度氮肥
如果用尿素、硫铵等进行蔬菜叶面喷施，虽然能使蔬菜叶肥色绿，色泽好，但有害盐类在绿叶类蔬菜中的含量就会显着增加，继而影响消费者的身体健康。
六、大棚蔬菜不要用浓度较高的铵态氮肥
大棚内由于温度较高，湿度较大，高浓度的铵态氮肥在适宜的温度及湿度条件下，在土壤酶的作用下易分解，转化成气体氨，进而会导致蔬菜氨中毒，影响蔬菜的品质和产量。