苦瓜又称凉瓜、癞瓜，葫芦科、苦瓜属。1年生蔓性草本植物，分株繁茂、攀爬能力强，未支撑架则满地爬。叶互生，掌状5～7深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，可做蔬菜，被人体消化后能转化为苦瓜霉，能促进饮食、退热、、降低血糖等，对提高人体免疫力有很好的效果：
1播种前准备
1．1配制营养土
播种前，尽早配制好营养土，可在前1年7～8月份选用3年以上未种过瓜类蔬菜的肥沃菜园土1份，人畜粪、厩肥或垃圾1份，碳化谷壳或草木灰1份拌和堆制腐熟发酵备用。来不及发酵的可在营养土堆置后用药剂消毒，方法是：用福尔马林稀释100倍，药液均匀喷撒在营养土层，将营养土反复搅拌后堆置，上盖塑料薄膜，密闭2～3天后，将药土摊开5～7天，让药气散尽后即可使用。1kg福尔马林可处理4000～5000kg营养土。也可以购买成品栽培土。
1．2育苗容器的准备
在播种前10～15天装好育苗容器，育苗容器选用10em×12em的苗钵。将准备好的苗钵装好营养土，装得不宜过满，以低于苗钵上口2～3em为宜。在大棚内将装好的苗钵摆放在苗床上。苗床南北走向，苗钵的摆放以10行为一育苗块，每2个苗床间留0．8～1m工作道，长度根据棚内的场地而定，埂高10em，育苗床内要平整，不能出现低洼积水的现象。摆放苗钵前7天对做好的苗床用95％的高锰酸钾3000倍液和辛硫磷500～800倍液进行杀菌杀虫处理。在播种前1天将育苗钵淋透水。
2选种
为了苦瓜种子发芽率，首先要选用无虫蛀、耔粒饱满、当年的()新种子。露地栽培品种可选白玉苦瓜或翠玉苦瓜等，两者都可采用大棚内加盖小拱棚冷床苗钵育苗。于3月上中旬播种，每667m大田用种量0.3～0.4kg。
3种子处理及播种
3．1种子处理
播种前(3月中旬)，将选好的苦瓜种子在阳光下暴晒4～6小时后打破休眠。用55～60℃的温水浸种，水要充足，使种子受热均匀。种子入水后要不停地搅拌，维持55～60℃的温度l0～15分钟左右。当水温自然降低到30。c左右时，再浸泡24小时。为防止带菌种子传播病害，需要进行种子消毒。用75％百菌清800倍液或50％多菌灵500倍液浸种30分钟，捞出后冲洗干净并浸清水中3～4小时后进行催芽。将种子用(100℃开水烫过)经过高温消毒的纱布包好，放在35℃C环境下催芽，每天清洗1次种子，2天后降至25～30％，4天后开始出芽，当种芽长度达到0．1～0．2em时将种子捡出，随捡随播种，第7天以后未出芽的种子做抛弃处理。
3．2播种
播种前30分钟再将苗钵淋1次水，待土壤充分吸收水分后进行播种。播种时将捡出(出芽)的种子根尖朝下扎进苗钵中，每钵1～2粒种子，覆土厚度0．5～lem(潮细土)。播种后将苗畦盖上地膜促发芽，育苗畦内插小拱棚，使白天温度保持在30～35℃，夜间保持在15％以上。播种后3～4天出苗，出苗后掀开地膜起拱。
4苗期管理
4．1分苗
待幼苗长至1叶1心时分苗。每钵1株苦瓜苗，分苗后浇压蔸水，盖小拱棚增温保湿，促进缓苗。
4．2温、湿度管理
从播种到子叶微展，保持较高的温度和湿度，床温25～30℃，空气相对湿度在80％以上。从子叶展开到分苗前，白天保持25～30℃，床温控制在16～20℃，分苗至缓苗床温为10～28℃，缓苗到定植床温为10～20~C。地发干或幼苗出现萎蔫现象时才浇水。
4．3营养管理
当秧苗出现茎细、叶小色淡等缺肥现象，除结合浇水施8％腐熟人尿外，还可用0．1％尿素和0．1％磷酸二氢钾混合液喷施；或用2000倍特多收液，每隔7～10天喷1次，共2～3次。当秧苗发生徒长，出现高脚苗时，可用lOOml／kg的乙烯利喷布于叶面。
4．4病虫害防治
苦瓜苗期病害主要有猝倒病、炭疽病等，发病初期喷洒75％百菌清可湿性粉剂500倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，7～10天喷1次，连喷2～3次。地蛆可喷洒90％敌百虫800倍液。
4．5定植前(驯化)练苗
一般在定植前10天进行。练苗(Nil化)阶段按“控温不控水”的原则进行管理，苗床温度降到10～20"C。于前1天下午4点后，将塑料棚掀开放风，次日上午10点前遮盖，当日下午4点(再度)继续掀开塑料布放风，次日上午11点再遮盖(每天增加全光照1小时，依此类推)。逐渐加大通风，适时揭盖棚膜。定植前3～5天左右，大棚内小拱棚日夜全揭，维持大棚内气温在15～20℃。4月下旬晚霜过后，苦瓜幼苗长至4～6片真叶时，进行露地幼苗定植。