莲藕也叫光旁，清咸丰年间，是钦定的御膳贡品。由于其营养价值丰富，受到了广大消费者的青睐，其种植面积自然也在不断的增加。本文为大家详细介绍了莲藕的营养价值、品种特性及栽培技术要点，希望能够帮助农户们做好莲藕种植工作：
1、莲藕营养价值
1.1食补功效
传统医学认为藕具有健脾开胃、清热、益血、生肌、止泻、以及治吐血、热病烦渴、热淋等功效。
藕含铁量很高，是缺铁性贫血患者很好的食物。
藕含有大量的纤维素和维生素C，同时含糖量并不高，是肝病、、糖尿病患者和体虚者的理想食品。
藕还含有较多的丹宁酸，有止血和收缩血管的作用，是衄血、尿血、瘀血、便血、吐血、孕妇、白血病患者理想的食品。
1.2食用方法
藕生、熟均可食用，常见的烹调方法有凉拌、炒、煲汤等。此外，藕的叶即荷叶也可以食用。
1.3食用宜忌
一般人都可以食用，煮藕时用沙锅，因铁锅煮藕会使食物发黑，影响美感。产妇在产后2周以后食用。
1.4妙用食物
1.4.1解酒。取新鲜藕几节，洗净后榨汁饮用。
1.4.2食蟹中毒。饮生藕计。
1.4.3口腔溃疡。生萝卜500g、藕500g，洗净榨汁，每天数次用汁含漱。
营养丰富。每100g含热量84千卡、蛋白质1.9g、脂肪0.1g、糖类15.2g、膳食纤维1.2g、胡萝卜素0.02mg、烟酸0.4mg、钙19mg、铁1.4mg、磷51mg、钾497mg、钠44.2mg、铜0.11mg、镁19mg、锌0.23mg、硒0.39μg、维生素A3μg、维生素B10.11mg、维生素B20.004mg、维生素C25mg、维生素E0.73mg、维生素K200μg。
2、莲藕品种特性
2.1苏州漂花藕
为早熟品种，适于30cm左右水层的水田栽培，称为田藕。
2.2商品性好
成藕一般为3节，各节间长短均匀，颜色为白质好。而老品种节间长，表皮黄斑多，商品性差。
2.3易采收
“苏州漂花藕”入土较浅，块茎集中生长在土层下35cm左右，容易采挖，而省工降低生产成本。