甘草补脾， 润肺止咳，缓急解毒，调和百药， 有十药九甘草和药中国老之称。临床应用有生用与蜜炙之分， 生用主治咽喉肿痛， 痈疽疮疡， 胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等； 蜜炙主治脾胃功能减退， 大便溏薄， 乏力发热以及咳嗽、心悸等。
1.甘草的采收
甘草主产于中国北方， 以内蒙古、甘肃等地所产者为。甘草一般生长1~2年即可收获， 在秋季9月下旬至10月初采收以秋季茎叶枯萎后为，此时收获的甘草根质坚体重、粉性大、甜味浓。直播法种植的甘草， 3~4年为采挖期， 育苗移栽和根茎繁殖的2~3年采收为佳。采收时必须深挖， 不可刨断或伤根皮， 挖出后去掉残茎、泥土， 忌用水洗，趁鲜分出主根和侧根， 去掉芦头、毛须、支杈， 晒至半干， 捆成小把， 再晒至全干。
2.甘草的加工
甘草可加工成皮革和粉草。皮革即将挖出的根及根茎去净泥土， 趁鲜去掉茎头、须根， 晒至大半干时， 将条顺直， 分级， 扎成小把的晒干品。以外皮细紧、有皱沟， 红棕色， 质坚实， 粉性足， 断面黄白色者为佳。粉甘草即去皮甘草是以外表平坦、淡黄色、纤维性、有纵皱纹者为佳。将干燥的甘草放在蒸笼或高压锅内， 加热到根条发软时取出， 将主根用刀斜切成瓜子片， 即为通常的甘草饮片， 可以直接入药房配药使用。
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选择土壤肥沃、质地疏松，排水良好的沙壤土地种植。种子播种前进行处理提高发芽率，苗期浇水保苗，每年早春施足磷钾肥。
1.采收
用种子繁殖的甘草在播种后一般生长4年，根茎繁殖则生长3年后便可以采收。在每年的秋季采收为佳。采收时把甘草根和根茎挖起，抖去泥土，以待加工。
2、加工方法
将挖起的甘草根和根茎，就地或运回加工，先按不同规格分开，然后摊开晒干即可。