成熟期枸杞果面上易生出小黑点或不规则褐斑，严重影响枸杞的产量和品质，降低了种植收益。这些小黑点或不规则褐斑是枸杞炭疽病，又称枸杞黑果病，是枸杞上比较常见的病害，识别并防治枸杞炭疽病是提高枸杞种植效益的重要工作之一。
枸杞怎么变黑了？
一、危害症状
枸杞炭疽病主要为害青果、嫩枝、叶、蕾、花等，青果染病初在果面上产生小黑点或不规则褐斑，遇连续阴雨病斑不断扩大，半果或整果变黑，干燥时果实缆缩；湿度大时，病果上长出很多桔红色胶状小点；嫩枝、叶尖、叶缘染病产生褐色半圆形病斑，扩大后变黑，湿度大呈湿腐状，病部表面出现粘滴状桔红色小点。
二、发生规律
炭疽病发生主要与田间相对湿度、降雨次数及降雨量密切相关，在多雨年份、多雨季节扩展快，呈大雨大高峰、小雨小高峰的态势。果面有水膜利于孢子萌发，无雨时孢子在夜间果面有水膜或露滴时萌发。干旱年份或干旱无雨季节发病轻、扩展慢。5月中旬至6月上旬开始发病，7月中旬至8月中旬暴发，为害严重时，病果率高达80%。
三、防治方法
（1）收获后及时剪去病枝、病果，树上和地面上病残果，集中深埋或烧毁。
（2）发病期禁止大水漫灌，雨后排除杞园积水，浇水应在上午进行，以控制田间湿度，减少夜间果面结露。
（3）发病前可使用代森锰锌叶面喷施进行预防。
（4）发病初期可使用咪鲜胺叶面喷施进行防治。
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导致枸杞变黑的情况一般有几种：
枸杞长期储存在阴暗潮湿的地方，或暴露在空气中，长期吸湿会逐渐变质，导致颜色发生变化。
2.枸杞中含有大量的多糖，这些糖分长期在空气暴露的话，就会发生氧化现象，导致颜色变黑。
枸杞如何保存：
1.枸杞应该存放在干燥的地方，贮存时注意控制含水量，温度，空气中含氧量。
2.将枸杞放置于冰箱中，或低于4°C的干燥环境下保存，南方比较空气比较湿润，存放枸杞的时候要注意将枸杞密封好，放在冰箱中。
枸杞变黑一般有几种情况：
1.遇潮或长期暴露在空气中，由于吸湿后，逐渐变质。
2.由于枸杞中可能含有较多的糖分，在空气中逐渐氧化所致