一、品种
选用品质好、产量高、抗性强，适合本地种植的品种。如台湾农友公司的新品种：翠玉、秀华、碧秀，当地选留的甜翠苦瓜等。
二、播种育苗
培育壮苗，是栽培苦瓜获得高产优质的基础。苦瓜种子皮较厚，坚硬，发芽困难，适宜的温度是培育苦瓜壮苗的关键。具体做法是：进行种子消毒，用0.1%—0.2%的高锰酸钾倍液浸种30min，也可用40％福尔马林150倍水溶液浸泡１。5h。消毒后用清水冲洗干净，除去药液。然后用清洁的盆装上相当于种子体积５倍的55℃温水，放入种子向一个方向搅拌15min，然后继续浸泡12h，其间换两次清水。浸透水的种子，用清水淘洗干净，用湿沙布包起来，在30℃的恒温条件下催芽。在催芽过程中，每天要用清水冲洗一遍，3天后有80％以上的种子发芽，播种于营养钵内。
到两叶一心时喷一次乙烯利，浓度150—300ppm。于晴天下午四点半以后喷雾，喷时动作要快。留几棵不喷，提供雄花。喷了乙烯利的苦瓜，可增加雌花，因为苦瓜是单性雌雄同株异花。一般先发雄花，后发雌花，雄花多，雌花少。
三、定植
1、整地
苦瓜忌连作。原则上要选择近年来未种过葫芦科蔬菜的田块。田地要进行深翻耕、晒垡、整地施肥。底肥每亩撒施腐熟农家肥4000—5000kg。施肥后应进行一次浅耕，使肥与土掺匀，然后打沟理墒。再将每亩100kg普钙和150kg饼肥施入定植沟中，然后填土。
2、定植
一般幼苗长到三叶一心时，方可定植。定植密度要根据土壤肥力，品种而定。定植规格为：行距1.85—2.00m，株距55—60cm，每亩种植560—650株。移栽深度以幼苗子叶平地面为宜，移栽时要注意挑选壮苗，无病虫为害，根系完好的苗。移栽完后要及时浇定根水，以提前结束缓苗，早发棵，早结果。
四、田间管理
1、中耕除草
苦瓜为长蔓生蔬菜，通常采取搭高架爬蔓栽培法，为此，前期要注意中耕松土，后期要重视除杂草。一般在定植浇过缓苗水之后，待表土干而不黏时进行次中耕。中耕时不能松动幼苗基部，距苗远的地方可深耕，增加土壤通透性。第二次中耕，可在次之后10—15d进行，这次不能深耕，注意保护新根。以后就不宜中耕，但注意及时杂草，改善田间通风透光条件和减轻病虫为害。
2、搭架
移栽缓苗后，当瓜秧开始爬蔓时，应及时搭架。以“人”字架为宜。“人”字架的支撑力大，抗风力强。
3、整枝打杈
苦瓜分枝能力强，如果侧枝过多，会消耗大量的养分，妨碍苦瓜主蔓正常生长。因此植株调整可以集中营养促进主蔓健壮生长，有利于开花结果。具体做法是：在植株伸蔓初期，将主蔓进行人工绑蔓，以引蔓上架，主蔓50cm以下的侧枝全部摘除，50cm以上留5—6条健壮的子蔓作为结瓜蔓，其余的全部摘除，每条子蔓再留2—3条孙蔓结瓜。当主蔓长至1—1.3m时摘心，打杈时应摘除卷须和部份雄花。苦瓜生长后期枝叶繁茂，结果多，一般不再打杈，生长后期植株开始衰老，要注意摘除过于密闭和弱小的侧枝，以及老叶黄叶，以利于通风透光，延迟采收期。苦瓜属于异花授粉，必要时应进行人工辅助授粉，授粉时间为上午8—9时为宜。
4、肥水管理
苦瓜到中后期雌花较多，可连续不断开花结果，陆续采收。所以苦瓜一生消耗水肥量大，除施足底肥外，在进入结果期，要及时追肥。如果天干无雨，应2—3d浇一次水，并每隔浇一次清水随水浇施一次化肥，亩用尿素15kg；或硫酸铵20kg；或复合肥40kg，也可用硝酸铵15kg兑水浇施。在盛果期追施3—4次磷钾肥，每次用普钙15kg，硫酸钾20—25kg。在结果初期可用磷酸二氢钾叶面喷施，100g兑水50kg喷雾。夏秋苦瓜，一般不宜用稀粪水，因为高温炎热。在结果的中后期，若肥水不足，则植株衰弱，花果少，果实小，苦味增浓，品质下降。应避免这种情况发生。
5、病虫害防治
苦瓜病虫害很多，主要有霜霉病、白粉病、病毒病、蚜虫、瓜实蝇等。
防治要点：（1）选用抗病良种，进行种子消毒；（2）适时轮作，及时田间杂草；（3）增施有机肥，磷钾肥；（4）药剂防治：75%百菌清600倍；25%粉锈宁2000倍；90%疫霜灵500倍；50%粉霜净1000倍；2.5%氯氢菊酯1500倍；10%多来宝1500倍。施药时要求药剂交替使用，喷雾要细致均匀，特别是叶的背面和生长点要重喷。
6、适时采收
苦瓜采收的标准不太严格，老嫩均可食用，但为了产品质量，多采收中熟瓜，即开花后12—16天可采收。
把那些弱苗，徒长苗，还有虫咬苗，以及被生根的苗给挑选出来，栽苗的时候一定要选择在晴天的上午，然后脱下营养钵，按照规定好的株距来进行定植，定植以后要浇透水。苦瓜苗在生长的过程中，我们要做好中耕松土，在后期的时候一定要拔除杂草，等到浇过返苗水以后，我们可以等到表土稍微干的时候进行中耕，在中耕的时候一定要注意，千万不能伤到根部，因为瓜苗的根部比较浅，所以我们千万不要翻动瓜苗的基部，再一次中耕的时候可以更到半个月左右进行，如果发现地块比较干，我们可以先浇水，然后再进行中耕。
中耕的时候一定要保护新根，等到根系基本不忙的时候，我们可以在畦中插架，这个时候就不适合在中耕了，我们要注意拔草，防止杂草重生，这样能够改善田间的通风透光条件，也能更好的减少病虫害，如果有缺苗，断苗，我们要及时的补栽。由于苦瓜的雌花比较多，可以不断开花结果，陆续采收，才生气，采收期可以延迟到初霜来临，所以苦瓜在生长时期一定要非常的重视，要及时的追肥灌水，等到进入采收期以后，我们可以一周浇一次水还有施肥，肥的时候我们可以使用尿素或者是硫酸氨。
也可以加入一些复合肥，在盛果的时期可以追施磷肥，在进入结果期以后，我们一定要加强水肥的供应，否则很容易出现脱靶的情况，植株会生长得瘦弱，颜色会变得黄绿，侧枝也会长的很细弱，不但结瓜少，而且瓜个小产量也会很低，苦味变浓，品质也会变差，所以我们应该避免这种情况发生，苦瓜在定植缓苗以后，就要开始爬蔓了，茎蔓不能够直立的生长，所以我们应该及时的插架，如果是大面积的栽培，我们可以使用人字架，为了起到抗风的作用，我们可以插成单花架或者是双花架，如果是在房屋的前后栽培，可以搭棚架。
不管怎么样，我们都要要求坚实牢固。在管理的过程中，如果让苦瓜自然的生长也能够开花结果，但是由于苦瓜的分支能力比较强，很容易在植株的基部出现侧枝，过早的结果，这样会消耗大量的营养，所以为了能够让植株的主蔓正常生长以及结果，我们必须要进行整治打仗，把多余的以及瘦弱的枝条给摘除掉，把养分集中在主蔓上，这样煮饭才能够生长的健壮，叶片才会肥大，才能使茎蔓上萌发新枝和开花结果，我们等到苦瓜进入发蔓期的时候，应该及时的引蔓上架进行绑蔓，而且还要把厕纸给摘除掉。