1品种选择与种子处理
可选择生长势强、分枝能力强、抗热、抗病、高产且适合当地消费习惯的苦瓜品种，如长身苦瓜、长绿苦瓜、翠玉、碧绿3号等良种。
由于苦瓜种皮厚且硬，播种前要用50~55℃的热水浸种，且要浸泡12h，随后置于温度为30℃的地方进行催芽，待8成以上种子出现露白时便可进行播种。
2选地
苦瓜喜湿、喜温、耐肥、不耐涝，应选择土层深厚、肥力中上、排灌方便的砂壤土地块种植。
3适期播种育苗
苦瓜育苗采用拱棚育苗，根据五华县亚热带气候条件，为防止苦瓜幼苗移栽后，宜选择在2月中旬左右播种。
采用营养钵喷单粒播种，在播种之前需要浇透水，使得营养钵内土壤充分湿润，随后播种于营养钵中央，并覆盖1.5cm厚的细土，为了保持温度适中，需要搭建拱棚，以确保白天温度在25~30℃之间，夜间温度在15~18℃范围内，待夜间温度降至10℃左右时便可进行低温炼苗。
4适时移栽
4.1整地做畦
苦瓜种植不宜连作，连作不仅影响苦瓜产量，还会严重影响其品质，以2~3年轮作为宜，移栽前进行深翻整地，并在定植之前施足底肥，底肥以腐熟的农家肥为宜，撒肥后进行1次浅耕，然后做畦，畦宽1.6m，畦高约20cm，沟宽40cm。
4.2适时移栽
苦瓜苗龄在4叶1心左右，且拱棚外面气温稳定在10℃以上时转大田定植，定植行距1m，株距50cm，定植前每穴施硫酸钾复合肥20g左右，栽植1.80万~1.95万株/hm2，种植深度不宜过深或过浅，定植后浇透水，扣严棚膜，以利缓苗。
5田间管理
5.1适时追肥
由于苦瓜收获轮次较多，生长周期较长，因此，对肥水的需求量较大，加强肥水管理是实现高产稳产的重要前提条件。在肥料供给方面，除了需要施足基肥外，还应当在苦瓜不同生长阶段进行追肥，以花期、结果期重施，苗期少施为宜。定植后1周左右可进行第1次追肥，以10%腐熟人粪尿或0.5%复合肥水为宜，后期每隔5~7d追肥1次，肥料浓度需逐渐加大，待进入开花结果期后，浓度需达到30%左右。为了延长苦瓜的收获期，在开花结果期需追重肥2~3次，追肥以饼肥、复合肥、尿素为主。追肥时应当选择适宜天气，并根据苦瓜具体长势对施肥量进行酌情增减。
5.2水分管理
苦瓜对水分要求较高，既要保持湿润，又不能形成积水，水分过多会导致根部腐烂，叶片萎黄，终导致果实腐烂。对于冬春苦瓜来说，为了增强其抗寒能力，可在生长前期适当控制水分供应量，待苦瓜长至开花阶段，可适当提升供水量，以每隔2~3d浇水1次为宜，待其进入采收期后，需浇足水，每天进行1~2次，但注意不要形成积水，以免对其生长造成影响。对于夏秋苦瓜来说，生长周期内气温较高，水分蒸发量大。因此，需提升浇水频度，提高浇水量，以便更好地调节温湿度至苦瓜适宜范围内。生长前期以浇为主，确保土壤湿润，为苦瓜生长提供充足的水分，待后期雨季来临后，则应当重点做好排水工作，以免积水使畦面过湿而引起烂根发病。
5.3中耕培土
为了防止土壤板结，从苦瓜苗期开始便要注重中耕培土，并及时进行除草。第1次中耕通常在定植之后缓苗水浇过后进行，中耕时土壤以湿润但不发黏为宜。第1次中耕后10~15d，便可进行第2次中耕，且宜浅不宜深，以防止对新根造成损伤。结合中耕可进行适当施肥，以腐熟的鸡粪、猪粪以及饼肥为宜。待搭架后瓜蔓长度长至50cm之后便无需再进行中耕。为了确保田间较好的通风透光条件，应及时进行除草，同时能够有效降低病虫害的发生概率。此外，如出现缺苗问题，应当及时进行补栽，以确保苗全。
5.4搭架整枝
当苦瓜主蔓长到50cm时，选择晴天中午前后及时牵蔓，主要采用“人”字架栽培，利于瓜蔓攀缘，牵蔓时应注意不要伤到茎叶，以免影响苦瓜后期生长。为了有效利用肥水资源，在苦瓜生长前期可不留侧蔓，如肥水资源充沛，可适当保留2~3条侧蔓。为确保良好的通风透光条件，应及时将老叶、病叶摘除。
6病虫害防治
6.1病害防治
炭疽病用50%多菌灵500~600倍液、75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液或80%炭疽福美500倍液喷施叶面防治，连喷2~3次。
疫病用72%杜邦克露500倍液或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷施叶面防治。
斑点病用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液或75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液喷施叶面防治。
6.2虫害防治
白粉虱用25%扑虱灵2000倍液或20%灭扫利2000倍液喷施叶面防治，连喷2~3次。
蚜虫用10%吡虫啉2500倍液或10%灭多威乳油1500倍液喷施叶面防治。