香菜如果想要优质丰产，在管理上就要多下些功夫了。
一、种子处理
香菜种子在高温下发芽困难。因香菜种果为圆球形，内包2粒种子，播种前须将果实搓开，以利出苗均匀。将种子用1％高锰酸钾液和新高脂膜浸种，驱避地下病虫，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率。
二、整地播种
选择排灌方便、疏松肥沃的地块，前茬作物收获后及时深翻，晒土做畦。因香菜生长期较短，结合整地施腐熟人粪尿和饼肥、磷肥。表土要整平整细。根据气候特点播种香菜，既能收获较高产量，又能获得较高的市场价格。播种一般以撒播为宜，播后浇透水，覆盖稻草保墒促出苗。并喷施新高脂膜，防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护幼苗茁壮成长。
三、田间管理
出苗前保持畦土湿润。香菜因生长期短，宜早除草、早间苗、早追性氮肥和壮茎灵，使植物杆茎粗壮、植株茂盛。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。后期叶面施肥时添加适量的磷酸二氢钾，以促使叶柄伸长，叶数增多，产量提高。
四、病虫害防治
因香菜具有辛香味，很少有虫害发生。病害主要有苗期猝倒并成株期病毒并炭疽病和斑枯病。出苗后，可用无公害杀菌剂高锰酸钾800倍液+新高脂膜喷雾防治。
1、品种选择
在提到香菜的种植方法前我们首先要了解如何选择好的品种，香菜有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高。小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。
2、栽培方法
香菜的种植方法如何呢？香菜可露地栽培，苗期不宜浇水太多。待植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施氮肥。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，出苗整齐。
3、冬季管理
冬季是很多植物难度过的一个季节，香菜的种植方法也是如此，一般入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。植株进入旺盛生长期，温棚保持在15℃至25℃。每亩每次用硫酸铵追肥，可提前收获。
4、施肥方法
香菜的种植方法中，施肥是很关键的，一般情况下，种植香菜应该选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块，前茬作物收获后，及时翻土，然后每亩撒施腐熟的优质农家肥4000-5000公斤、复合肥10-15公斤作基肥。