秋冬甘蓝培育管理技巧如下：
一、品种：
秋甘蓝在年内收获的，一般选用平头类型的，如美貌二号、春彩、绿神、强力60等品种。作为越冬推迟的甘蓝，一般选用七草、春彩等品种。
二、育苗：
秋冬甘蓝采用遮阳网遮阳育苗或半保护地育苗，一般从6月下旬至7月下旬分批播种。越冬推迟采收的播种期一般在7月下旬至8月中旬。
秋冬甘蓝在夏季播种，由于气温较高，育苗须精细管理。播种后采用遮阳网覆盖，保持土壤湿度，并防止大雨冲刷后土壤板结。出苗后揭去遮阳网，及时改搭环棚。
出苗后15天左右，当秧苗具3—4片真叶时，要进行移苗（假植），苗距10厘米见方。移苗3—4天活棵后，可追肥一次。
三、整地：
秋甘蓝的整地与夏甘蓝相同，而越冬推迟甘蓝的整地与春甘蓝相同。
四、定植：
秋冬甘蓝秧苗期35—45天，因此，6月下旬至7月下旬播种的，定植期一般在8月初至9月上旬。越冬推迟甘蓝的定植期一般在9月下旬至10月上旬，迟不超过10月15日。
秋甘蓝定植时气温仍高，选择阴天进行；并且秧苗要带土，以减少根系损伤；定植后立即浇搭根水，促使活棵。
定植密度：大平头类型的品种，行距50厘米、株距40厘米，每667平方米约2800株；黑叶小平头类型的品种，行距43厘米、株距40厘米；四月慢甘蓝，行株距40厘米见方，每667平方米3500—4000株。
五、田间管理：
加强肥水管理，促使早包心。
秋甘蓝一般追肥3次，分别在定植活棵后一周，每667平方米施尿素5—10千克，在结球前期和结球后期，每次每667平方米施尿素10—20千克。
越冬甘蓝要掌握越冬前包心不宜过紧。因此，结球前期的追肥数量不宜过多，每667平方米施尿素10千克。这样在冬季既保持株叶健旺、不易受冻害，同时叶球也不易腐烂，以利推迟采收。立春前后再重施包心肥，每667平方米施尿素20—30千克。
秋冬甘蓝以虫害为主，主要有菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等，注意防治。
六、采收：
秋冬甘蓝一般从10月中下旬开始采收，一直可采收到第2年的1—2月份；四月慢甘蓝在3月中旬至4月中旬采收。
一、精选优质品种
选用优质、抗病、丰产、商品性佳，并能满足保鲜加工出口要求的品种。根据这几年的引进试种和筛选，秋季栽培适宜的品种以美貌2号、宝盛为主，冬季选用耐寒、耐裂球、存圃时间长的品种湖月和冠王。
二、适时播种、培育壮苗
根据甘蓝的品种特性分期播种。秋季栽培的美貌2号、宝盛在6月上旬～7月中旬播种;冬季栽培的湖月、冠王在7月下旬～8月下旬播种。苗床选择排灌水方便、土制疏松肥沃的田块，结合深翻施适量腐熟有机肥和三元复合肥(N:P:K为15：15：15，下同)，播前浇透水，待土壤的含水量适中时把畦面整平。整平后按每亩苗床播种量为300～400克，播后稍加镇压，喷施50%多菌灵500倍液，并采用小拱棚或大棚进行遮阳网覆盖。当苗长至3～4片真叶时进行假植一次，在育苗过程中，晴热天上午9时至下午3时用遮阳网覆盖遮阳。
三、合理密植
选择苗龄40天左右，6～8片真叶壮苗，在阴天或晴天傍晚进行定植，行距55厘米，株距35～40厘米，亩栽3000～3500株，秋季栽培的美貌2号、宝盛为3500株左右，冬季栽培的湖月、冠王为3000株左右。
四、平衡施肥
在定植前10天左右，结合整地每亩施优质有机肥1500～2500公斤，三元复合肥30公斤作基肥。追肥的重点放在莲座叶生长盛期和结球期。追肥分5次进行，次在幼苗定植后施“提苗肥”，用0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合液浇施，并进行一次中耕松土除草。在莲座叶生长初期，施第二次追肥，亩施尿素10公斤，同时用0.2%硼砂溶液叶面喷施一次。其三次于莲座叶生长盛期，亩施三元复合肥15公斤。在结球前期和中期再追肥两次，每次亩施三元复合肥10公斤。为防止干烧心，结球期可用0.7%氯化钙喷雾2～3次。
五、病虫防治
采用预防为主，综合防治原则，采取农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合的综合防治措施。
1、病害
甘蓝主要病害有霜霉病、黑斑病、病毒病、黑腐病、白粉病、软腐病等。霜霉病在发病初期用72%克露1000倍液，或75%百菌清500倍液，或64%杀毒矾500倍液喷雾;黑斑病在发现病株时及时喷洒75%百菌清500倍液，或50%扑海因1500倍液;病毒病发病初期开始喷20%病毒A500倍液或5%菌毒清300～400倍液;黑腐病用72%农用链霉素3000～4000倍液，药液重点喷洒在病株基部及地面;白粉病用福星6000倍液，或20%三唑酮1500倍液喷雾;软腐病重点抓好定植至初包心期的防治，发现病株及时，药剂及使用方法同黑腐病。
2、虫害
甘蓝主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等。蚜虫可用10%吡虫啉2000倍液喷雾;菜青虫可用Bt1000倍液，或20%除虫脲500～1000倍液喷雾;小菜夜蛾可用Bt1000倍液，或抑太保1500倍液，或2.5%菜喜1000倍液喷雾;甜菜夜蛾、斜纹夜蛾用10%除尽1500倍液，或52.25%农地乐1000倍液喷雾，提倡傍晚用药。
六、适时采收
当叶球达到紧实时采收，在收割时保留2片外叶(莲座叶)以保护叶球，做到表面干净、无虫害、无裂球。同时根据保鲜加工出口的标准要求，按照叶球的大小进行分级。供应市场的，可视需求情况，及时采收上市。