苦瓜为一年生攀缘草本植物，其根系较发达，侧根多，具有耐肥而不耐瘠的特点。根据苦瓜耐肥而不耐瘠的特点，应施足基肥，一般每亩施腐熟猪牛粪等1500公斤，磷肥30公斤，春苦瓜的幼苗期可少施肥，夏苦瓜应从子叶尽开后就要注意勤追肥。开花结果期间要施1-2次重肥，一般开花时结合培土每亩施腐熟饼肥25公斤或高效有机混合肥40公斤。开始结瓜或次采收后，每亩用复合肥75公斤培肥一次，以后每采收一次要追施一次人粪尿。结果盛期应增施一次过磷酸钙，以延长采收期，促进产量和品质的提高。
1.施肥原则
苦瓜适宜在富含有机质的壤土上栽培，耐肥不耐瘠，对氮、磷、钾、钙等养分要求全面。在所需要的肥料三要素中以钾多，氮次之。苦瓜生育周期长，产量高，在生产上不但要重视基肥的施用，更要注重追肥的施用。
2.基肥
苦瓜生育期长，结瓜时间长，大田上应施足基肥，整地前每亩施商品有机肥300～500公斤。如果采用自制有机肥，应充分发酵腐熟，并加大用量，每亩施农家肥500～1000公斤。另外还需复合肥30-50公斤。结合目前耕地中微量元素缺乏的状况，可施硫酸镁4～6公斤，硼砂1公斤。
3.追肥
苦瓜生育期长，在施足基肥的基础上，应重视追肥。苦瓜开花结果前，植株生长量小，追肥宜薄；结果盛期，植株生长和结果同时进行，应重施追肥；结果后期，植株开始衰老，应适当追肥，防止植株早衰影响果实生长。根据生育期特点，追肥按照前期轻、中期重、后期补的原则进行。
定植后结合浇缓苗水，每亩施尿素10公斤或者高氮复合肥10～15公斤以后依苗情适量追施，提苗或弱小苗重点施肥。
开花坐果后，每亩施复合肥8～10公斤。采收次瓜后，追施复合肥10～15公斤。采收第二次、第三次瓜，即追施艳阳天复合肥10～15公斤。
除以上追肥，可喷施叶面肥补充氨基酸和微量元素，叶面追肥养分全面，养分吸收快，快。一般在苗期3片叶时喷施一次，开花期喷施一次，结瓜盛期喷施2～3次，后期注意叶面追肥，防止早衰。
据测定，每生产1 000千克苦瓜，约需纯氮（N）5. 28千克、五 氧化二磷（P205） 1.76千克、氧化钾（K20）6.89千克。有机质是 土壤肥力的基础，一般土壤有机质含量在1%以下，苦瓜在有机质 含量5%以上的土壤中生长，更能发挥增产潜力。因此，在进行苦 瓜高产栽培时，应根据土壤肥力状况和苦瓜的目标产量，按照以产 定氮，以氮定磷、钾，以磷、钾肥定微肥的原则，重施有机肥，科学进 行氮磷钾及微量元素配比，苦瓜对矿物质营养元素的需求，以 实现苦瓜的优质髙产。根据苦瓜的需肥规律和高效生产要求，苦瓜施肥应采取 基肥为主，追肥为辅，在施足有机肥的条件下，补充适量化学肥料 的科学施肥方法。化学肥料可选用龙飞大三元复合肥，或按氮、磷、钾以3 : 1 :4的比例进行配比施用。氮肥以尿素为主，磷肥可选用过磷酸钙 或用磷酸二铵代替，钾肥可选用硫酸钾。施肥量可根据土壤供肥 情况和目标产量进行确定，按总施肥量的70%作基肥、30%作追 肥进行施用。