用豆秸培育平菇的技术要领如下：
1、配制培养料：选用新鲜干燥无霉变的豆秸，经太阳暴晒2～3天，用筛眼孔径为1厘米的粉碎机粉碎。配方为：豆秸粉78公斤，麦秸10公斤，豆饼5公斤，石膏1公斤，过磷酸钙3.5公斤，尿素0.5公斤，玉米粉2公斤，水130公斤左右。将培养料拌匀后，堆积发酵，翻堆3次即可用于栽培。
2、备好营养土：选用肥沃的菜园土65公斤，过筛炉渣20公斤，杂木屑或秸秆粉10公斤，石灰3公斤，过磷酸钙1.5公斤，尿素0.5公斤。先将前3种主料混合均匀，再把石灰、磷氮肥分溶于水中，泼浇在干料上，分次调好湿度。
3、装袋接种：将发酵好的培养料散开凉至30℃以下，装入22～25厘米×50厘米的塑料袋内，两层料三层菌种，在两端袋口处用菌种覆盖料面，接种量为每100公斤干料播15公斤菌种，然后扎紧袋口。
4、菌袋管理：播种后10～15天，菌丝已生长旺盛，这时每袋可用木头针扎8～10个微孔，以补充菌丝生长所需的氧气，加速其生长，约20～25天菌丝即可发满整个菌袋。
5、脱袋垒墙：菌丝发满袋后7～10天，进入生殖生长阶段时，解开两头封口，将筒膜从一头向另一头翻卷至一半处，再把开口的两头对排成两行，行中间隔 3～4厘米，用营养土填至袋上厚1～2厘米，再排放第二层双行菌袋，这样一层菌袋一层土，共垒6～8层，上一层覆土8～10厘米厚，并做成带幅式的槽状，槽内可种大蒜，以防土壤板结。
6、出菇管理：菌墙做好后5～6天开始喷水催菇。头潮菇生物转化率在100％左右。头潮菇采完后，在槽内结合灌水增施营养液：每100公斤水加入过磷酸钙1公斤和尿素0.5公斤，可收菇4～5潮。
7、拆墙畦栽：菌墙出菇4潮后，即可拆散，剥掉塑料薄膜，将未出菇的一头朝上，直立放于阳畦内，用肥土填实菌棒间隙，灌大水湿透菌棒，覆膜管理，还可收菇3～4潮，以达到超高产栽培的目的。