苋菜想要有一个好的长势，需要遵循下面几点培育技巧：
1.施足底肥 苋菜栽培为一次性拔根收获，所以栽培上采用一次性施足基肥，以促进前期生长，一般每亩施腐熟有机圈肥5000kg以上，高标准N、P、K复合肥25kg，耕耘2～3次，使床土耕作层深厚松软肥沃；
2．精细整地 采取深沟高垄小畦栽培，畦宽1m左右，精细整地达到15厘米以上耕作层内无1厘米直径大的疙瘩，土、肥充分拌均，作畦待播，同时备足干细营养土，以便覆盖种子。
3 分批播种 每亩用种量5kg。选择冷尾暖头天气晴熟中午播种，播种分两批进行，每亩用种量一分为二：在苗床精整拍实基础上，将用种量的一半种籽与营养土拌匀撒播，用钩耙轻划，使种子渗入土层中；再将余下种一次性播入苗床，上覆营养土，厚0.5厘米左右，轻拍压社浇透水，覆盖地膜。
4.精心管理 苋菜幼芽出土后，迅速抽去地膜，让其充分接受阳光使其快速生长。此时若畦面较干可适当喷淋少许水，保持床面湿润。 对高密植田块，尤其是在低温高湿情况下，可用25%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液喷2～3次，防治猝倒病。当长至 3～4片真叶时，选择晴暖中午喷水1次，若此时床面较干，苋菜根系不下扎，叶片发生卷曲，影响商品性入上市时间，当幼苗长至7～8叶、10厘米左右高时，即可拔根上市。
5．分批采收 一般株高10厘米左右，具7、8～9片叶更可采收上市，因其种籽细小、入土深素不一、发芽出土时间不等，应采取分期分批采收法，达到标准的即采收上市。
会明显影响其品质而失去商品价值。有道是“六月苋，不过门”，就是说在我国江南多数地区，农历7月以后的苋菜就卖不出去了。苋菜只适宜在温和的气候条件下生长，一般每年4～6月为其生长适期。
由于苋菜的生育适期短，故一般宜采用直播方式栽培，可于“雨水”至“惊蛰”季节播种，播前把菜地整细整平，每亩拨浇1500～2000公斤水肥做基肥，每亩播种0.4～0.5公斤，播后撒施草木灰约1000公斤，然后覆盖0.5～1厘米细泥。幼苗出土后，每隔2～3天喷清水一次。幼苗长出1～2片真叶后可追施0.3％硫酸铵溶液，每隔5～7天施一次；待长出4～5片真叶后开始进行间苗除草；长到13～15厘米高时，按株行距18～20厘米的规格间苗、定苗。只有克服过分密植，改善个体生长环境，适当单位面积苗数，才能培育出优质、高产商品菜。
一、适时播种，合理密植
在自然气温条件下，适宜苋菜生长尤其是适宜其商品生产的时间不长。它既不耐低温，高温条件下又会明显影响其品质而失去商品价值。有道是“六月苋，不过门”，就是说在我国江南多数地区，农历7月以后的苋菜就卖不出去了。苋菜只适宜在温和的气候条件下生长，一般每年4～6月为其生长适期。
由于苋菜的生育适期短，故一般宜采用直播方式栽培，可于“雨水”至“惊蛰”季节播种，播前把菜地整细整平，每亩拨浇1500～2000公斤水肥做基肥，每亩播种0.4～0.5公斤，播后撒施草木灰约1000公斤，然后覆盖0.5～1厘米细泥。幼苗出土后，每隔2～3天喷清水一次。幼苗长出1～2片真叶后可追施0.3％硫酸铵溶液，每隔5～7天施一次；待长出4～5片真叶后开始进行间苗除草；长到13～15厘米高时，按株行距18～20厘米的规格间苗、定苗。只有克服过分密植，改善个体生长环境，适当单位面积苗数，才能培育出优质、高产商品菜。
二、看天施肥，合理调节水分
早春时节气候多变，清晨气温较低。苋菜对气温、水分反应特别敏感，浇水施肥应选择在晴天上午9～10时或下午4～5时进行。施肥完毕即用清水喷洒叶面，清洗滞留于叶面上的肥分，以防阳光曝晒下叶面上的肥分浓度过高而引起烧苗。待晚春气温回升，温度达16℃以上时再提前到清早浇水浇肥。遇连续阴雨天气则应抓好排水工作并停止浇水肥，改施旧墙泥或撒施颗粒肥以防水分过多缺氧烂根。苋菜对养分需求量较大且要求严格，应注意施肥的连贯性，尤其每次采收后都应及时足量施肥。一旦脱肥，就会生长不良。它对水分适当与否也很敏感。水分、养分的处理稍有不慎就会出现叶片萎缩、植株矮小，且难以恢复。
三、及时调节土壤pH值
苋菜宜生长于弱酸性和中性土壤，一般土壤pH6～7时为适宜。而我国南方土壤多呈酸性，pH值多在4.5～5.5之间，加之农户习惯施用人畜粪尿，人尿中尿酸含量高，更加剧了土壤酸化程度。因此，苋菜在施用草木灰或壳灰为基肥的基础上，还需经常撒施一些草木灰作追肥，才可促使其速生快长并大大提高商品菜的质量和档次。
（1）温度苋菜性喜温暖，耐热力较强，不耐寒冷。生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，温度过高，茎部纤维化程度高。10℃以下的温度条件，种子发芽困难。
（2）光照苋菜是一种高温短日照作物，在高温短日照条件下极易开花结籽。在气温适宜日照较长的春夏季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。
（3）土壤、水分与养分苋菜对土壤适应性较强，以偏碱性土壤生长较好。苋菜具有较强的抗旱能力，但水分充足时，叶片柔嫩，品质好。苋菜不耐涝，要求土壤有排灌条件。另外土壤肥沃有利获得高产。
3．品种苋菜除野苋和籽用苋外，培养苋菜品种很多。依叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，成熟期较晚，但产量高，品质好，开花抽薹晚。尖叶种叶披针形或长卵圆形，先端尖，植株生长较快，早熟，但产量低，品质较差。苋菜一般以叶的颜色分为绿苋、红苋、彩苋3种。