大白菜是人们喜食的一种大众化蔬菜，它喜温暖凉爽的气候，耐寒性、耐热性弱，越夏反季节栽培常通过使用遮阳网、小拱棚营养块育苗，灌“跑马水”等措施来防酷暑。
一、品种选择
越夏高温高湿季节栽培，要选择耐热、耐湿、抗逆性强的早熟品种，如早杂5号、夏福2号、早熟五号、夏秋45天等。
二、整地栽植
1.选地 选择交通便利、水源充足且排灌方便、土壤肥沃的地方作为栽植地。
2.育苗越夏季节气温高，幼苗生长迅速，苗龄仅22～28天，播种育苗时，要采取适当的保护措施。春末夏初栽培，因春末早晚气温低，宜在小拱棚塑料农膜内播种育苗，露地定植;夏秋早熟栽培，因夏季气候炎热而多雨，要采用荫棚、小拱棚营养块播种育苗，或采取直播后覆草、浇水降温的保苗栽培，并要注意雨后排水。
3.整地移栽 整地时能每亩施生石灰75～100千克，这样有利于调节土壤酸碱度，增加土壤钙质(防“干烧心”)，还能起到杀菌的作用。合理密植有利于提前包心，从而缩短生长期，起到早熟防抽薹、减少病害的作用。栽植密度一般掌握在每亩3500～5000株，春末夏初栽培以 3500株为宜，行距30～45厘米，株距30～40厘米;越夏季节生长期短，栽植密度可适当加大。
三、田间管理
1.温度 大白菜一般在2～15℃经10～15天完成春化过程，因此春末苗床温度宜掌握在10～15℃之间;露地播种要求旬均温不低于15℃，定植后要尽量避开10℃以下的低温，以防抽薹开花;夏季高温期要注意遮阴降温育苗，直播要注意浇水降温保苗。
2.施肥 反季节大白菜生长期短，管理要以促为主，要求肥水及时而充足，以促进幼苗迅速生长，从而有利于早结球，起到早熟抗病的效果。反季节大白菜生长速度较快，钙、锰等中微量元素容易失调，极易造成大白菜“干烧心”，在进入莲座期后每5～7天喷施1次0.3%硝酸钙、0.3%硫酸锰、0.3%宝力丰(以色列海法化学工业公司生产)溶液，3种叶面肥应交替施用。
①苗期。在播种育苗时，苗床要施足腐熟的有机肥，每亩苗床施尿素与三元复合肥的混合肥(比例为1∶1，以下简称混合肥)20千克。
②定植后。定植苗返青后及时追肥，每亩施稀薄腐熟人粪尿500千克或混合肥20千克;随着大白菜生长，可适当加施三元复合肥或混合肥20千克，并在包心前一次性追施三元复合肥40千克，追施后要及时浇水。
3.浇水 播种时要浇足底水，保持床土湿润，以利幼苗出土。分苗和定植时要及时浇水，特别是夏季高温期，定植后要连浇1～2天的早晚缓苗水，以后5～7天浇1次水，不宜大水漫灌。雨季要注意排水防涝，预防软腐病的发生。
四、病虫害防治
越夏反季节栽培期间，正处在病虫害高发季节，喷药次数十分频繁，因此从小苗开始就要提前做好药剂防治准备。
一、选用优良品种：以早熟、丰产、优质、抗热能力强的品种为主。
二、适时播种，肥床育苗：于4月中旬至6月下旬均可播种，选择地势较高，排水方便，土壤肥沃疏松，向阳的地块作苗床，要求是前茬没有种过十字花科蔬菜。播种前10天整好地，苗床宽1~1.5米，长依地形而定，深25~30厘米，沟宽为40厘米。每床施腐熟有机肥100千克，（或生物有机肥40千克），磷酸二铵2~3千克。亩用种量30~50克，用细沙土拌种均匀播撒，并泼施稀粪肥200~300千克，盖薄土，浇水湿润苗床。然后用麦草帘（稻草帘）覆盖。提示，如果搭架覆膜，应注意及时通风。
三、苗期管理：出苗后每7~10天喷施一次叶菜型天达2116加砒虫碄，整个苗期喷2~3次。注意除草、间苗、淘汰病弱苗。
四、移栽定植：（1）选择排水良好，土地肥沃的地块。（2）施足底肥，并翻耕，平整后起畦，高15~20厘米，宽1米，畦沟宽25~30厘米，每畦种3行。（3）菜苗5~8片叶时移栽，栽后浇农教乐800倍液适量水，减少伤根，促进生根，缩短缓苗时间。
五、田间管理：及时查苗补苗，早施肥，结合治虫喷施叶菜型天达2116加恶霸灵。在莲座期和结球期，及时冲施多元复合肥（或冲施肥），切忌单一施用尿素，及早防治蚜虫、菜青虫等害虫，选用农药防治。