现在我们越来越重视人类的绿色生活，那么对于蔬菜业一样，食用绿色无公害蔬菜自然对人德身体是比较好的，那么这样就要求我们在农药的选择上有一定的注意事项，不是所有的农药都可以施用的。
一、有机汞制剂如西力生、赛力散、富士隆、升汞等。这类农药对人、畜有剧毒，施用时如农药与皮肤接触，特别是与破伤处接触或喷药从鼻孔吸入，容易在人体内积累。
二、有机磷制剂如1065、1059、3911、甲拌磷等。这类农药对人、畜毒害较大，它能通过口腔进入体内使人中毒，也能通过皮肤渗透和呼吸道等途径进入人体使人中毒。
三、有机氯制剂六六六、滴滴涕这两种农药的毒性较低，但因其性质稳定，在生物体及土壤内不易分解，经常食用施过这两种农药的蔬菜、其残毒在人体内不断积累，容易造成慢性中毒。
为保护人们身体健康、防治蔬菜害虫，必须选择高效、低毒、残留期短的农药，如敌百虫、敌敌畏、乐果、马拉松、亚胺硫磷、多菌灵、托布律等。但也要严格遵守蔬菜施药后7至10天才能采收上市的规定。
《生命时报》曾经做过一个实验，对市场上的常见蔬菜进行了农残水平的监测。结果发现农残合格率从低到高依次是
豆类＜茄果类＜白菜类＜绿叶蔬菜＜芋薯根菜类＜葱蒜类＜瓜类、食用菌类。
由此可以看出菌类是不可能会有农残的食物，而豇豆、刀豆、四季豆等豆类普遍农残含量高，合格率。
当然，金针菇吃之前过水洗一下是必要的，您也不要太极端了，直接从菜场买回来就下锅哦，会吃一嘴灰的~
再来说营养。
金针菇的营养价值：具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。不同人群吃，还能获得不同的养生效果！
大规模种植的蔬菜，即批发市场的蔬菜，都用农药。现在的农药也有好多种，杀菌剂、杀虫剂等。好多都是国家批准的、低毒低残留的生物制剂。大不必过分担忧。郊区或菜农自己种的蔬菜，可能用农药少一些，就是品相差点。秋季的豆角、春季的卷心菜、大棚的韭菜、青椒容易受到虫害袭击，有可能会有残留。