作为速生菜的叶菜类蔬菜，品种很多。在众多叶菜类品种中，以十字花科叶菜的抗逆性和速生性强，如小白菜、鸡毛菜、小青菜和小萝卜菜等；其他叶菜还有春播菠菜、小油菜、苋菜、生菜和空心菜等，它们在速生性上不如前者。
叶菜的速生方法：
1、露地种菜前要清沟排渍，疏通沟渠，排除积水，撤去表层过多的水分，增强土壤透气性。在低洼地区种植速生菜，采取大畦种植方式，一般的畦埂高为15公分，有利于排水、透气和发根。
2、覆膜保温种植，在播种至小苗生长的前期阶段采取简易的覆盖措施，按畦支杆覆盖薄膜或者采用小拱棚覆膜的办法。
3、耕翻土地，磨碎表土并混入腐熟的堆肥、粪肥或其它有机肥，将菜地土壤整理成上虚下实的温床。
播种前不一定要施化肥，尤其是前茬已经施过大量化肥的菜地。前茬没有施化肥的菜地可以适当使用复合肥作基肥，选通用型或高氮型复合肥都可以，施用深度要在土下20厘米处，注意控制氮素用量。无论是高氮复合肥或单质氮肥（如尿素、碳铵、硫铵等）施用量都不可过多，施用深度也不能太浅，否则会烧苗或抑制小苗的生长。
当菜苗长到四叶期后，根据苗情和土壤供肥能力确定追施适量氮肥，这样有利于速生菜的尽早上市。
一、环境及配套设施要求
1.根据蔬菜品种的生物学特性和对土壤的影响，应合理安排茬口，实行周年生产。夏季速生叶菜清洁生产栽培以秋冬茬和冬春茬为好，前茬可种植瓜类、茄果类、豆类蔬菜，但应避免同科蔬菜连作。
2.加强土壤培肥是生产基地可持续发展的重要技术环节。可通过施用有机肥、深耕、排水等农业措施，改善作物的根际环境，施用大量的稻草、绿肥（截短后堆沤腐熟还田），每亩1000千克以上。深耕要与施用有机肥相结合，一般深耕30厘米左右，共翻耕3次。
3.用冻垡、晒垡、休耕、排水降温、中耕除草、清理菜田周边等农业措施，减少杂草和降低病虫害基数。
4.叶菜生产需水量较大，生产基地要完善水利设施，建立排、灌水系统，做到排灌自如，确保雨后田间不积水。地下水位一般应低于70厘米。
二、清洁生产技术
1.选择耐热品种。必须选用耐热、抗病虫、优质、丰产、适应性强、商品性好的品种。适宜我县种植的苋菜品种有红叶苋菜、澳洲超级606等；茼蒿品种有0803中叶；生菜品种有紫叶生菜、绿叶生菜等。
2.做高畦，在棚顶喷灌。合理浇水是夏季速生叶菜生产管理的重点。栽培时做畦高20厘米左右，畦宽1.2米，畦沟宽30厘米左右。大棚顶部设置微喷装置系统，当作物需要灌溉时，打开开关自动喷水，每次灌溉到畦面以下2厘米的土壤湿润即可，浇水应在上午9时前或下午6时后进行，防止高温下浇水造成死苗烂菜。
3.一次性施肥。应施用充分腐熟的猪、牛粪及禽粪等生物有机肥，每亩施脱水加工成的商品有机肥（应达到国家产品质量标准）400千克，实行全层施肥，生产过程中不再施肥，只进行清水灌溉，以水调肥。整个生产过程不得施用人粪尿肥。
4.综合技术配套。应按上市的要求分期播种，一般每隔3～7天播种1批，播后25～30天采收。栽培密度要有利于蔬菜稳定生长，播种前1天栽培畦要浇透水，播种前给种子混入细土或细沙，力求播种均匀，播后用扫帚拍平压实。播种后至出苗一般不浇水，确保苗齐苗全。生产过程中常查苗情，发现病虫害后及时用高效生物农药严格控制病虫害发生中心，将病虫害消灭在点片发生阶段。播种前进行大棚清洁处理（包括大棚外围），控制害虫基数；整个栽培过程都要保持环境整洁，用洁净水灌溉，劳动作业后及时清洁卫生，空茬期间应有效处理残茬、植株残体，阻断病虫害的传播途径。
1、品种选用
红圆叶苋、红柳叶苋、绿圆叶苋、花叶圆叶苋。
2、整地施肥
施肥以有机肥为主，用以改善土壤结构。每667平方米土地施有机肥4—5吨，尿素10千克，均匀撒于土面，翻土作畦。为便于使用小拱棚，畦面以1.2米宽为宜。整地要细，平整后用铁锹拍平，即可播种。
3、播种育苗
苋菜的早春栽培，一般在大棚覆盖下于立春前后播种。由于种子太小，播种时应将种子拌适量草木灰后再播，有利于均匀。每667平方米用种量为250克左右。早春播种宜加大播种量。播后用洒壶洒一次温水，不宜过多，然后可盖一层草木灰或老糠灰。再盖地膜和不拱棚，待出苗后，揭地膜盖小拱棚。
4、田间管理
前期管理主要是温度与光照管理，原则上大棚内温度在30℃以下，以闭棚为主，阴雨天早晚电灯补光1—2小时，防止先期抽苔开花。
（1）除草：苋菜生长时期，也是杂草生长旺期，应及早除草。
（2）防病：主要是猝倒病，揭地膜后每隔7—10天，喷一次500倍75%百菌清药液。
（3）追肥：当苋菜长至三叶时，追1%的尿素，可用喷壶喷洒，促进快速生长。
（4）及时采收：可根据行情及时采收上市。一般地讲，越早，价格越高。
5、适时套种其它蔬菜作物
大棚早春栽培苋菜，在开始采收前后，就可将要套种的蔬菜定植于大棚内，以充分发挥其大棚的作用，提高经济效益，其套种的作物有瓜类和茄果类。
6、秋冬栽培苋菜
应在10月上旬扣棚，以防霜冻。以后再根据气温变化，可采取多层覆盖。但秋冬栽培苋菜，迟播种期应在11月上旬。其余栽培技术与春提早栽培相同。