适时收获甘薯收获过早，产量较低;收获过晚，易遭受冻，影响贮藏。所以，一般在气温18℃左右时开始收获，气温在10℃以上时(即枯霜期前)收获完毕。一般先收切干用的春瓜地，再收作种用的夏甘薯。
精选瓜块在收获选留好甘薯品种时，一定要精心刨割，避免外伤。为了多出苗、出壮苗和降低成本，应选块根150至200克的瓜块作种。所选的瓜块要无病、无涝害，还要具有本品种的典型特性。收获时，早晨割秧，上午收刨，下午入窖。
入窖贮藏用大屋窖或地窖贮藏，瓜种入窖前要对旧窖严格消毒，如用50%多菌灵600倍液或5%安索菌毒清水剂500倍液等喷洒瓜窖消毒。存放甘薯时，每存一层甘薯，就用“甘薯保险剂”稀释液均匀喷洒一遍。现将大屋窖贮藏甘薯的特殊管理措施介绍如下：瓜种入窖前期(入窖15至20天)，应先加温18至24小时，使窖内温度达到35℃至38℃，保持四昼夜。以后打开天窗，排湿降温，经18至24小时，使窖温降至15℃;贮藏中期(入窖后20天到第二年春2月初)，主要是保温、升温，以防止瓜种受冷害，此时的窖温应稳定在12℃至13℃;贮藏后期(2月初到育苗)及时开窖检查，排除多余的二氧化碳。用以上方法储藏的甘薯，保鲜时间长，甘薯完好率达96%以上。
甘薯种苗科学选购方法
1.选用优质高产品种。
我国甘薯产区，大多种植在山岭旱薄地上。因此，春薯应选择耐旱、耐瘠薄和生长期较长的高产优质品种。如济薯21号、徐薯43-14号、济薯15号、豫薯13号、豫薯12号、冀薯6-8号、烟薯22号等品种。紫甘薯的营养保健功能高于普通甘薯，但产量略低于普通甘薯。目前紫薯主要用于鲜食，可从济薯18号、彩紫、京薯6号、紫罗兰、美国黑薯等这些鲜食紫薯品种中，因地制宜选用。
2.正确选用秧苗。
春薯选用脱毒的高剪苗，百株苗重500克以上，苗高20～25厘米，单株节间5～7个，茎秆粗壮，顶三叶齐平，叶片绿色、大而肥厚，无病虫害。高剪苗既可避免拔苗损伤种薯、影响其他秧苗生长，又能减少病毒病、黑斑病、线虫病等病害的传播危害。栽高剪苗，一般比栽带根的拔苗，病害减轻36%～85.7%，增产10%以上。夏栽秧苗，选用大田二级育苗的秧蔓，以段的产量，中间段次之，基部段差。据试验，段比中间段增产17.2%、比基部段增产20.3%。这是因为段的细胞组织活力高，生长势强，有利于薯块的形成，而越向基部的细胞组织木质化程度愈大，生命的活力愈弱，不利于薯块的形成。
3.进行秧苗消毒。
在高剪苗的基础上，移栽前用50%多菌灵2000倍液蘸苗3～4分钟，可杀灭黑斑病；用50%辛硫磷1000液蘸苗20分钟，可杀灭茎线虫病，预防病虫害在田间危害传播。
4.搞好轮作换茬。
在选好种苗的基础上，要选择3年以上没有种植甘薯的地块栽种。换茬如施肥，既是防治病害的有效措施，又十分有利于甘薯增产。
连续在同一块地种植甘薯，会引起重茬病害，使作物产量下降甚至绝产绝收。果实品质下降。土壤土质恶化、板结、营养元素失衡。
若农户没有多余的地来轮作，建议施用“禾苗”牌抗重茬产品。
产品使用方便，可地下施用、冲施、叶面喷施、滴灌等；公司产品既不是肥料，也不是农药，也不是生物肥，它是由特殊生物菌、生物酶、植物酶和营养元素组合而成的一种对重茬现象有的产品。
产品针对引发重茬的三大原因，采用生物酶和生物菌和植物酶三结合的专有技术，从根本上解决重茬危害，增产增收。具有以菌克菌、消除毒素、分解沉积营养回收再利用、调解土壤PH值，改造盐碱地，使根系扩大几十倍的神奇功效。连续三年使用，可以使土地恢复到原始开垦水平，把低产田变成高产田。
精选瓜块在收获选留好甘薯品种时，一定要精心刨割，避免外伤。为了多出苗、出壮苗和降低成本，应选块根150―200克的瓜块作种。所选的瓜块要无病、无涝害，还要具有本品种的典型特性。收获时，早晨割秧，上午收刨，下午入窖。
入窖贮藏用大屋窖或地窖贮藏，瓜种入窖前要对旧窖严格消毒，如用50%多菌灵600倍液或5%安索菌毒清水剂500倍液等喷洒瓜窖消毒。存放甘薯时，每存一层甘薯，就用“甘薯保险剂”稀释液均匀喷洒一遍。现将大屋窖贮藏甘薯的特殊管理措施介绍如下：瓜种入窖前期(入窖15―20天)，应先加温18―24小时，使窖内温度达到35℃―38℃，保持四昼夜。以后打开天窗，排湿降温，经18―24小时，使窖温降至15℃；贮藏中期(入窖后20天到第二年春2月初)，主要是保温、升温，以防止瓜种受冷害，此时的窖温应稳定在12℃―13℃；贮藏后期(2月初到育苗)及时开窖检查，排除多余的二氧化碳。用以上方法储藏的甘薯，保鲜时间长，甘薯完好率达96%以上。