无公害蔬菜怎么科学施肥？下面为你详细讲解。
无公害蔬菜检测指标中除了农药残留量、重金属残留量外，亚硝酸盐残留也是重要指标。亚硝酸盐积累主要是由不良的施肥习惯造成的。怎样科学地施肥？概括起来就是“看菜施肥、看天施肥、看肥施肥、依不同栽培方式施肥”。
一、看菜施肥
因种类而宜。虽然作物需16种营养元素，但不同作物对各种营养元素需要的数量不一样。叶菜类主要供应的是营养体的叶片。因此，施用氮肥效果明显，叶色嫩绿、色泽鲜亮。果菜类与瓜菜类除氮肥外，磷、钾肥需要较多，应注意大量施用有机肥。豆科植物能通过根瘤固氮，应少施氮肥。
因生育期而宜。作物在不同生育期，对各种营养元素的需要量不同，肥料的施用量亦应不同。例如果菜类，于营养生长的同时，生殖生长也已开始，在花芽开始分化、开花结果、果实膨大等时期与施肥关系很大。菜农应特别注意果实膨大期重施肥料的问题，对大白菜等结球类蔬菜，一般除重视有机肥作底肥外，苗期还要施提苗肥以促进幼苗健壮，进入包心期时，则采用重施肥料，促进结球的膨大与紧实。
二、看天施肥
影响施肥的主要气候因素是温度、降雨和光照。温度高时，作物生长旺盛，需肥也多，而且又有利于肥料的分解和转化，所以在温度适宜的生长季节可以多施肥料，而低温季节则少施或不施。土壤水分状况对施肥影响也很大。当土壤中有适宜的水分时，有利于微生物活动和物质分解；干旱条件下施肥效力不大。降雨过多时，不仅会造成养分淋失，而且会由于土壤通气不良导致反硝化作用还原成亚硝态氮，造成亚硝酸积累。光照充足，有利于光合作用和无机盐营养的进行，还可提高温度，促进植物生长，在这种情况下，要求供应较多肥料。因此，在水分适宜、光照好的时候，施肥效果好。
三、看肥施肥
在蔬菜生产中所施用的肥料种类很多，各有特点。应经常采用有机肥与无机肥相结合，将有机肥作为基肥或追肥使用，而无机肥大多是用作追肥。对于一些易挥发、需避免反硝化作用的肥料如硫铵、硝铵等氮肥，深施。磷、钾肥因在土壤里向下移动慢，以均匀混入土层中为宜。进行根外追肥应选用质量纯正不易灼烧叶面的化学肥料。叶菜类避免喷施氮肥，以防亚硝酸盐积累。
四、依不同栽培方式施肥
同种蔬菜因栽培方式不同，施肥量的差异非常悬殊。如露地韭菜底肥每亩施有机肥2000千克～2500千克，阳畦盖韭和地膜覆盖时则需施4000千克～5000千克。夏播黄瓜因前茬施过肥料，每亩仅施2500千克～3000千克有机肥而大棚温室栽培黄瓜每亩施底肥高达13760千克优质有机肥。
一、注意施肥时期和化肥种类
蔬菜体内的硝酸盐含量随土壤中可吸收的硝态氮素的增多而增加。氮肥宜在蔬菜生育的早、中期施用，对生育期较短的叶菜类，采用一次性基施，能够降低蔬菜体内的硝酸盐含量。追肥时间离收获期越近，硝酸盐累积量越高。因此，无公害蔬菜生产中一次追施化肥应在收获前30天进行。其次，施用化肥时应选择优质高效的肥料，既应考虑养分含量，又应选用杂质尤其是重金属及有毒物质含量少、纯度高的肥料，还要根据土壤情况尽可能选用不致使土壤酸化的肥料。要重视氮、磷、钾肥的配合使用，杜绝偏施氮肥的现象。特别要禁止使用硝态氮肥。
二、严格控制化肥的用量
按照蔬菜合理施肥的依据，科学地计算施肥量，并根据不同的栽培方式(如设施栽培与露地栽培)，不同的栽培季节以及土壤、水分等条件灵活掌握。一般情况下，每亩一次性施入化肥不超过25公斤。要严格控制化肥的用量，尤其要减少氮素和磷素化肥的用量。氮素化肥施用过多，特别是在偏施氮素化肥的情况下，会使蔬菜产品中的硝酸盐含量搞高。磷肥主要来源于磷矿石，磷矿石中含有镉、铅、佛等有害元素。在缺磷的土壤中适量施用磷肥，对提高农作物的产量和品质有很好的作用，但过量施用磷肥则有害无益。过量施用磷肥会引起土壤中的镉的增加，对人畜造成危害，还会增强植物的呼吸作用，导致光合产物的大量消耗，反而造成作物减产。过量施用氮素化肥和磷素化肥都会加速水体的富营养化过程。一般认为，每亩施磷量不能超过40公斤，以30—35公斤为宜。磷肥后效较长，每2—3年基施一次即可。
三、采用科学的施肥方法
坚持基肥与追肥相结合的原则。基肥以腐熟有机肥为主，配合施用磷、钾肥；追肥要根据蔬菜不同生育阶段及对肥料的需要量大小分次追肥，注重在产品器官形成的盛期如根茎、块茎膨大期、结球期、开花结果期重施追肥。基肥要深施、分层施或沟施，追肥要结合浇水进行。化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮比例为1：1为宜，即大约 1000kg 厩肥加尿素 20kg (厩肥作基肥、尿素可用基肥和追肥用)。化肥也可与有机肥、微生物肥配合施用。厩把l 000kg ，加尿素l0kg或磷酸二铵 20kg ，微生物肥料 60kg (厩肥作基肥，尿素，磷酸二铵和微生物肥料作基肥和追肥用)。
应用平衡施肥技术。平衡施肥又叫测土配方施肥，是综合运用现代农业科技成果，根据作物需肥规律，土壤供肥性能与肥料效应，在施用有机肥的基础上，于产前提出氮、磷、钾和微肥的适宜用量和比例，以及相应的有效施用方法的科学施肥技术。目前应用多的测土配方施肥方法是目标产量配方法，它是根据作物产量的形成是由土壤本身和施肥两个方面供给养分的原理来计算肥料的用量。计算时首先应确定目标产量，然后根据作物的需肥特性计算出为达到这个产量所需要的养分数量，再计算作物除土壤所供给的养分外，需要补充的养分数量，根据肥料的养分含量和利用率确定施用多少肥料。配方施肥在生产实践中有明显的增产增收作用，同时有培肥地力、保护生态、调控营养、防止病害及合理分配有限肥源等作用。氮素化肥具有挥发性，应注意深施和施后盖土，以减少其挥发损失。磷元素在土壤中易被固定，使其有效性降低，应集中施用，尽量减小与土壤的接触面，提高磷素化肥的有效性。