许多农民为了获得更高的产量往往过量地投入肥料，使蔬菜发生生理障碍，特别是大棚、温室内蔬菜常见的生理病害表现介绍如下，以使广大菜农做到科学施肥。
一、茄子
1、萼片纵裂，木栓化。因施氮肥过多影响钙素吸收。
2、果实顶部凹陷、变硬。施氮肥过多，影响水分吸收所致。
3、下部叶片或侧枝嫩叶有褐色斑点。因排水不良引起锰的过剩。
二、辣椒
果实顶部（落花部位）变黑、变软。因氮肥或钾肥过量且高温干燥引起钙素缺乏。
三、甘蓝
1、结球内部变褐、腐烂。因氮肥过量引起钙素缺乏。
2、结球初期、中期，叶缘变褐、腐烂。因过量施氮肥引起钙素缺乏。
四、白菜
1、菜心部位变褐、腐烂。因过量施氮肥造成钙素缺乏。
2、包心初期、中期，叶缘变褐、腐烂。因施氮肥过多且高温干燥引起钙素缺乏。
3、包心叶片的主脉表皮上出现黑色散状小斑点。日照不足，施氮肥过多引起NO3的毒害。
4、包心叶片主脉、叶柄出现癞皮状。是因钙素过多，土壤PH值过高，引起硼素缺乏。
五、茼蒿
生长点变褐，坏死，株高停止生长。常因磷肥过剩且土壤干燥引起钙素缺乏。
六、菠菜
1、真叶展开初期，叶片浓绿，逐渐变褐，生育受到抑制。多因磷过剩所致。
2、叶脉间黄化或黄白化。土壤PH值高引起锰的缺乏，尤其雨后更为明显。
3、叶叶缘发生黄化。原因是锰过剩引起铁素缺乏。
七、萝卜
1、中部叶片的叶缘出现黑紫色，叶脉间逐渐变褐。土壤高磷引起其他养分失衡。
2、根的中心部位暗褐色，逐渐变成淡黄色。土壤PH值高，钙素过多。
八、西瓜
1、以坐果节部位为中心的叶片出现暗黑色的小斑点。过量施用钾肥引起镁素缺乏。
2、蔓、叶徒长，蔓的上部变粗，难以结实。施氮过多所致。
有机肥能改良土壤理化性状，增强保水、增加保肥性能，提高持续供肥的能力，但过量的使用有机肥也会影响土壤的理化性能，严重时会造成土壤盐分积累，影响作物生长。而且过量投入有机肥也会使硝酸盐在蔬菜内积累，更严重的是，过量施用被重金属污染的城市垃圾有机肥还会造成土壤和蔬菜重金属污染。