花生刚收获怎样才能贮藏呢?
新收获的花生,一般含水量为45%~50%,为了贮藏,确保花生种子质量,应在收获后,将带荚果的花生植株倒植在田间晾晒2~3天,以促进后熟和风干,然后摘果,平摊晾晒。当荚果晒到口咬发脆、手摇有响声、剥开荚壳手搓种皮易脱落时,含水量一般在10%以下,即可入库贮藏。
1、贮藏与含水量
花生的贮藏与其含水量关系密切,种子含水量高时,细胞内会出现游离水,并使脂肪酶和其他酶的活性增强,呼吸作用加强,呼吸热也提高,种子霉变。花生种子的含油量平均约为46%,其临界水分约为8%。故入藏的荚果其含水量要求在10%以内,而种子仁在8%以内方可贮藏。小粒花生种子成熟较整齐,平均含油率较高,其贮藏的花生种子含水量应在7%以内。
2、贮藏与温度湿度
温度的高低对贮藏期间花生的呼吸代谢活动也有一定影响。充分干燥的荚果,在自然贮藏的条件下,花生堆内的温度随着气温的升降而变化。
据试验,温度为21.1℃荚果可保持优良品质6个月,子仁可保持4个月;18.3℃荚果可贮藏9个月,子仁6个月;0―2.2℃种子可贮藏2年;-12.2℃可贮藏10年之久。
种子含水量8%、堆温在20℃以下时,脂肪酸含量一般变化不大;超过20℃时,温度越高,酶的活性愈强,酸价越高,分解作用也慢慢加强,长期贮藏后,种子易丧失发芽力,故贮温要低于20℃。
大气相对湿度为75%时,种子的平衡水分约为10%,霉菌容易滋生,空气相对湿度为70%时不能生长,故空气相对湿度为65%时可贮藏。
据测定,种子含水量6%可耐零下30℃的低温;种子含水量10%在零下24℃下75小时,发芽率仍为95%;含水量31%时,零下6℃经72小时,发芽率只有15%。含水量45%的种子,在零下2℃下2小时,发芽率可降至65%。已脱果的花生如不及时晒干,由于堆内温湿度的增高,还易发热霉变。此外,良好的通风条件可使种子堆内产生的热、水、二氧化碳不易积聚,起到降温散湿的作用。
总之贮藏的花生,尽量晒的足够干,存放的地方尽量干燥,通风。
1、室内装袋垛存
垛不可太大,以利通风、检查、管理和发运。目前,我国大多采用室内装袋垛存来贮藏花生。
2、室外囤存
选择干燥、向阳、通风的地方建囤,将花生果装入囤中,装满后用草苫封囤,呈圆锥形。囤的直径一般以1~2m为宜,可贮花生果1000~1500kg。如在平房顶上建囤,一般囤高1.33m左右,直径1.67m左右,可贮花生果500~750kg,且通风好,鼠害少,方法简单,成本低。
3、室内散装堆放
若不采取其他有效措施,该法容易造成通气散热不良、检查管理不便,人为损失荚果也多,种子容易回潮和遭受虫害袭击等。
4、低温冷库贮藏
低温冷库(5~10℃)能有效地保障花生的贮藏效果,但是低温库的建设、维持运转耗资巨大,一般单位和企业很难实现。
5熏蒸贮藏
目前常采用的化学制剂熏蒸贮藏,缺点是操作相对麻烦,对环境和健康有影响。目前市面上开始出现香辛料精油包熏蒸,使用方便,环保,效果好。