晚秋蔬菜咋进行肥水管理呢，下面是管理技巧。
大蒜栽培以基肥为主，要求重施底肥。配方施肥，中等肥力土壤耙面肥要求施腐熟的有机肥2000～3000kg/亩，氮肥(N)5kg/亩(例如尿素 11kg)、磷肥(p205)6kg/亩(例如过磷酸钙40kg)、钾肥(k20)8kg/亩(例如硫酸钾17kg)，或使用按此折算的复混肥。
大蒜从播种到采收要灌水两次，次在立春前后灌苗水，第二次在有5%大蒜抽薹时灌薹期水，两次灌水可根据当时苗情长势情况，每亩撒施尿素5kg和钾肥5kg，菠菜每亩施2000kg腐熟的有机肥和硫酸钾复合肥(氮、磷、钾含量各为15%)40kg，出苗10天后进行一次追肥，每亩用5担清猪尿粪水加 2kg敌克松泼施。有2片真叶时，如果密度过大，要适当间苗。15天后，每亩追施碳铵15公斤加硫酸锌2kg泼施，共追3次肥。在三叶一心每隔15天用浓度为0.3%磷酸二氢钾喷一次，共喷2～3次即可。
施肥应遵循“施足基肥、合理追肥”的原则，水分管理要坚持“适量适时、宁少勿多”的原则，这里主要说说如何施肥。
基肥须腐熟。基肥一般以厩肥、堆肥等农家肥为主。在蔬菜播种或定植前施入土中，这些农家肥不仅含有蔬菜所需的多种元素，而且能供给土壤大量有机质，很好的改良土壤。用作基肥的农家肥，都必须充分腐熟。如果是新鲜厩肥或没有充分腐熟的堆肥，那么必须提早施下，其在蔬菜播种或栽植前在土中自然腐熟，否则，会带来大量病菌，反而有害。基肥有全面和局部两种施用方法。根菜类和菠菜、苋菜等密植的叶菜类以及施用量大的，可将厩肥、堆肥等均匀撒在地上耕入土中。南瓜、茄子、甘蓝等行、株距较宽的作物或厩肥等用量较少的，可以进行行间挖沟或在株间挖穴施。
追肥要灵活。追肥以性肥料为主，如人粪尿、硫酸铵、复合肥、尿素等。在蔬菜有3～4片真叶或栽植的秧苗成活后才开始追施。追施的次数和用量应看蔬菜的种类、生长期、气候、土壤的干湿和肥力等具体情况而定。植株小时，肥料浓度应稀薄，一次施用量可以少些，随植株长大逐渐增加施肥的次数。土壤肥沃，蔬菜生长旺盛，可施少些，反之，应多施一些。一般每15～20天追肥一次。速生蔬菜，如菠菜、小白菜则应薄肥勤施，每7～10天施用一次。总之，追肥应采用“先淡后浓，少食多餐”的方法，适时适量的分期多次追肥，以满足蔬菜不同生长期的营养需要。
蔬菜的种类不同，对肥料的要求也不同。小白菜等叶菜类，要供给充分的氮肥，才能迅速生长。豆类、马铃薯等应多施钾肥，才能提高产量和品质。番茄、茄子、瓜类等除施用氮肥外，应多施磷钾肥，以促进果实长大、早熟和提高品质。