蔬菜低温危害的主要表现。
（1）叶片受害。属于轻度冻害，在子叶期受害表现为子叶边缘失绿，出现“镶白边”，温度恢复正常后真叶生长不受影响；定植后遇短期低温或冷风侵袭，植株部分叶片边缘受冻会呈暗绿色，逐渐干枯。
（2）根系受害。表现为根系生长停止，不能发生新根，部分老根发黄，逐渐死亡。温度骤然上升，植株会萎蔫或生长速度减慢。受害严重的植株难以恢复生长。
（3）生长点受害。属于较严重的冻害，常造成顶芽受冻，不发新叶，天气转暖后如不能恢复须补苗。
（4）花果受害。蔬菜开花期遇低温天气会影响授粉受精效果，造成大量落花落果或畸形果。
温室蔬菜定植后遇到低温危害时，植株表现出叶片边缘干枯。严重时生长点干枯，地下部根系停止生长。不发新根，不长新叫。甚至丧失吸水机能。植株萎蔫，幼嫩叶片失绿黄化。果菜类蔬菜出现落花落果、购形果，瓜类蔬菜叶片小而停。植株矮小不长、常常出现花打顶现象。化瓜严重。产量降低。